CVNE - Virgen del Galir : Val do Galir Godello 2025

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και προτάσεις για το Val do Galir Godello 2025 από CVNE - Virgen del Galir

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί παρουσιάζει ένα λαμπερό, φωτεινό κίτρινο χρώμα.

Μύτη
Η μύτη αποκαλύπτει ένα λεπτό, ατλαντικό προφίλ με έντονη ορυκτότητα. Προσφέρει αρώματα εσπεριδοειδών, αποξηραμένων μήλων και λεμονιών σε άλμη, διακριτικά συμπληρωμένα από νότες λουλουδιών και δάσους.

Στόμα
Πλούσιο και καλά δομημένο, το στόμα γοητεύει με τη μεταξένια υφή του. Αναπτύσσει μια νόστιμη, αλμυρή υπόσταση που υποστηρίζεται από ζωηρή οξύτητα. Η επίγευση είναι επίμονη, παρατείνοντας μια ορυκτή αίσθηση που θυμίζει βρεγμένη πέτρα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το λευκό κρασί ταιριάζει ιδανικά με θαλασσινά όπως στρείδια ή γαρίδες στη σχάρα με βότανα, καθώς και με εκλεκτά ψάρια. Συνοδεύει επίσης ψητά λαχανικά όπως σπαράγγια ή αγκινάρες, ελαφριά λευκά κρέατα και παραδοσιακά ισπανικά μαγειρευτά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για βέλτιστη απόλαυση, συνιστάται να σερβίρεται στους 10°C σε κλασικά ποτήρια λευκού κρασιού, χωρίς προηγούμενη μετάγγιση. Μπορεί να καταναλωθεί νεαρό για τη φρεσκάδα του, αλλά διαθέτει και τη δομή που απαιτείται για να αναπτύξει επιπλέον πολυπλοκότητα μετά από λίγα χρόνια παλαίωσης στη φιάλη.

Η ορυκτή έκφραση και η κομψότητα ενός λευκού κρασιού από τη Valdeorras

Το κτήμα

Ιδρυμένος το 1879 στη Rioja, ο ιστορικός ισπανικός οίκος CVNE διοικείται σήμερα από την πέμπτη γενιά. Το 2018, στο πλαίσιο στρατηγικής επέκτασης, ο όμιλος απέκτησε το Virgen del Galir. Ιδρυμένο το 2002 και τοποθετημένο στο χωριό Éntoma στη Galicia, το κτήμα αυτό έχει εξελιχθεί σε βασικό παράγοντα της αναγέννησης του κρασιού της περιοχής. Υπό την καθοδήγηση του οινολόγου Miguel Tienda, το κτήμα παράγει cuvées που εκφράζουν με ακρίβεια τη μοναδική ταυτότητα του terroir τους.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας από τον οποίο προέρχεται αυτό το κρασί ονομάζεται A Malosa, μια έκταση 21 εκταρίων φυτεμένη σε αναβαθμίδες στην καρδιά της ονομασίας προέλευσης Valdeorras. Βρίσκεται μεταξύ 400 και 600 μέτρων υψομέτρου και τα αμπέλια επωφελούνται από ποικίλους προσανατολισμούς προς βορρά και νότο. Τα εδάφη ξεχωρίζουν για τη μεγάλη τους ποικιλία: το ανατολικό τμήμα αποτελείται αποκλειστικά από πολύ φτωχό σχιστόλιθο, ενώ η δυτική πλευρά χαρακτηρίζεται από πιο ιλώδη και αργιλώδη εδάφη. Ο τρύγος πραγματοποιείται χειρωνακτικά σε μικρά κιβώτια.

Οινοποίηση και παλαίωση

Με την άφιξή τους στο οινοποιείο, τα σταφύλια υφίστανται ψυχρή προζυμωτική εκχύλιση διάρκειας από μία έως τρεις ημέρες. Στη συνέχεια πραγματοποιείται ήπια άμεση πίεση, διατηρώντας μόνο τον πρόρρογο χυμό. Η ζύμωση λαμβάνει χώρα σε ανοξείδωτες δεξαμενές ώστε να διατηρηθεί η φρεσκάδα του φρούτου και η έκφραση του terroir. Τέλος, το κρασί ωριμάζει στις οινολάσπες του για τρεις μήνες, ενισχύοντας την υφή και την πολυπλοκότητα.

Ποικιλία σταφυλιού

Godello (100%). Εμβληματική γηγενής ποικιλία της βορειοδυτικής Ισπανίας, η Godello διακρίνεται για την ικανότητά της να αποδίδει πιστά την ορυκτότητα των σχιστολιθικών εδαφών, προσφέροντας παράλληλα πλούσιο αρωματικό εύρος.