David Duband : Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2023

Η Κομψότητα και η Ακρίβεια ενός Μεγάλου Λευκού Κρασιού της Βουργουνδίας

Το Κτήμα

Η ιστορία του κτήματος ξεκινά το 1965, όταν ο Pierre Duband ίδρυσε την ιδιοκτησία στη Βουργουνδία. Το 1991 ο γιος του, David Duband, ο σημερινός ιδιοκτήτης και οινοποιός, ξεκίνησε ουσιαστικά την παραγωγή στο δικό του όνομα. Σήμερα, το κτήμα εκτείνεται σε 17 έως 25 εκτάρια σε επιφανείς ονομασίες προέλευσης. Ένθερμος υποστηρικτής της βιολογικής αμπελουργίας, πιστοποιημένος από το 2006, ο David Duband είναι γνωστός για την ελάχιστης παρέμβασης, φιλική προς το περιβάλλον προσέγγισή του, παράγοντας κρασιά που φημίζονται για τη διαφάνειά τους και την αυθεντική έκφραση του terroir.

Ο Αμπελώνας

Αυτό το κρασί από τη Βουργουνδία προέρχεται από αγροτεμάχια σε υψόμετρο από 300 έως 400 μέτρα. Τα αμπέλια αναπτύσσονται σε εδάφη μάργας-ασβεστόλιθου, αποτελούμενα από άργιλο και ασβεστόλιθο. Ο αμπελώνας καλλιεργείται βιολογικά, με φυσική χλοώδη κάλυψη ανάμεσα στις σειρές για τη διατήρηση της μικροβιακής ζωής και τον περιορισμό της διάβρωσης, ενώ οι αποδόσεις ελέγχονται με ιδιαίτερη αυστηρότητα.

Η Χρονιά

Η σοδειά του 2023 ευνοήθηκε από επαρκή βροχόπτωση κατά τα κρίσιμα στάδια της βλαστικής ανάπτυξης, εξασφαλίζοντας υγιή αμπέλια. Το τέλος της περιόδου προσέφερε ιδανικές συνθήκες ωρίμανσης, επιτρέποντας τη συγκομιδή συμπυκνωμένων, τέλεια ωριμασμένων ρόγων με υπέροχη ισορροπία.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Τα σταφύλια συγκομίζονται με το χέρι με προσεκτική διαλογή των τσαμπιών. Η πίεση πραγματοποιείται απαλά ώστε να διατηρηθεί η καθαρότητα του φρούτου. Αυτό το Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2023 παλαιώνεται σε δρύινα βαρέλια, προσδίδοντας πολυπλοκότητα και στρογγυλότητα, πριν ξεκουραστεί σε δεξαμενές για την τελειοποίηση της συνολικής αρμονίας.

Ποικιλία

Chardonnay (100%)

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2023 από τον David Duband

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το ποτήρι λάμπει με ένα υπέροχο ανοιχτό κίτρινο χρώμα με λαμπερές ανταύγειες.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο αποκαλύπτει μια όμορφη φρεσκάδα, απελευθερώνοντας νότες φρούτων με λευκή σάρκα, όπως αχλάδι και ροδάκινο, τονισμένες από λεπτές ανθικές πινελιές και μια διακριτική ορυκτικότητα.

Γεύση
Η γεύση ανοίγει τραγανή και ακριβής, αποκαλύπτοντας μια ευρεία, αρμονική υφή. Γοητεύει με την ισορροπία της ανάμεσα στην ορυκτική τάση και τη φρουτώδη γενναιοδωρία, καταλήγοντας σε ένα διαρκές, αλμυρό τελείωμα.

Συνδυασμός Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το λευκό κρασί συνδυάζεται θαυμάσια με ψητά πουλερικά, λεπτά ψάρια σε σάλτσα ή ωριμασμένα τυριά όπως το Comté ή το ξηρό κατσικίσιο τυρί.

Σερβίρισμα και Φύλαξη

Προσιτό ήδη από τώρα, αυτό το εξαιρετικό λευκό κρασί διαθέτει επίσης τη δομή που απαιτείται για να εξελιχθεί ευνοϊκά στο κελάρι έως τουλάχιστον το 2028.