Delas : Chante-Perdrix 2022

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Delas Chante-Perdrix 2022

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το χρώμα είναι έντονο γρανατί, πυκνό και λαμπερό, με σχεδόν σκούρες ανταύγειες, χαρακτηριστικό των καλά εκχυλισμένων κρασιών της Cornas.

Μύτη

Η μύτη είναι σύνθετη και γενναιόδωρη, συνδυάζοντας αρώματα ώριμων σκούρων φρούτων, όπως μαύρο φραγκοστάφυλο και βατόμουρο, με μια ανθική νότα βιολέτας. Μια ορυκτή πινελιά γραφίτη και γλυκόριζας προσθέτει βάθος, ενώ διακριτικές καπνιστές αποχρώσεις, που θυμίζουν μόκα, ολοκληρώνουν αυτό το πλούσιο μπουκέτο.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί είναι γεμάτο και καλά δομημένο, με σφριγηλές αλλά ώριμες τανίνες που του προσδίδουν έναν κομψό σκελετό. Η φρεσκάδα και η ακρίβεια εξισορροπούν τη συμπύκνωση του φρούτου και οδηγούν σε μια μακρά, πλούσια σε γεύση επίγευση, που υπόσχεται λαμπρό μέλλον στη φιάλη.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί από την Cornas ταιριάζει ιδανικά με ψητά κόκκινα κρέατα ή κρέατα με σάλτσα, με φτερωτό και τριχωτό κυνήγι, καθώς και με ώριμα τυριά, που μπορούν να σταθούν απέναντι στον πλούτο και την τανική δομή του κρασιού.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Chante-Perdrix 2022 μπορεί να απολαυστεί ήδη από τώρα, όμως η δομή του του επιτρέπει να βελτιώνεται έως περίπου το 2037.

Ένα κρασί από την Cornas του οίκου Delas, διαμορφωμένο από Syrah και γρανίτη

Το κτήμα

Ο οίκος Delas ιδρύθηκε το 1835 στο Tournon-sur-Rhône με την επωνυμία Maison Junique, πριν περάσει το 1870 στα χέρια των οικογενειών Delas και Audibert και μετονομαστεί σε Delas Frères το 1924. Με έδρα σήμερα το Tain-l'Hermitage, στην καρδιά της βόρειας Κοιλάδας του Ροδανού, ο οίκος ανήκει στον όμιλο Louis Roederer. Καλλιεργεί περίπου 30 εκτάρια αμπελώνων στις appellations Hermitage, Crozes-Hermitage και Saint-Joseph, ενώ συμπληρώνει την παραγωγή του με μακροχρόνιες συνεργασίες με τοπικούς αμπελουργούς. Την τεχνική διεύθυνση έχει ο Jacques Grange, υπεύθυνος οινοποιείου, μαζί με τον οινολόγο Marco Beckmann.

Ο αμπελώνας

Οι αμπελώνες που χρησιμοποιούνται για την cuvée Chante-Perdrix βρίσκονται στην κοινότητα Cornas, στον βόρειο Ροδανό, σε απότομες πλαγιές με νότιο προσανατολισμό, που ευνοούν τη βέλτιστη ωρίμανση της Syrah. Τα αμπελοτεμάχια, που προέρχονται από τα lieux-dits Champrose, Reynards και Saint-Pierre, βρίσκονται σε γρανιτικά εδάφη χαρακτηριστικά της appellation και επωφελούνται από την επίδραση του υψομέτρου, το οποίο προσδίδει φρεσκάδα και ένταση στα σταφύλια. Η μεγάλη κλίση των πλαγιών σημαίνει ότι οι αμπελώνες πρέπει να καλλιεργούνται εξ ολοκλήρου με το χέρι.

Η χρονιά

Η χρονιά 2022 χαρακτηρίστηκε από έντονη ξηρασία και πρώιμη ωρίμανση στον αμπελώνα. Παρά τις ζεστές και ξηρές συνθήκες, τα σταφύλια έφτασαν σε εξαιρετική υγιεινή κατάσταση, διατηρώντας ένταση και φρεσκάδα. Τα αμπελοτεμάχια Champrose και Reynards ήταν από τα πρώτα που τρυγήθηκαν, ενώ το Saint-Pierre, που τρυγήθηκε αργότερα, συνέβαλε στην ολοκλήρωση της ισορροπίας της cuvée.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Chante-Perdrix 2022 τρυγώνται στο χέρι, τεμάχιο προς τεμάχιο, και μεταφέρονται στο οινοποιείο για μια σύντομη ψυχρή προζυμωτική εκχύλιση, με στόχο τη διατήρηση της αρωματικής φρεσκάδας. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε ανοιχτές δεξαμενές από σκυρόδεμα, σε ελεγχόμενη θερμοκρασία, με καθημερινές ανακυκλώσεις με αντλία και καταβυθίσεις του καπέλου επί περίπου δέκα ημέρες. Ένα μέρος της σοδειάς, που οινοποιείται με ολόκληρα τσαμπιά, προσδίδει δομή και πικάντικη πολυπλοκότητα στο κρασί. Η παλαίωση συνεχίζεται έπειτα σε δρύινα βαρέλια, με τακτικές μεταγγίσεις που εκλεπτύνουν την υφή των τανινών πριν από την εμφιάλωση.

Ποικιλία

100% Syrah, η μοναδική ποικιλία της appellation Cornas.