Delas : Domaine des Tourettes 2020

Χαρακτηριστικά γευσιγνωσίας και συστάσεις για το Domaine des Tourettes 2020 από τον Delas

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα παρουσιάζει μια λαμπερή κόκκινη απόχρωση.

Μύτη
Δυναμική, η μύτη συνδυάζει αρώματα μαύρων φρούτων, μπαχαρικών και δέρματος.

Στόμα
Συνδυάζοντας μια έντονη δομή με μια μεταξένια υφή, το στόμα αποκαλύπτει σταδιακά ένα ταννικό πλαίσιο που υπόσχεται αξιοσημείωτο δυναμικό παλαίωσης.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το Domaine des Tourettes από τον Delas συνδυάζεται ιδανικά με κόκκινα κρέατα, κυνήγι, μαριναρισμένα κρέατα ή πικάντικα στιφάδα.

Σερβίρισμα

Για μια βέλτιστη εμπειρία, συνιστάται το άνοιγμα του μπουκαλιού 1 έως 3 ώρες πριν τη γευσιγνωσία.

Η ένταση και η κομψότητα ενός κόκκινου κρασιού Hermitage

Το κτήμα

Ιδρυθείσα το 1835, η Maison Delas Frères αποτελεί σημείο αναφοράς για τα κρασιά από τη Βόρεια Κοιλάδα του Ροδανού. Η εξαγορά της από τον Οίκο Σαμπάνιας Deutz το 1977 άνοιξε μια νέα εποχή, ενώ η διεθνής της επέκταση επιταχύνθηκε μετά την αγορά της το 1993 από την οικογένεια Rouzaud, πλειοψηφικό μέτοχο του ομίλου Louis Roederer.

Ο αμπελώνας

Η Maison Delas Frères καλλιεργεί έναν αμπελώνα που εκτείνεται σε τρεις εμβληματικές ονομασίες της Κοιλάδας του Ροδανού: Crozes-Hermitage, Hermitage και Saint-Joseph. Για να αναδειχθεί η ταυτότητα κάθε terroir, οι οινοποιήσεις και η παλαίωση διεξάγονται σε επίπεδο τεμαχίου.

Το κρασί

Το Domaine des Tourettes 2020 από τον Delas είναι ένα Hermitage που παράγεται από σταφύλια που προέρχονται από τρεις περιοχές του Drôme (Tain-l'Hermitage, Crozes-Hermitage και Larnage). Αυτή η οινοπαραγωγική περιοχή διακρίνεται από κυρίως νότιους προσανατολισμούς και ένα μωσαϊκό εδαφών από γρανιτική άμμο καλυμμένη με σχιστόλιθο μαρμαρυγία, γνεύσιο και αλλουβιακά χαλίκια.

Οινοποίηση και παλαίωση

Οι συγκομιδές, χειροκίνητες και ανά τεμάχιο, πραγματοποιούνται σε τέλεια ωριμότητα. Μια διήμερη κρύα προζυμωτική εκχύλιση προηγείται της παραδοσιακής οινοποίησης σε ανοιχτές δεξαμενές σκυροδέματος. Η ζύμωση, σε ελεγχόμενη θερμοκρασία (28-30°C), συνοδεύεται από πατητήρι και αντλησιπομπή για περίπου δέκα ημέρες. Η επαφή με τα στέμφυλα διαρκεί περίπου 20 ημέρες. Μετά την αποστράγγιση και το πρέσαρισμα, η μηλογαλακτική ζύμωση και στη συνέχεια η παλαίωση πραγματοποιούνται σε βαρέλια δρυός.

Ποικιλία σταφυλιού

Syrah (100%).