Delas : François de Tournon 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευστικής δοκιμής για το François de Tournon 2023 της Delas

Γευστική δοκιμή

Όψη

Το κρασί αποκαλύπτει ένα βαθύ ρουμπινί χρώμα με σκούρες αποχρώσεις, που προδίδει μια πυκνή και συμπυκνωμένη δομή.

Μύτη

Η μύτη ανοίγει με έντονα αρώματα ώριμου μαύρου φραγκοστάφυλου, που ενισχύονται από νότες γλυκών μπαχαρικών, σε ένα ραφιναρισμένο και πολύπλοκο σύνολο.

Στόμα

Στον ουρανίσκο γοητεύει με την βελούδινη υφή του, την οποία στηρίζουν λεπτές, απόλυτα ενσωματωμένες τανίνες. Η δομή του, ταυτόχρονα γραμμική και κομψή, προμηνύει εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσης.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Saint-Joseph s'ταιριάζει υπέροχα με ψητά ή ροστισμένα κόκκινα κρέατα, καθώς και με φαγητά μαγειρεμένα σε χαμηλή θερμοκρασία και ορισμένα πουλερικά με πλούσια γεύση. Αναδεικνύεται επίσης δίπλα σε κυνήγι, όπως λαγό ή ζαρκάδι σε civet, ή με πιάτα με πλούσιες σάλτσες, όπως το beef bourguignon ή η daube προβηγκίας.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Συνιστούμε να σερβίρετε το François de Tournon 2023 σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C, αφού το ανοίξετε σε καράφα μία έως δύο ώρες πριν από τη γευστική δοκιμή, ώστε να εκπτυχθεί πλήρως το μπουκέτο του. Το κρασί αυτό μπορεί να παλαιώσει στο κελάρι έως περίπου το 2031.

Ένα Saint-Joseph που διαμορφώθηκε από τον γρανίτη του λόφου της Hermitage

Το κτήμα

Ο οίκος Delas Frères, που ιδρύθηκε το 1924 στο Tain-l'Hermitage, στη βόρεια κοιλάδα του Ροδανού, συνεχίζει μια αμπελουργική ιστορία που ξεκίνησε το 1835 γύρω από τον λόφο της Hermitage. Από το 1993 ανήκει στην οικογένεια Rouzaud, ιδιοκτήτρια της σαμπάνιας Louis Roederer, στο πλαίσιο της Roederer Collection, και από το 2023 διευθύνεται από τον Marc Hoellinger. Ο οίκος καλλιεργεί περίπου 30 εκτάρια στις appellations Hermitage, Crozes-Hermitage και Saint-Joseph, με τεχνική διεύθυνση του Jacques Grange από το 1997.

Ο αμπελώνας

Τα οικόπεδα από τα οποία προέρχεται αυτό το Saint-Joseph βρίσκονται στο νότιο τμήμα της appellation, στην καρδιά των ιστορικών χωριών, σε πλαγιές από γρανίτη που δεσπόζουν πάνω από τον Ροδανό. Το έδαφος αυτό προέρχεται από το ίδιο αρχικό massif με εκείνο του λόφου της Hermitage, τα ανάγλυφα του οποίου χωρίστηκαν από τον ποταμό και τον χρόνο. Η γεωλογία αυτή προσδίδει στο κρασί ένα ορυκτό σκελετό και μια ιδιαίτερη ένταση, χαρακτηριστική των μεγάλων κρασιών Syrah του βόρειου Ροδανού.

Η χρονιά

Το 2023 σημαδεύτηκε από έναν ξηρό χειμώνα, ακολουθούμενο από μια πιο ήπια άνοιξη που βοήθησε τα αμπέλια να αντέξουν καλύτερα τη έντονη ζέστη του καλοκαιριού. Οι σκόπιμα περιορισμένες αποδόσεις και ένας πρώιμος τρύγος που ξεκίνησε στα τέλη Αυγούστου έδωσαν σταφύλια άψογης υγείας, προμηνύοντας μια πολλά υποσχόμενη ισορροπία ανάμεσα στην ωριμότητα και τη φρεσκάδα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το François de Tournon 2023 προέρχεται από τρύγο με το χέρι, ακολουθούμενο από συστηματικό αφαίρεση των κοτσανιών και μεταφορά των ραγών με βαρύτητα σε κόλουρες κωνικές δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα. Η εκχύλιση είναι ήπια, βασισμένη σε προσεκτικά ελεγχόμενες αναδιαβρέξεις και κατακλύσεις του καπέλου. Μετά την μετάγγιση, το κρασί τοποθετείται σε βαρέλια, όπου πραγματοποιείται η μηλογαλακτική ζύμωση, και στη συνέχεια παλαιώνει για περίπου 18 μήνες σε βαρέλια, εκ των οποίων το 30% είναι καινούργια δρύινα. Ένα blend σε δεξαμενή από ανοξείδωτο χάλυβα, που πραγματοποιείται τρεις μήνες πριν από την εμφιάλωση, εναρμονίζει το σύνολο και εκλεπτύνει την υφή του.

Ποικιλία

Το κρασί αυτό παράγεται από Syrah, τη χαρακτηριστική ποικιλία των μεγάλων κόκκινων κρασιών του βόρειου Ροδανού.