Delas : François de Tournon 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το "François de Tournon" 2022 της Delas

Γευσιγνωσία

Όψη
Το χρώμα αποκαλύπτει μια βαθιά ρουμπινί απόχρωση, σκούρη και λαμπερή.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με έντονες νότες άγριων μούρων, μαύρης σταφίδας και βατόμουρου. Διακριτικές πινελιές βιολέτας, πιπεριού και γλυκόριζας συνδυάζονται με πιο σύνθετες αποχρώσεις πικρής σοκολάτας, καπνού και γραφίτη.

Στόμα
Με μια πλούσια, μεταξένια υφή, αυτό το κρασί αποκαλύπτει μια τανική δομή που είναι ταυτόχρονα λεπτή και σοβαρή. Το στόμα ξεδιπλώνει συμπυκνωμένα αρώματα μαύρων μούρων και δαμάσκηνου, αναδεικνυόμενα από μια ωραία ορυκτική ενέργεια και γλυκά μπαχαρικά. Η μακρά, κομψή επίγευση απλώνεται με βαλσαμικές και ορυκτικές νότες.

Συνδυασμός με φαγητό
Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται θαυμάσια με κρέατα με έντονη γεύση, όπως ένα μπαχαρικό κυνηγοφάγιο, ψητά πιάτα ή θήραμα όπως αγριογούρουνο και πάπια. Θα συμπληρώσει επίσης όμορφα μια πιατέλα με ωριμασμένα τυριά, ιδιαίτερα σκληρά τυριά ή τυριά με πλυμένη κόρα.

Σερβίρισμα και συντήρηση
Το "François de Tournon" 2022 αξίζει μερικά χρόνια στο κελάρι για να αποκαλύψει την πλήρη πολυπλοκότητά του. Μπορεί να απολαυθεί από το 2025 και θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά έως περίπου το 2035.

Η κομψότητα και η ορυκτικότητα ενός σπουδαίου γαλλικού κόκκινου κρασιού

Το κτήμα
Ιδρυμένος το 1835, ο οίκος Delas αποτελεί έναν πραγματικό θεσμό της Κοιλάδας του Ροδανού. Εγκατεστημένο στο Tournon-sur-Rhône, επιβλέπει έναν αμπελώνα 30 εκταρίων που εκτείνεται στις καλύτερες βόρειες ονομασίες προέλευσης. Μέρος της διακεκριμένης συλλογής της Roederer, το κτήμα γνώρισε μια σημαντική αναγέννηση από το 1996, εκσυγχρονίζοντας τις εγκαταστάσεις του διατηρώντας παράλληλα την αυθεντική έκφραση των εδαφών του. Υπό την ηγεσία πλέον του Marc Hoellinger, ο οίκος συνεχίζει να διακρίνεται μέσα από την υπεροχή του, προσφέροντας κυβέ που συνδυάζουν φινέτσα, κομψότητα και σεβασμό στις οινοποιητικές παραδόσεις.

Ο αμπελώνας
Τα σταφύλια για αυτή την κυβέ προέρχονται από την ονομασία Saint-Joseph, πιο συγκεκριμένα από τα ιστορικά εδάφη του Vion, του Saint-Jean de Muzols, του Mauves και του Tournon. Τα αμπέλια ευδοκιμούν σε απόκρημνες πλαγιές με νότιο και νοτιοανατολικό προσανατολισμό, προσφέροντας ιδανική ηλιοφάνεια. Τα εδάφη, αποτελούμενα από ελαφρό σχιστόλιθο και γνεύσιο πάνω σε γρανιτικό υπόστρωμα, χαρίζουν στις ρόγες αξιοσημείωτη συγκέντρωση και μια μοναδική ορυκτική ταυτότητα.

Η χρονιά
Το 2022 σημαδεύτηκε από ακραίες καιρικές συνθήκες. Μετά από έναν ξηρό χειμώνα και μια καθυστερημένη έκπτυξη οφθαλμών, μια θερμή άνοιξη επιτάχυνε τον κύκλο ανάπτυξης. Το ιδιαίτερα άνυδρο και καυτό καλοκαίρι προκάλεσε ελαφρά υδατική καταπόνηση, ενισχύοντας μια εξαιρετική συγκέντρωση στις ρόγες και οδηγώντας σε πρόωρο τρύγο.

Οινοποίηση και παλαίωση
Τρυγημένα στο χέρι στη βέλτιστη ωριμότητα, τα σταφύλια για το "François de Tournon" 2022 αποβοτρυοποιούνται πλήρως πριν από μια ψυχρή εκχύλιση διάρκειας δύο ημερών. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε παραδοσιακές ανοιχτές δεξαμενές από σκυρόδεμα, με καθημερινά πατέματα και ανακυκλοφορία. Μετά τη μηλογαλακτική ζύμωση, το κρασί παλαιώνει για 10 έως 14 μήνες σε βαρέλια δρυός ηλικίας ενός έως τριών ετών. Ένα μικρό μέρος του blend διατηρείται σε δεξαμενές για να διαφυλάξει τη φρεσκάδα και τη ζωντάνια του φρούτου.

Ποικιλία
100% Syrah.