Delas : François de Tournon 2021

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το François de Tournon 2021 του οίκου Delas

Γευσιγνωσία

Όψη

Η όψη αποκαλύπτει μια βαθιά, συμπυκνωμένη ρουμπινί απόχρωση.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει ντελικάτες νότες φραγκοστάφυλου που συνοδεύονται από πικάντικες αποχρώσεις. Αρώματα μαύρων φρούτων, βιολέτας και πιπεριού εμπλουτίζουν το μπουκέτο.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί γοητεύει με την αξιοσημείωτη απαλότητα και τον βελούδινο χαρακτήρα του. Η όμορφη τανική δομή ξεχωρίζει για τη φινέτσα και τη μεταξένια υφή της. Το σύνολο προσφέρει μια αρμονική ισορροπία και καλό δυναμικό παλαίωσης.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Saint-Joseph αποτελεί το ιδανικό συνοδευτικό για ψητά κόκκινα κρέατα, μοσχάρι, σιγομαγειρεμένο αρνί, πτερωτό κυνήγι και μια ποικιλία τυριών.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Συνιστάται η μετάγγιση του François de Tournon 2021 περίπου μία ώρα πριν το σερβίρισμα. Η ιδανική θερμοκρασία σερβιρίσματος κυμαίνεται μεταξύ 16 και 18°C. Αυτό το κρασί μπορεί να καταναλωθεί τώρα και μέχρι περίπου το 2026.

Ένα κομψό και εκλεπτυσμένο Saint-Joseph από τη Βόρεια Κοιλάδα του Ροδανού

Το κτήμα

Ιδρυμένος το 1835 από τους Charles Audibert και Philippe Delas στο Tournon-sur-Rhône, ο Οίκος Delas Frères έχει καθιερωθεί σήμερα ως βασικό σημείο αναφοράς στην Κοιλάδα του Ροδανού. Από το 1993, το κτήμα ανήκει στην οικογένεια Rouzaud, επίσης ιδιοκτήτες του διάσημου Οίκου Louis Roederer. Υπό τη διεύθυνση του Marc Hoellinger από τον Ιανουάριο του 2023, η Delas διαχειρίζεται τριάντα εκτάρια αμπελώνων που κατανέμονται στις ονομασίες Hermitage, Crozes-Hermitage και Saint-Joseph. Ο Οίκος διακρίνεται για την προσέγγισή του ανά αμπελοτεμάχιο, ευνοώντας την έκφραση των terroir, και για την πρακτική μη πιστοποιημένης βιολογικής αμπελουργίας από το 2013. Η Delas ενσαρκώνει την αριστεία των κρασιών του Βόρειου Ροδανού σε όλο τον κόσμο.

Ο αμπελώνας

Το François de Tournon προέρχεται από προσεκτικά επιλεγμένα αμπελοτεμάχια στην ονομασία Saint-Joseph, που βρίσκονται στις κοινότητες Vion, Saint-Jean-de-Muzols, Mauves και Tournon. Τα αμπέλια επωφελούνται από έκθεση νότια-νοτιοανατολική σε ελαφρά εδάφη που αποτελούνται από σχιστόλιθο και γνεύσιο και εδράζονται σε γρανιτικό υπόστρωμα. Αυτή η γεωλογική σύνθεση προσδίδει στο κρασί τη λεπτή ορυκτότητα και την εκλεπτυσμένη τανική δομή του. Η ονομασία Saint-Joseph εκτείνεται σε πενήντα χιλιόμετρα κατά μήκος της δεξιάς όχθης του Ροδανού, προσφέροντας αξιοσημείωτη γεωλογική συνοχή παρά τη γεωγραφική της εξάπλωση.

Η εσοδεία

Η εσοδεία του 2021 στη Βόρεια Κοιλάδα του Ροδανού αποδείχθηκε ιδιαίτερα απαιτητική. Μετά από έναν ήπιο χειμώνα, η άνοιξη σημαδεύτηκε από επεισόδια παγετού και δροσερές θερμοκρασίες. Το καλοκαίρι παρουσίασε καιρική αστάθεια με μεταβλητές συνθήκες που απαιτούσαν αυξημένη επαγρύπνηση κατά τη διάρκεια του τρύγου. Παρά αυτές τις κλιματικές προκλήσεις, η εσοδεία παρήγαγε κρασιά με όμορφη κομψότητα, ευνοώντας τη φινέτσα και τη φρεσκάδα αντί για τη συγκέντρωση και τη δύναμη.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το François de Tournon 2021 τρυγούνται χειρωνακτικά στη βέλτιστη ωριμότητα, ανά terroir. Μετά από πλήρη αποβοστρύχωση, οι ρώγες τοποθετούνται σε ανοιχτές δεξαμενές σκυροδέματος για κρύα εκχύλιση δύο ημερών. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε ελεγχόμενη θερμοκρασία μεταξύ 28 και 30°C, συνοδευόμενη από καθημερινή βύθιση του καπέλου και ανακύκλωση για περίπου δέκα ημέρες. Η συνολική περίοδος παραμονής στη δεξαμενή μπορεί να διαρκέσει έως και είκοσι ημέρες ανάλογα με τις συνθήκες της εσοδείας. Η μηλογαλακτική ζύμωση λαμβάνει χώρα σε δεξαμενές σκυροδέματος. Η παλαίωση συνεχίζεται για δέκα έως δεκατέσσερις μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια (ενός έως τριών κρασιών), συμπληρωμένη από ένα μέρος που διατηρείται σε δεξαμενές σκυροδέματος για τη διατήρηση της αρωματικής φρεσκάδας. Το τελικό χαρμάνι δημιουργείται πριν την εμφιάλωση.

Ποικιλία

100% Syrah