Delas : Le Clos 2022

Σημειώσεις Γευσιγνωσίας και Χαρακτηριστικά του Le Clos 2022 της Delas

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Στο ποτήρι αποκαλύπτεται μια βαθιά ρουμπινί απόχρωση, αναδεικνυόμενη από απαλές ανταύγειες γρανάτη.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με έντονες νότες μαύρων φρούτων σε γλυκό σιρόπι, με κυρίαρχα το φραγκοστάφυλο και το βατόμουρο. Με τον αερισμό, διακριτικές αποχρώσεις δέρματος και θηράματος ενισχύουν αυτή την περίπλοκη παλέτα.

Στόμα
Συνδυάζοντας αξιοσημείωτο όγκο με λεπτή φινέτσα, το στόμα προσφέρει μια τέλεια ισορροπία. Οι τανίνες, ώριμες και καλά ενσωματωμένες, δομούν το σύνολο χωρίς καμία τραχύτητα. Το τελείωμα παραμένει ευχάριστα σε γευστικές νότες πολύ ώριμων μαύρων κερασιών.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτός ο κόκκινος οίνος συνδυάζεται εξαιρετικά με ψητά κρέατα. Θα αναδειχθεί ιδιαίτερα από ένα εκλεκτό κομμάτι βοδινού, αρνί, ή ψητά πουλερικά με σκούρο κρέας.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για να αποκαλύψει πλήρως την πολυπλοκότητά του, συνίσταται να περιμένετε τουλάχιστον τρία χρόνια πριν γευτείτε το Le Clos 2022. Για πρωιμότερη κατανάλωση, συστήνεται ντεκαντάρισμα για μία έως τρεις ώρες. Η ιδανική θερμοκρασία σερβιρίσματος είναι μεταξύ 17 και 18°C.

Ο Πλούτος και η Κομψότητα ενός Οίνου Crozes-Hermitage

Το κτήμα

Ιδρυμένος το 1835 από τους Charles Audibert και Philippe Delas, ο οίκος Delas έχει καθιερωθεί ως σημείο αναφοράς στην Κοιλάδα του Ροδανού. Μετά την ένταξή του στη Roederer Collection το 1993, το κτήμα γνώρισε μια σημαντική ποιοτική αναγέννηση. Υπό την ηγεσία πλέον του Marc Hoellinger, η ιδιοκτησία συνεχίζει να τηρεί μια φιλοσοφία επικεντρωμένη στην αγνή έκφραση των terroir του. Χάρη σε εκσυγχρονισμένες υποδομές και μια αυστηρή προσέγγιση κατά αγροτεμάχιο, παράγει οίνους εξαιρετικής ακρίβειας, που αντικατοπτρίζουν τη μοναδικότητα του αμπελώνα του.

Ο αμπελώνας

Ο οίνος προέρχεται από ένα ιστορικό αγροτεμάχιο 2,5 εκταρίων, αναγνωρισμένο από το 1857, που βρίσκεται στην πεδιάδα Chassis εντός της ονομασίας προέλευσης Crozes-Hermitage. Περιφραγμένο από πέτρινο τοίχο, αυτό το terroir επωφελείται από πλούσια βιοποικιλότητα και δυτικό προσανατολισμό στις παλαιότερες ταράτσες που συνορεύουν με τον ποταμό. Η ελαφρά κλίση και ο φυσικός αερισμός συμβάλλουν στη διατήρηση της φρεσκάδας των ραγών. Τα εδάφη διαχωρίζονται μεταξύ γρανιτικών υποστρωμάτων στα βόρεια και ποταμοπαγετωνικών προσχώσεων αναμεμειγμένων με στρογγυλεμένα βότσαλα και λως στα νότια.

Η σοδειά

Το 2022 ξεχωρίζει ως η πιο ξηρή χρονιά από το 2011. Μετά από μια καθυστερημένη έκπτυξη οφθαλμών, μια ήπια άνοιξη επιτάχυνε τον κύκλο ανάπτυξης, οδηγώντας σε πρόωρο τρύγο. Ένα καλοκαιρινό κύμα καύσωνα περιόρισε φυσικά τις αποδόσεις, εξασφαλίζοντας παράλληλα άριστες υγειονομικές συνθήκες και ιδανική συγκέντρωση σακχάρων και φαινολικών ενώσεων.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα χειρωνακτικά τρυγημένα σταφύλια υφίστανται πλήρη αποβοστρύχωση, ακολουθούμενη από ψυχρή εκχύλιση δύο ημερών. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε ανοιχτές τσιμεντένιες δεξαμενές, με ελεγχόμενες θερμοκρασίες μεταξύ 28 και 30°C, συνοδευόμενη από ημερήσια βύθιση της στέγης και ανακυκλοφορία. Ο οίνος στη συνέχεια παλαιώνει για 14 έως 16 μήνες, αποκλειστικά σε γαλλικά δρύινα βαρέλια ηλικίας ενός έως τριών ετών, με τακτικές μεταγγίσεις για την ενθάρρυνση του οξυγονισμού διατηρώντας παράλληλα την ταυτότητα του terroir.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Syrah.