Delas : Les Bessards 2020

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Les Bessards 2020 της Delas

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει ένα βαθύ, λαμπερό κόκκινο χρώμα με μεγάλη οπτική ένταση.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει μεγάλη κλάση με αρώματα μαύρων φρούτων, κυρίως φραγκοστάφυλου και βατόμουρου, συνοδευόμενα από ανθικές νότες βιολέτας. Με τον αερισμό, ξεδιπλώνονται σταδιακά αποχρώσεις ελιάς, καπνιστού κρέατος και βανίλιας.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί προσφέρει όμορφη φρουτώδη συμπύκνωση και ξεχωρίζει για την ιδιαίτερα πυκνή τανική του δομή. Η ισορροπία είναι αξιοσημείωτη, με ενσωματωμένες και μεταξένιες τανίνες που προσδίδουν μια κομψή υφή. Η επίγευση είναι επίμονη.

Συμφωνία φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί ταιριάζει τέλεια με κόκκινα κρέατα όπως μοσχάρι ή αρνί, καθώς και με κυνήγι όπως αγριογούρουνο, ελάφι ή πτηνά κυνηγιού. Οι πικάντικες παρασκευές και τα μαγειρευτά πιάτα με σάλτσα αποτελούν επίσης εξαιρετικά συνοδευτικά. Τα παλαιωμένα σκληρά τυριά ολοκληρώνουν αρμονικά τη γευσιγνωσία.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Συνιστάται η μετάγγιση του Les Bessards 2020 μία έως τρεις ώρες πριν από το σερβίρισμα για να επιτραπεί στο κρασί να ανοίξει πλήρως. Η ιδανική θερμοκρασία σερβιρίσματος είναι μεταξύ 16 και 18°C. Αυτή η cuvée απαιτεί τουλάχιστον τρία χρόνια παλαίωσης πριν αποκαλύψει την πλήρη πολυπλοκότητά της και μπορεί να εξελιχθεί ευνοϊκά μέχρι περίπου το 2035 - 2040.

Ένα εξαιρετικό ερυθρό Hermitage από ένα θρυλικό terroir της Κοιλάδας του Ροδανού

Το κτήμα

Ιδρυμένος το 1835 στο Tournon-sur-Rhône, ο Οίκος Delas αποτελεί μια απαραίτητη αναφορά στη Βόρεια Κοιλάδα του Ροδανού. Από το 1996, υπό την καθοδήγηση του Fabrice Rosset και του Τεχνικού Διευθυντή Jacques Grange, ο Οίκος έχει υποστεί μια αξιοσημείωτη μεταμόρφωση με επενδύσεις άνω των οκτώ εκατομμυρίων ευρώ στις υποδομές του. Σήμερα, υπό τη διεύθυνση του Marc Hoellinger και ως μέλος της συλλογής Roederer από το 1993, η Delas καλλιεργεί 30 εκτάρια ιδιόκτητων αμπελώνων, συμπεριλαμβανομένων 10 εκταρίων στην ονομασία προέλευσης Hermitage. Η φιλοσοφία του Οίκου βασίζεται σε μια προσέγγιση ανά αμπελοτεμάχιο και σε μια περιβαλλοντική δέσμευση που υλοποιείται με την πιστοποίηση Υψηλής Περιβαλλοντικής Αξίας και τη συνεχή μετάβαση στη βιολογική καλλιέργεια.

Ο αμπελώνας

Αυτό το κρασί προέρχεται από το αμπελοτεμάχιο Les Bessards, που βρίσκεται στην καρδιά των πλαγιών του Hermitage σε μια απότομη πλαγιά που επωφελείται από εξαιρετική νοτιοδυτική έκθεση. Η Delas κατέχει περίπου 10 εκτάρια σε αυτή την περιοχή, αντιπροσωπεύοντας το παλαιότερο τμήμα αυτού του διάσημου terroir. Τα εδάφη αποτελούνται από γρανιτική άμμο αναμεμειγμένη με τεταρτογενείς προσχώσεις και πλειοκαινικές μάργες, δίνοντας στο κρασί τη χαρακτηριστική ορυκτή πολυπλοκότητά του. Αυτό το αμπελοτεμάχιο αναγνωρίζεται ιστορικά ως ένα από τα κύρια terroirs για τα ερυθρά κρασιά της ονομασίας προέλευσης Hermitage.

Η εσοδεία

Η εσοδεία του 2020 επωφελήθηκε από αντίξοες καιρικές συνθήκες. Μετά από έναν ήπιο χειμώνα, η άνοιξη ήταν παγωμένη πριν δώσει τη θέση της σε έναν παρατεταμένο καύσωνα από τα μέσα Μαΐου έως τα μέσα Αυγούστου, που χαρακτηρίστηκε από εξαιρετική ηλιοφάνεια και περιόδους ξηρασίας. Οι σωτήριες βροχές στα τέλη Αυγούστου επέτρεψαν τη βέλτιστη ωρίμανση των σταφυλιών, αποκαλύπτοντας ρώγες αξιοσημείωτης γενναιοδωρίας και ισορροπίας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Les Bessards 2020 τρυγούνται χειρωνακτικά στη βέλτιστη ωριμότητα. Μετά από δύο ημέρες κρύας εκχύλισης, η ζύμωση πραγματοποιείται σε ανοιχτές δεξαμενές σκυροδέματος σε ελεγχόμενη θερμοκρασία μεταξύ 28 και 30°C. Καθημερινά πραγματοποιούνται βυθίσεις και ανακυκλώσεις για περίπου δέκα ημέρες, με συνολική περίοδο εκχύλισης έως και είκοσι ημέρες. Η παλαίωση συνεχίζεται για δώδεκα έως δεκατέσσερις μήνες σε δρύινα βαρέλια, συνδυάζοντας νέα και βαρέλια ενός έτους, με τακτικές μεταγγίσεις για να ενθαρρυνθεί η ωρίμανση των τανινών.

Ποικιλία σταφυλιού

Syrah