Delas : Sainte Epine 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευστικής δοκιμής για το Sainte-Épine 2023 της Delas Frères

Γευστική δοκιμή

Χρώμα

Το χρώμα είναι βαθύ ρουμπινί κόκκινο με μοβ και ιώδεις ανταύγειες, που αποκαλύπτουν μια λεπτή φαινολική συγκέντρωση.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει ένα σύνθετο μπουκέτο από ώριμα μαύρα φρούτα (μαύρο φραγκοστάφυλο, βατόμουρο), ανθικές νότες βιολέτας, πινελιές μέντας και πικάντικες αποχρώσεις. Νότες καπνιστού κρέατος, γραφίτη και ήπιου καπνού ολοκληρώνουν μια αρωματική παλέτα που είναι ταυτόχρονα γενναιόδωρη και συγκρατημένη.

Στόμα

Η πρώτη επαφή γοητεύει αμέσως με την ποιότητα των τανινών του, πυκνών και λεπτών, τυλιγμένων σε ένα συμπυκνωμένο σώμα με γεύσεις μαύρων και κόκκινων φρούτων. Η υφή είναι απρόσκοπτη και βελούδινη, με μια ζωντανή ορυκτότητα που προσφέρει φρεσκάδα και ένταση. Η πολύ μακρά επίγευση ξεχωρίζει για την ακρίβεια και τον αέρινο χαρακτήρα της, συνδυάζοντας δύναμη και φινέτσα.

Συνδυασμός φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί ταιριάζει ιδανικά με κόκκινα κρέατα ψητά στα κάρβουνα ή ψημένα στον φούρνο, όπως η côte de bœuf ή η entrecôte dry-aged, καθώς και με κυνήγι με τρίχωμα μαγειρεμένο σε σάλτσα ή σε civet. Ταιριάζει επίσης πολύ καλά με χαρακτηριστικά φαγητά αργού μαγειρέματος, όπως το μοσχάρι κατσαρόλας ή τα μάγουλα μοσχαριού κονφί, των οποίων οι πλούσιοι χυμοί αντηχούν τη δομή του κρασιού.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Συνιστάται να περάσετε το Sainte-Épine 2023 σε καράφα αρκετές ώρες πριν από το σερβίρισμα, ώστε να ανοίξει. Η ιδανική θερμοκρασία σερβιρίσματος είναι μεταξύ 16 και 18 °C, σε μεγάλο ποτήρι τύπου Μπορντό ή Ρόνου. Αυτό το κρασί, κατάλληλο για παλαίωση, απολαμβάνεται καλύτερα από το 2026 περίπου.

Sainte-Épine 2023: ένα Saint-Joseph από ένα μόνο αμπελοτόπι, σμιλευμένο στον γρανίτη

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1835 στο Tournon-sur-Rhône, και ο οίκος Delas Frères έχει καθιερωθεί ως ιστορικός παίκτης στη βόρεια Κοιλάδα του Ρόνου. Ανήκει στη Champagne Deutz από το 1977 και στον όμιλο Louis Roederer από το 1993. Σήμερα η Delas συνδυάζει την παράδοση του négociant με μια προσέγγιση εστιασμένη στα επιμέρους αμπελοτόπια, αντλώντας από μια κληρονομιά διάσημων lieux-dits, όπως το Les Bessards στο Hermitage και το Sainte-Épine στο Saint-Joseph. Το σύνολο των αμπελώνων που καλλιεργεί είναι πιστοποιημένο High Environmental Value (HVE) Επιπέδου 3 από το 2018 και βιολογικό από το 2024.

Ο αμπελώνας

Το Sainte-Épine είναι ένα αμπελοτόπι έκτασης μικρότερης του ενός εκταρίου, φωλιασμένο στην καρδιά της ονομασίας Saint-Joseph, στην κοινότητα Saint-Jean-de-Muzols. Βρίσκεται μέσα σε ένα φυσικό αμφιθέατρο με νοτιοανατολικό προσανατολισμό, σε έδαφος από αποσαθρωμένο γρανίτη, το γεωλογικό αντίστοιχο εκείνου των Les Bessards στο Hermitage. Αυτό το τοπογραφικό και γεωλογικό περιβάλλον προσδίδει στη Syrah μια τεντωμένη, ζωντανή ορυκτή δομή, που ευνοεί τη φυσική συγκέντρωση των αρωμάτων.

Η χρονιά

Οι γευστικές σημειώσεις της χρονιάς 2023 αντανακλούν συνθήκες που επέτρεψαν πλήρη ωρίμανση και αξιοσημείωτη αρωματική συγκέντρωση, δίνοντας ένα πυκνό και ακριβές κρασί, που επαινέθηκε από τους διεθνείς κριτικούς ως μία από τις κορυφαίες στιγμές της γκάμας της Delas.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια του Sainte-Épine 2023 τρυγώνται στο χέρι και στη συνέχεια αποβοστρυχώνονται πλήρως, πριν από τη ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές ελεγχόμενης θερμοκρασίας, με ήπιες εκχυλίσεις. Το κρασί παλαιώνει έπειτα επί 18 μήνες σε βαρέλια Βουργουνδίας, με μικρό ποσοστό καινούργιας δρυός, πριν από την τελική ανάμιξη σε ανοξείδωτες δεξαμενές για τρεις μήνες πριν από την εμφιάλωση.

Ποικιλία

Αυτό το κρασί παράγεται από 100% Syrah.