Dirler-Cadé : Gewurztraminer Grand cru "Spiegel" Vendanges Tardives 2019

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Gewurztraminer Grand Cru "Spiegel" Vendanges Tardives 2019 από το Dirler-Cadé

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί παρουσιάζει ένα λαμπερό χρυσαφένιο χρώμα με κεχριμπαρένιες ανταύγειες.

Μύτη
Η μύτη αποκαλύπτει μεγάλο αρωματικό πλούτο με έντονες νότες εξωτικών φρούτων, κυρίως λίτσι και μάνγκο. Ανθικές νότες τριαντάφυλλου συνδυάζονται αρμονικά με πικάντικες πινελιές χαρακτηριστικές της ποικιλίας. Η παρουσία βοτρύτη προσθέτει επιπλέον πολυπλοκότητα με μελένιες αποχρώσεις.

Στόμα
Στο στόμα, το κρασί γοητεύει με την όμορφη γλυκύτητά του, τέλεια ισορροπημένη από μια ορυκτή φρεσκάδα. Η υφή είναι απαλή και γενναιόδωρη, αναδεικνύοντας γεύσεις ζαχαρωμένων φρούτων και ήπιων μπαχαρικών. Η επίγευση διαρκεί κομψά.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Το Gewurztraminer Grand Cru "Spiegel" Vendanges Tardives 2019 απολαμβάνεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 8 και 10°C. Το κρασί αυτό διαθέτει δυνατότητα παλαίωσης έως περίπου το 2039, επιτρέποντας μια αξιοσημείωτη εξέλιξη στη φιάλη.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού
Αυτό το Gewurztraminer Vendanges Tardives ταιριάζει εξαιρετικά με foie gras, είτε σοταρισμένο είτε σε μορφή τερίνας. Συνοδεύει επίσης επιδόρπια με εξωτικά φρούτα, τάρτες φρούτων ή γλυκόξινα πιάτα της ασιατικής κουζίνας.

Ένα εξαιρετικό Gewurztraminer από ένα πρωτοποριακό βιοδυναμικό terroir στην Alsace

Το κτήμα
Ιδρύθηκε το 1871 από τον Jean Dirler στο Bergholtz, το Domaine Dirler-Cadé αποτελεί σήμερα ένα από τα σημεία αναφοράς της αμπελουργίας της Alsace. Το κτήμα απέκτησε τη σημερινή του ονομασία το 2000, όταν ο Jean Dirler, πέμπτης γενιάς, παντρεύτηκε τη Ludivine Cadé, ενσωματώνοντας τα αμπέλια της οικογένειας Hell-Cadé και επεκτείνοντας την έκταση στα 18 εκτάρια. Ο Jean και η Ludivine Dirler διευθύνουν σήμερα αυτό το πρωτοποριακό βιοδυναμικό κτήμα στην Alsace, πιστοποιημένο από το 1998. Το κτήμα ξεχωρίζει για το εξαιρετικό ποσοστό των αμπελοτεμαχίων του που είναι ταξινομημένα ως Grand Cru, τα οποία αντιπροσωπεύουν σχεδόν το 40% του αμπελώνα, με τα τέσσερα περίφημα terroirs των Kessler, Saering, Spiegel και Kitterlé. Η απονομή τριών αστέρων στον οδηγό 2025 της Revue du Vin de France αναγνωρίζει τη σταθερή αριστεία αυτού του ανεξάρτητου οικογενειακού κτήματος.

Ο αμπελώνας
Το Grand Cru Spiegel, του οποίου το όνομα σημαίνει «καθρέφτης», βρίσκεται στη μέση της πλαγιάς ανάμεσα στους δήμους Guebwiller και Bergholtz, σε υψόμετρο μεταξύ 260 και 315 μέτρων. Με ανατολικό προσανατολισμό, αυτό το terroir των 18,26 εκταρίων εδράζεται σε μαργαϊκά-ψαμμιτικά εδάφη, αποτελούμενα από συσσωματώματα κυρίως από ψαμμιτικά βότσαλα και μάργα. Αυτή η ιδιαίτερη γεωλογία προσδίδει στα κρασιά έντονη ορυκτή φρεσκάδα και αξιοσημείωτη φινέτσα. Το κτήμα εφαρμόζει πιστοποιημένη βιοδυναμική αμπελουργία (Biodyvin), με μερική άροση, φυσική χλοοκάλυψη το καλοκαίρι και χρήση βιοδυναμικών παρασκευασμάτων για την ενίσχυση της ζωτικότητας των αμπελιών.

Η χρονιά
Η σοδειά του 2019 αποδείχθηκε ιδιαίτερα ευνοϊκή στην Alsace. Μετά από έναν ήπιο χειμώνα και μια δροσερή, υγρή άνοιξη, το καλοκαίρι χαρακτηρίστηκε από ξηρές και πολύ θερμές συνθήκες από το δεύτερο μισό του Ιουνίου. Ο Σεπτέμβριος προσέφερε ζεστό και ξηρό καιρό, επιτρέποντας την τέλεια ωρίμανση των σταφυλιών και την ανάπτυξη της ευγενούς σήψης. Ο τρύγος διήρκεσε έναν μήνα, ξεκινώντας στις 12 Σεπτεμβρίου, με σταφύλια σε εξαιρετική υγιεινή κατάσταση.

Οινοποίηση και παλαίωση
Τα σταφύλια για το Gewurztraminer Grand Cru "Spiegel" Vendanges Tardives 2019 συλλέχθηκαν με το χέρι σε υπερωρίμανση, με παρουσία ευγενούς βοτρύτη. Μετά από ήπια πνευματική πίεση, η ζύμωση πραγματοποιήθηκε σε ελεγχόμενες θερμοκρασίες σε δρύινα βαρέλια ή δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα. Η παλαίωση στις λεπτές οινολάσπες διήρκεσε περίπου δέκα μήνες πριν από την εμφιάλωση, επιτρέποντας στο κρασί να αναπτύξει την αρωματική του πολυπλοκότητα διατηρώντας παράλληλα τη φυσική του φρεσκάδα.

Ποικιλία σταφυλιού
Gewurztraminer (100%).