Dirler-Cadé : Riesling Grand cru "Kessler" Élément Feu 2020

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Riesling Grand Cru «Kessler» Élément Feu 2020 από τον Dirler-Cadé

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Όψη
Με ένα υπέροχο χρώμα από αχνό έως ανοιχτό κίτρινο, αυτός ο οίνος αποκαλύπτει εξαιρετικές πράσινες ανταύγειες, που αντανακλούν τη νεότητα και τη φρεσκάδα του.

Μύτη
Διακριτική και συγκρατημένη αρχικά, η μπουκέτα αποκαλύπτει αρώματα αποξηραμένων βοτάνων και πέτρας. Με τον αερισμό, εξελίσσεται προς λεμονικές νότες συνοδευόμενες από νύξεις γλυκάνισου, λουίζας και μελισσόχορτου. Αναδύονται επίσης αρώματα εσπεριδοειδών, γιούζου, λεμονιού και λευκών λουλουδιών, ενισχυμένα από εξωτικές πινελιές καράμπολα, μπαχαρικών, λευκού πιπεριού και τζίντζερ, μαζί με μια καπνιστή ορυκτή διάσταση χαρακτηριστική του terroir.

Γεύση
Γοητευτική και μακρόσυρτη, η επίθεση αποκαλύπτει λεπτή πυκνότητα και μεγάλη αρωματική ακρίβεια. Οι γεύσεις λεμονιού και λάιμ κυριαρχούν, υποστηριζόμενες από μια λεπτοδουλεμένη οξύτητα που προσδίδει δομή και φρεσκάδα. Η μέση γεύση αναπτύσσει μια σύνθετη παλέτα εσπεριδοειδών, μπαχαρικών και ορυκτότητας, με μια πινελιά ευγενικής πικρίας που της δίνει καθαρότητα. Το τελείωμα παραμένει σε ωριμασμένες, ζωηρές νότες εσπεριδοειδών, συνδυάζοντας το βάθος που προσδίδουν τα αργιλικά στοιχεία του εδάφους με τον ζωντανό, αλμυρό χαρακτήρα που προέρχεται από το ψαμμιτικό υπόστρωμα.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το Riesling συνδυάζεται τέλεια με μαλάκια και θαλασσινά, ιδιαίτερα στρείδια, χτένια με κρέμα βοτάνων ή σούσι. Ταιριάζει επίσης πολύ καλά με ντελικάτα ψάρια, πουλερικά, ψητό χοιρινό, πεκίνο πάπια ή γλασαρισμένο ζαμπόν. Τα κατσικίσια τυριά αποτελούν εξαιρετικό συνδυασμό. Συνιστώνται επίσης ελαφρώς μπαχαρικά πιάτα με κάρι ή εσπεριδοειδή.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Το Riesling Grand Cru «Kessler» Élément Feu 2020 μπορεί να απολαυθεί τώρα και θα συνεχίσει να εξελίσσεται έως περίπου το 2035.

Ένα Riesling της Αλσατίας, ορυκτό και ακριβές, μια έκφραση του terroir του Kessler

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1871 από τον Jean Dirler στο Bergholtz, το Domaine Dirler-Cadé εκφράζει πέντε γενιές οινοποιητικής εμπειρογνωμοσύνης. Το 2000, ο γάμος του Jean Dirler και της Ludivine Hell-Cadé ένωσε τα δύο οικογενειακά κτήματα. Πρωτοπόροι της βιοδυναμικής γεωργίας από το 1998, ο Jean και η Ludivine Dirler καλλιεργούν πλέον 18 εκτάρια αμπελώνων στην Αλσατία, από τα οποία το 40% είναι Grand Cru. Το κτήμα είναι πιστοποιημένο βιολογικό και βιοδυναμικό από το 2001. Η La Revue du Vin de France απένειμε πρόσφατα στο κτήμα τρία αστέρια, επιβεβαιώνοντας την αριστεία των οίνων του από τα terroirs του Guebwiller.

Ο αμπελώνας

Ο Kessler Grand Cru εκτείνεται στις πλαγιές του λόφου Unterlinger, σε υψόμετρο μεταξύ 300 και 390 μέτρων, με ιδανικό προσανατολισμό νοτιοανατολικά. Το όνομά του σημαίνει «καζάνι» στα γερμανικά, παραπέμποντας στη σχηματοποίηση σε λεκάνη της τοποθεσίας «Heisse Wanne» (θερμή λεκάνη), η οποία ρυθμίζει φυσικά τη θερμότητα. Τα εδάφη αποτελούνται από αποσαθρωμένο ψαμμίτη των Βόσγων, δημιουργώντας ένα κοκκινωπό αμμο-αργιλικό μείγμα ενισχυμένο με ορυκτά. Αυτή η σύνθετη γεωλογία αναγκάζει τα αμπέλια να αναπτύξουν ένα βαθύ ριζικό σύστημα. Αναγνωρισμένος από το 1394 και ταξινομημένος ως Grand Cru το 1975, ο Kessler απολαμβάνει ένα μικροκλίμα προστατευμένο από τους βόρειους ανέμους. Το κτήμα καλλιεργεί με άλογα και εφαρμόζει βιοδυναμικά παρασκευάσματα για να ενισχύσει τη ζωτικότητα των αμπελιών.

Η χρονιά

Η σοδεία του 2020 στην Αλσατία ευνοήθηκε από ευνοϊκές συνθήκες, επιτρέποντας πλήρη ωρίμανση των σταφυλιών. Μετά από έναν ήπιο χειμώνα, το ζεστό και τακτικά βρεγμένο καλοκαίρι εξασφάλισε καλή υγεία των αμπελιών. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε υπό ξηρές και ηλιόλουστες συνθήκες, επιτρέποντας τη συγκομιδή των σταφυλιών στην ιδανική ωριμότητα, διατηρώντας παράλληλα υπέροχη φρεσκάδα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Riesling Grand Cru «Kessler» Élément Feu 2020 οινοποιείται με μια μινιμαλιστική προσέγγιση. Τα σταφύλια πιέζονται αργά σε ολόκληρα τσαμπιά για να διατηρηθεί η έκφραση του φρούτου και του terroir. Η ζύμωση πραγματοποιείται αυθόρμητα μέσω αυτοχθόνων ζυμών. Ο οίνος στη συνέχεια παλαιώνεται στις οινολάσπες για οκτώ έως δέκα μήνες, χωρίς καθόλου χρόνο σε βαρέλια δρυός, ώστε να διατηρηθεί η αρωματική καθαρότητα και η ορυκτή έκφραση χαρακτηριστική του terroir.

Ποικιλία

Riesling (100%)