Dirler-Cadé : Riesling Grand cru "Kessler" Élément Feu 2020

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Riesling Grand Cru "Kessler" Élément Feu 2020 του Dirler-Cadé

Γευσιγνωσία

Μύτη

Η μύτη είναι φίνα και συγκρατημένη, αποκαλύπτοντας ντελικάτα αρώματα αποξηραμένων βοτάνων και πέτρας. Με τον αερισμό, το μπουκέτο εξελίσσεται προς λεμονάτες νότες που συνοδεύονται από αποχρώσεις γλυκάνισου, λουίζας και μελισσόχορτου, δημιουργώντας μια αρωματική πολυπλοκότητα που προσκαλεί σε εξερεύνηση.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το κρασί σαγηνεύει με την αξιοσημείωτη ακρίβεια και την πυκνότητά του. Η επίθεση είναι γοητευτική και διαρκής, πολύ αρωματική, με γεύσεις λεμονιού και λάιμ. Η δομή είναι ξηρή, χωρίς αισθητή γλυκύτητα παρά τα υπολειπόμενα σάκχαρα που ενσωματώνονται τέλεια στο σύνολο. Η λεπτοδουλεμένη οξύτητα υποστηρίζει τον ορυκτό χαρακτήρα του κρασιού, δημιουργώντας μια σφιχτή και τραγανή υφή. Η επίγευση εκτείνεται σε μάκρος σε μια συμφωνία από νότες ώριμου και πικάντικου ξύσματος εσπεριδοειδών, συνδυάζοντας το πλάτος των αργίλων με τον ζωντανό και αλμυρό κόκκο του ψαμμίτη.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Riesling είναι ιδανικό συνοδευτικό για χτένια με κρέμα μυρωδικών. Η ορυκτή δομή και η ζωηρή οξύτητά του το καθιστούν επίσης εξαιρετικό σύντροφο για θαλασσινά, στρείδια, σούσι ή σαλάτες με βινεγκρέτ. Αναδεικνύει τα κατσικίσια τυριά και ταιριάζει τέλεια με πλούσια πιάτα μαγειρεμένα με βούτυρο ή κρέμα, παρασκευές χοιρινού, ψητή πάπια ή γλασαρισμένο ζαμπόν, όπου η ορυκτότητά του προσφέρει απαραίτητη ισορροπία.

Σέρβις και φύλαξη

Το Riesling Grand Cru "Kessler" Élément Feu 2020 μπορεί να καταναλωθεί τώρα και θα συνεχίσει να εξελίσσεται μέχρι περίπου το 2035, αναπτύσσοντας αυξημένη πολυπλοκότητα και τριτογενή αρώματα με την πάροδο του χρόνου.

Ένα εξαιρετικό Riesling Αλσατίας, μια αγνή έκφραση του Grand Cru Kessler

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1871 στο Bergholtz, το Domaine Dirler-Cadé διαιωνίζει την αλσατική οινική αριστεία εδώ και πέντε γενιές. Η ένωση το 1998 του Jean Dirler και της Ludivine Hell-Cadé γέννησε το 2000 το σημερινό κτήμα, το οποίο εκτείνεται σήμερα σε 18 εκτάρια, το 42% των οποίων είναι ταξινομημένα ως Grand Cru. Πρωτοπόροι της βιοδυναμικής από το 1998, ο Jean και η Ludivine Dirler-Cadé διαχειρίζονται αυτή την ιδιοκτησία, πιστοποιημένη για Βιολογική Γεωργία και BIODYVIN, με μια φιλοσοφία που σέβεται το terroir και τους ανθρώπους. Το κτήμα απέσπασε τρία αστέρια στον οδηγό Guide des Meilleurs Vins de France 2025 της La Revue du Vin de France, καθιερώνοντας την ακρίβεια, την πυκνότητα και την ωριμότητα των κρασιών του.

Ο αμπελώνας

Το Grand Cru Kessler εκτείνεται σε 28,5 εκτάρια βόρεια του Guebwiller, στην Αλσατία, σε υψόμετρο μεταξύ 300 και 390 μέτρων. Το όνομά του, που προέρχεται από τη γερμανική λέξη που σημαίνει "καζάνι", παραπέμπει στη ζέστη αυτού του terroir, η καρδιά του οποίου ονομάζεται Heisse Wanne, η "καυτή κοιλότητα". Τα αμπέλια στηρίζονται σε ένα υπόστρωμα ψαμμίτη Bundsandstein των Βοσγίων, που προσδίδει μια κοκκινωπή απόχρωση στα αμμοαργιλώδη εδάφη. Στους πρόποδες της πλαγιάς, μια προεξοχή ασβεστόλιθου Muschelkalk καλύπτει τα κολλλούβια ψαμμίτη, δημιουργώντας εδάφη πιο αργιλώδη και συμπαγή. Αυτή η μικρή κοιλάδα με νοτιοανατολικό προσανατολισμό προστατεύει φυσικά τα αμπέλια από τους βόρειους ανέμους και τα ψυχρά ρεύματα αέρα από την κοιλάδα του Guebwiller. Το κτήμα ασκεί σχολαστική βιοδυναμική αμπελοκαλλιέργεια με όργωμα με άλογο τέσσερις έως πέντε φορές το χρόνο, χρήση βιοδυναμικών σκευασμάτων και αφεψημάτων βοτάνων για την ενίσχυση της φυσικής άμυνας του αμπελιού.

Η εσοδεία

Η εσοδεία του 2020 επωφελήθηκε από ευνοϊκές συνθήκες που επέτρεψαν την πλήρη ωρίμανση με εξαιρετική φαινολική ωριμότητα, μετά τις δυσκολίες που αντιμετωπίστηκαν κατά την εσοδεία του 2019 που σημαδεύτηκε από παγετό και χαλάζι.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Riesling Grand Cru "Kessler" Élément Feu 2020 δημιουργείται σύμφωνα με μια μινιμαλιστική φιλοσοφία οινοποίησης. Τα σταφύλια πιέζονται αργά ως ολόκληρα τσαμπιά για να διατηρηθεί η έκφραση του φρούτου και του terroir. Οι ζυμώσεις πραγματοποιούνται αυθόρμητα χάρη στις γηγενείς ζύμες, χωρίς εμπορικό εμβολιασμό. Το κρασί στη συνέχεια παλαιώνει στις οινολάσπες για οκτώ έως δέκα μήνες, επιτρέποντας μια λεπτή αρωματική ανάπτυξη ενώ διατηρείται η φρεσκάδα χάρη στην επαφή με τις ζύμες. Αυτή η προσέγγιση μη παρέμβασης επιτρέπει στο έδαφος και την εσοδεία να εκφραστούν αυθεντικά.

Ποικιλία

Riesling (100%)