Dirler-Cadé : Riesling Grand cru "Kessler" Élément Feu 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για τον Dirler-Cadé Riesling Grand Cru "Kessler" Élément Feu 2023

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο αποκαλύπτεται δυναμικό και σύνθετο. Ξεδιπλώνει έντονες νότες εσπεριδοειδών, όπως λεμόνι Meyer και πορτοκάλι, αναμεμειγμένες με νύξεις τροπικών φρούτων, πράσινου μήλου και αγιόκλημα. Λεπτές ανθικές αποχρώσεις ακακίας και βερβένας, σε συνδυασμό με μια πινελιά μέντας και μια καπνιστή μεταλλικότητα, ενισχύουν περαιτέρω αυτή την οσφρητική παλέτα.

Στόμα
Στο στόμα, αυτό το λευκό κρασί ξεχωρίζει για την πυκνότητα και την τάση του. Η πρώτη επαφή είναι ζωντανή και τραγανή, στηριζόμενη από μια κομψή οξύτητα που ισορροπεί απόλυτα την καρπώδη έκφραση. Η υφή προσφέρει όμορφο πλάτος, αποκαλύπτοντας μια έντονη μεταλλικότητα και έναν καπνιστό χαρακτήρα που θυμίζει μια αληθινή εσωτερική φωτιά. Το τελείωμα εκτείνεται αξιοσημείωτα, μαρτυρώντας μια εντυπωσιακή πολυπλοκότητα.

Συνδυασμός με φαγητό

Αυτό το εξαιρετικό λευκό κρασί συνδυάζεται θαυμάσια με σαρκώδη θαλασσινά, στρείδια ή σούσι, με την έντονη οξύτητά του να ισορροπεί την πλούσια γεύση αυτών των πιάτων. Αναδεικνύει επίσης ψάρια σε σος, ασιατικά πιάτα με πιπερόριζα και λεμονόχορτο, καθώς και την τοπική κουζίνα της Αλσατίας, όπως το παραδοσιακό sauerkraut ή τα ωριμασμένα σκληρά τυριά.

Σερβίρισμα και αποθήκευση

Χάρη στη δομή του, σχεδιασμένη να αντέχει στο πέρασμα του χρόνου, ο Riesling Grand Cru "Kessler" Élément Feu 2023 διαθέτει εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης. Μπορεί να απολαυστεί νέος για τη φρεσκάδα του, αλλά θα συνεχίσει να αποκτά πολυπλοκότητα και να εξελίσσεται ευνοϊκά για αρκετές δεκαετίες.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτό το κρασί ταξινομείται ως ξηρό, με περιεκτικότητα σε υπολειπόμενα σάκχαρα κάτω από 4 γραμμάρια ανά λίτρο. Διαθέτει διπλή πιστοποίηση, βιολογική και βιοδυναμική, και φέρει την επίσημη ονομασία ΠΟΠ Αλσατίας Grand Cru.

Η αποθέωση του terroir της Αλσατίας αποκαλύπτεται από τον Dirler-Cadé

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1871 από τον Jean Dirler στο χωριό Bergholtz, το κτήμα Dirler-Cadé αποτελεί εμβληματική φιγούρα του αμπελουργικού τοπίου της Αλσατίας. Σήμερα, το κτήμα διοικείται από τον Jean Dirler, εκπρόσωπο της πέμπτης γενιάς, και τη σύζυγό του Ludivine. Το κτήμα εκτείνεται σε 18 εκτάρια, σχεδόν τα μισά από τα οποία είναι ταξινομημένα ως Grand Cru. Πρωτοπόρος στον σεβασμό του περιβάλλοντος, ο αμπελώνας καλλιεργείται πλήρως σύμφωνα με τις βιοδυναμικές αρχές από το 1998. Η φιλοσοφία της οικογένειας βασίζεται στην ελάχιστη παρέμβαση, επιτρέποντας στην αυθεντικότητα κάθε terroir να εκφράζεται.

Ο αμπελώνας

Το κρασί προέρχεται από τον διακεκριμένο Grand Cru Kessler, που βρίσκεται στην κοινότητα του Guebwiller στην Αλσατία. Αυτό το ιστορικό terroir, που σχηματίζει μια φυσική λεκάνη σε υψόμετρο μεταξύ 300 και 390 μέτρων, ευνοείται από έναν ιδανικό προσανατολισμό νότο-νοτιοανατολικά. Τα εδάφη αποτελούνται από ψαμμίτη, άργιλο και ένα εξόγκωμα ασβεστόλιθου με κοχύλια, εξασφαλίζοντας εξαιρετική ρύθμιση των υδάτων. Ο αμπελώνας καλλιεργείται βιοδυναμικά, με άροση από άλογα και προσεκτική χειρωνακτική εργασία, ενθαρρύνοντας πλούσια βιοποικιλότητα και βαθιά ανάπτυξη των ριζών των πρέμνων.

Η εσοδεία

Το έτος 2023 χαρακτηρίστηκε από ιδιαίτερα ασυνήθιστες και απαιτητικές καιρικές συνθήκες. Μετά από μια εξαιρετικά ξηρή άνοιξη, η καλοκαιρινή περίοδος σημαδεύτηκε από επεισόδια έντονης θερμότητας, κάνοντας τον Ιούνιο έναν από τους πιο ζεστούς μήνες που έχουν καταγραφεί ποτέ. Παρά αυτή την υδατική καταπίεση και τις κλιματικές διακυμάνσεις, τα πρέμνα κατάφεραν να προσαρμοστούν, δίνοντας μια σοδειά με όμορφη αρωματική συγκέντρωση και τέλεια ωριμασμένη οξύτητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Στο κελάρι, η φιλοσοφία είναι να αφήνεται η φύση να κάνει τη δουλειά της. Η ζύμωση του Riesling Grand Cru "Kessler" Élément Feu 2023 ξεκινά αυθόρμητα χάρη σε ενδογενείς ζύμες, χωρίς τεχνητό έλεγχο θερμοκρασίας. Τα σταφύλια πιέζονται ολόκληρα, χωρίς προηγούμενη αποβοστρύχωση. Το κρασί υφίσταται στη συνέχεια εκτεταμένη παλαίωση επί των οινολασπών, σε ανοξείδωτες δεξαμενές ή σε μεγάλα παραδοσιακά δρύινα βαρέλια (foudres), γεγονός που του προσδίδει μια σύνθετη υφή και ένα ιδιαίτερο αρωματικό βάθος.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Riesling