Dirler-Cadé : Riesling Grand cru "Kitterlé" Élément Terre 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το Riesling Grand Cru "Kitterlé" Élément Terre 2022 από το Dirler-Cadé

Γευσιγνωσία

Εμφάνιση
Το κρασί παρουσιάζει μια λαμπερή απόχρωση ανοιχτού κίτρινου, χαρακτηριστική των μεγάλων rieslings της Αλσατίας.

Μύτη
Το μπουκέτο αποκαλύπτεται λεπτό και ακριβές, αποκαλύπτοντας νότες φρέσκων εσπεριδοειδών που συνοδεύονται από καπνιστές και ορυκτές αποχρώσεις. Η αρωματική έκφραση επίσης παραπέμπει σε γεύσεις ριζών που μαρτυρούν τη βαθιά αγκύρωση του κρασιού στο terroir ψαμμίτη και ηφαιστειακό του.

Στόμα
Η επίθεση προσφέρει μια σαρκώδη απαλότητα που γρήγορα δίνει τη θέση της σε μια δυναμική ορυκτή ένταση. Το στόμα δείχνει τον εαυτό του ενεργητικό και δυναμικό, μεταφερόμενο από μια ζωογονητική και αρμονική οξύτητα. Η υφή αποκαλύπτεται σχεδόν κοκκώδης, απτική, με μια όμορφη αλατότητα που διασχίζει τον ουρανίσκο. Το φινάλε εκφράζεται με σαφήνεια και ακρίβεια, στιγματισμένο από μια επίμονη νότα γλυκάνισου. Αυτό το ξηρό κρασί, προικισμένο με αξιοσημείωτη συγκέντρωση, προορίζεται για μακρά παλαίωση.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το riesling grand cru συνοδεύει ιδανικά φιλέτο αρκτικής πέρκας, ταρτάρ πέστροφας σολομού ή ένα πιάτο στρειδιών. Η ορυκτή ένταση και η φρεσκάδα του το καθιστούν σύντροφο εκλογής για ψάρια γλυκού νερού και θαλασσινά.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Το Riesling Grand Cru "Kitterlé" Élément Terre 2022 θα πρέπει να απολαμβάνεται σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 12°C. Η δομή και η συγκέντρωσή του του δίνουν δυναμικό παλαίωσης που του επιτρέπει να διατηρηθεί μέχρι περίπου το 2032.

Ένα Grand Cru από την Αλσατία με ορυκτό και καπνιστό χαρακτήρα

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1871 από την ένωση των οικογενειών Dirler και Hell-Cadé, το Domaine Dirler-Cadé διαιωνίζει πέντε γενιές αμπελοοινικής τεχνογνωσίας στην Αλσατία. Ο Jean Dirler και η σύζυγός του Ludivine διαχειρίζονται σήμερα 18 εκτάρια αμπελώνων, σχεδόν τα μισά από τα οποία είναι ταξινομημένα ως Grand Cru, ιδιαίτερα στα terroirs Saering και Kitterlé. Πρωτοπόροι της βιοδυναμικής από το 1998 και ιδρυτικά μέλη του Biodyvin, καλλιεργούν κυρίως riesling, gewurztraminer, muscat και pinot gris σύμφωνα με μια φιλοσοφία «φυσικά κρασιά, όμορφα κρασιά», παράγοντας cuvées αξιοσημείωτης ορυκτής συγκέντρωσης.

Ο αμπελώνας

Το Grand Cru Kitterlé βρίσκεται στο Guebwiller, στην Αλσατία, σε πολύ απότομο terroir με ανατολική και νοτιοανατολική έκθεση. Τα 21 ετών αμπέλια αναπαύονται σε υπόστρωμα ψαμμίτη και ηφαιστειακά ιζήματα, σχηματίζοντας ένα αμμώδες έδαφος φτωχό σε άργιλο. Αυτή η ιδιαίτερη γεωλογική διαμόρφωση, σε συνδυασμό με σκόπιμα περιορισμένες αποδόσεις, δίνει στο κρασί τη χαρακτηριστική καπνιστή και ορυκτή έκφρασή του. Το κτήμα πραγματοποιεί όργωμα όλων των αμπελιών και εφαρμόζει βιοδυναμικά σκευάσματα, που συμπληρώνονται από τσάγια ιτιάς, τσουκνίδας και λουλουδιού του γάλακτος, καθώς και αφεψήματα ιπποουρίδας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Riesling Grand Cru "Kitterlé" Élément Terre 2022 οινοποιείται σύμφωνα με μεθόδους που σέβονται τον καρπό και το terroir. Μετά τον χειροκίνητο τρύγο και την επιλογή στον αμπελώνα, οι ολόκληρες ταξιές πιέζονται σε πνευματικό πιεστήριο. Η καθίζηση πραγματοποιείται στατικά και φυσικά, χωρίς παρέμβαση. Η ζύμωση λαμβάνει χώρα με αυτόχθονες ζύμες σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα, διατηρώντας έτσι την αρωματική καθαρότητα της ποικιλίας. Η παλαίωση επί λεπτών ιζημάτων συνεχίζεται για 11 μήνες, φέρνοντας πολυπλοκότητα και υφή στο κρασί.

Ποικιλία σταφυλιού

100% riesling.