Dirler-Cadé : Riesling Grand cru "Kitterlé" Élément Terre 2023

Η ορυκτή ακρίβεια ενός λευκού κρασιού από την Αλσατία

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Riesling Grand Cru "Kitterlé" Élément Terre 2023 από τον Dirler-Cadé

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Μια αχυρόχρυση απόχρωση με λαμπερές κίτρινες ανταύγειες χαρακτηρίζει αυτό το κρασί.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με εσπεριδοειδείς νότες, όπου κυριαρχούν το γκρέιπφρουτ, το λεμόνι και το ξύσμα yuzu. Στη συνέχεια αποκαλύπτει μια ορυκτή, πετρώδη διάσταση, συμπληρωμένη από λεπτές πινελιές λευκών ανθών και διακριτικές φυτικές αποχρώσεις.

Στόμα
Η πρώτη γεύση είναι πυκνή και σαρκώδης, εισάγοντας ένα έντονο μεσαίο στάδιο που μπορεί να παρουσιάζει μια ελαφρά ζωντάνια. Η κοκκώδης υφή αναδεικνύει μια υπέροχη αλμυρότητα και μεγάλη ακρίβεια. Το εξαιρετικά μακρύ φινάλε εκτείνεται σε ευγενικές πικρές νότες που προσδίδουν σαφήνεια στο σύνολο.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το λευκό κρασί συνδυάζεται τέλεια με θαλασσινά, όπως αντζούγιες μαριναρισμένες σε λεμόνι, σαλάτα με ράγιο, αστακό ψητό στην πλατς, ή θεβίτσε. Ταιριάζει επίσης εξαιρετικά με πουλερικά σε κρεμώδη σάλτσα λεμονιού, ριζότο με σπαράγγια, καθώς και τυριά όπως φρέσκο κατσικίσιο τυρί, Munster, ή Comté. Για επιδόρπιο, μια τάρτα λεμονιού θα αντηχήσει το αρωματικό του προφίλ.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για να εκτιμήσετε πλήρως αυτή τη σοδειά του 2023, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 8 και 10°C, σε κλασικά ποτήρια λευκού κρασιού. Το κτήμα συστήνει να αποφευχθεί η αποστράγγιση, ώστε να διατηρηθεί η λεπτότητα των αρωμάτων του. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυθεί ήδη από τώρα, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά έως περίπου το 2036.

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1871 από τον Jean Dirler, το κτήμα Dirler-Cadé αποτελεί μια ιστορική φιγούρα του αμπελώνα της Αλσατίας. Η σημερινή οντότητα γεννήθηκε το 2000, μετά τον γάμο του Jean Dirler με την Ludivine Hell-Cadé το 1998, ενώνοντας έτσι τα εδάφη των δύο οικογενειών. Σήμερα, εκπροσωπώντας την πέμπτη γενιά, διαχειρίζονται αυτό το κτήμα των 18 εκταρίων, μεγάλο μέρος του οποίου είναι ταξινομημένο ως Grand Cru. Πρωτοπόροι της βιώσιμης αμπελουργίας, εφαρμόζουν τις αρχές της βιοδυναμικής από το 1998. Το κτήμα διακρίνεται για τη δέσμευσή του να αφήνει το terroir και τη σοδειά να καθορίζουν την ταυτότητα των κρασιών του.

Ο αμπελώνας

Βρίσκεται στην Αλσατία, το Grand Cru Kitterlé εκτείνεται σε ιδιαίτερα απόκρημνες πλαγιές, σχηματίζοντας κλίσεις έως και 45 μοιρών. Αυτό το απαιτητικό έδαφος απαιτεί αναβαθμίδες που υποστηρίζονται από ξερολιθιές, όπου το όργωμα πραγματοποιείται μερικές φορές με άλογα. Με προσανατολισμό νότο, νοτιοανατολικά και νοτιοδυτικά, τα αμπέλια απολαμβάνουν βέλτιστη έκθεση στον ήλιο σε υψόμετρα που κυμαίνονται από 270 έως 360 μέτρα. Τα εδάφη αποτελούνται από ένα σύνθετο γεωλογικό μωσαϊκό, που συνδυάζει ψαμμίτη, χαλαζία, κροκαλοπαγή και αμμώδεις ηφαιστειακές αποθέσεις, ενθαρρύνοντας τη βαθιά ριζοβολία των αμπελιών.

Η σοδειά

Το έτος 2023 ξεκίνησε με έναν ήπιο, ξηρό χειμώνα, ακολουθούμενο από μια θερμότερη, πιο βροχερή άνοιξη, που επέτρεψε την αναπλήρωση των αποθεμάτων νερού στο έδαφος. Από τα τέλη του Μαΐου και μετά, εγκαταστάθηκε μια μακρά περίοδος ξηρασίας και έντονης θερμότητας, με έναν ιστορικά θερμό Ιούνιο. Στα μέσα του καλοκαιριού, η πίεση από το ωίδιο απαίτησε αυξημένη προσοχή. Ο Αύγουστος έφερε ευπρόσδεκτες βροχές πριν το βέρεζον. Τέλος, ένας εξαιρετικά θερμός και ηλιόλουστος Σεπτέμβριος εξασφάλισε βέλτιστη ωρίμανση των ραγών έως τη χειρωνακτική συγκομιδή, που πραγματοποιήθηκε υπό ξηρές συνθήκες.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Η φιλοσοφία στο κελάρι στοχεύει να είναι όσο το δυνατόν λιγότερο παρεμβατική κατά τη δημιουργία αυτού του κρασιού. Μετά τη χειρωνακτική συγκομιδή στην ιδανική ωριμότητα, τα σταφύλια υποβάλλονται σε ελαφρό πάτημα για να περιοριστεί η εκχύλιση των φαινολικών ενώσεων. Η ζύμωση ξεκινά φυσικά χάρη σε αυτόχθονες ζύμες, χωρίς έλεγχο θερμοκρασίας, και σταματά μόνη της.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Riesling