Dirler-Cadé : Riesling Grand cru "Saering" Vendanges Tardives 2015

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γεύσης του Riesling Grand Cru «Saering» Vendanges Tardives 2015 Dirler-Cadé

Γευστική δοκιμή

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια ανοιχτή κίτρινη απόχρωση με καθαρές, φωτεινές ανταύγειες. Ο δίσκος εμφανίζεται διαυγής και διάφανος, μαρτυρώντας μια προσεκτικά επεξεργασμένη οινοποίηση.

Μύτη
Η μύτη αποκαλύπτεται καθαρή και ευχάριστη, με ωραία ένταση. Ανοίγει με κυρίαρχες νότες εσπεριδοειδών, ιδιαίτερα φλούδας yuzu και λάιμ, συνοδευόμενες από λεπτά λευκά ανθικά αρώματα. Μια πικάντικη πινελιά τζίντζερ προσθέτει πολυπλοκότητα στο σύνολο. Με τον αερισμό, το μπουκέτο εμπλουτίζεται με αποχρώσεις αχλαδιού και μια καπνιστή μεταλλικότητα που θυμίζει πυρόλιθο, προσδίδοντας αξιοσημείωτη φρεσκάδα στην αρωματική έκφραση.

Στόμα
Η επίθεση στο στόμα είναι λεία και εκλεπτυσμένη. Η αλκοολική δομή προσφέρει σώμα διατηρώντας παράλληλα την ισορροπία. Το στόμα αναπτύσσεται σε ζωηρό ρετζίστρο, χαρακτηριζόμενο από μια ελαφρά αναβρασμό που προσδίδει ζωντάνια. Τα αρώματα εσπεριδοειδών, yuzu, λάιμ και αχλαδιού συνεχίζονται, συνοδευόμενα από λεπτές φυτικές νότες. Τα λευκά άνθη και το τζίντζερ παραμένουν, ενώ μια καπνιστή μεταλλική πινελιά δομεί το σύνολο. Μια διακριτική ευγενική πικράδα εμφανίζεται στο μέσο του στόματος. Το τελείωμα εκτείνεται για οκτώ έως εννέα caudalies, με αυστηρή ζωντάνια και μια διαρκή πικράδα που υπογραμμίζουν την κρυσταλλική καθαρότητα του κρασιού.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτός ο Riesling Grand Cru «Saering» Vendanges Tardives 2015 συνδυάζεται τέλεια με μια πιατέλα ξηρών, ωριμασμένων κατσικίσιων τυριών. Ταιριάζει επίσης καλά με χτένια με λεμόνι, ψητές καραβίδες ή ασιατικά πιάτα με γλυκόξινες γεύσεις. Για επιδόρπια, συμπληρώνει υπέροχα ταρτάκια φράουλας, φρέσκες παρασκευές αχλαδιού, τάρτες μήλου, crumbles, καθώς και επιδόρπια βερίκοκου και passion fruit.

Σερβίρισμα και αποθήκευση

Ο Riesling Grand Cru «Saering» Vendanges Tardives 2015 απολαμβάνεται καλύτερα σε θερμοκρασία μεταξύ 8 και 10°C. Αυτό το κρασί έχει αξιοσημείωτο δυναμικό παλαίωσης και μπορεί να διατηρηθεί έως περίπου το 2036.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτός ο γλυκός λευκός οίνος έχει αλκοολικό βαθμό 13% vol. Φτιαγμένος από σταφύλια όψιμου τρύγου, εκφράζει μια ωραία συμπύκνωση διατηρώντας παράλληλα τη χαρακτηριστική μεταλλική φρεσκάδα του.

Ένας ηλιόλουστος, συμπυκνωμένος Riesling από το Grand Cru Saering της Αλσατίας

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1871 από τον Jean Dirler στο Bergholtz, το Domaine Dirler-Cadé έχει διατηρήσει μια παράδοση οινοποιητικής αριστείας για πέντε γενιές. Το 1998, ο γάμος του Jean Dirler και της Ludivine Hell-Cadé ένωσε τα δύο οικογενειακά κτήματα, δίνοντας γένεση στο σημερινό Domaine Dirler-Cadé από τη σοδεία του 2000 και έπειτα. Σήμερα, ο Jean και η Ludivine Dirler διαχειρίζονται αυτό το κτήμα δεκαοκτώ εκταρίων που βρίσκεται στο Guebwiller, από το οποίο το σαράντα τοις εκατό είναι ταξινομημένο ως Grand Cru. Πρωτοπόροι της βιοδυναμικής στην Αλσατία, καλλιεργούν όλα τα αμπέλια τους σύμφωνα με αυτές τις αρχές από το 1998, με πιστοποίηση Biodyvin. Το κτήμα διακρίνεται για τη δέσμευσή του στην αυθεντική έκφραση των terroirs της Αλσατίας και απέκτησε πρόσφατα διάκριση τριών αστέρων στον οδηγό Revue du Vin de France 2025.

Ο αμπελώνας

Το Grand Cru Saering βρίσκεται στο Guebwiller, στην Αλσατία, σε ένα προνομιακό τοπίο στην είσοδο της κοιλάδας Florival. Το όνομά του παραπέμπει στην παρουσία ασβεστολιθικών αποθέσεων από την εποχή του Ολιγόκαινου. Το terroir χαρακτηρίζεται από αργιλο-ασβεστολιθικό-αμμοπετρωδικό έδαφος, με προσανατολισμό ανατολικό και νοτιοανατολικό, επωφελούμενο από γενναιόδωρη ηλιοφάνεια που ευνοεί την ιδανική ωρίμανση των σταφυλιών. Αυτή η ιδιαίτερη γεωλογία προσδίδει στα κρασιά του Saering τον χυμώδη, ελκυστικό χαρακτήρα τους, με όγκο και δύναμη. Τα αμπέλια καλλιεργούνται βιοδυναμικά, με μερική άροση το φθινόπωρο και πλήρη άροση την άνοιξη για να ενθαρρύνεται η εν βάθει ριζοβολία, ενώ η καλλιέργεια εδαφοκάλυψης το καλοκαίρι διατηρεί τη βιοποικιλότητα και περιορίζει τη διάβρωση.

Η σοδεία

Η σοδεία του 2015 ξεκίνησε με έναν κανονικό χειμώνα, ξηρό και κρύο, που ακολουθήθηκε από μια ήπια, βροχερή άνοιξη ευνοϊκή για την έναρξη της βλαστητικής ανάπτυξης. Η άνθηση του Riesling πραγματοποιήθηκε εν μέσω υψηλών θερμοκρασιών από τα μέσα Ιουνίου έως τα τέλη Ιουλίου, διευκολύνοντας την ανάπτυξη του αμπελιού. Ο Αύγουστος έφερε αντιθέσεις, με ψυχρότερες θερμοκρασίες στο δεύτερο μισό του μήνα που βοήθησαν στη διατήρηση της οξύτητας των ραγών. Ο Σεπτέμβριος αποδείχθηκε εξαιρετικά ευνοϊκός, προσφέροντας ιδανικές συνθήκες για την ωρίμανση και τη σταδιακή ανάπτυξη της ευγενικής σήψης. Ο ξηρός χειμώνας, οι χαμηλές βροχοπτώσεις της άνοιξης και του καλοκαιριού, σε συνδυασμό με τις ιδανικές συνθήκες του Σεπτεμβρίου, οδήγησαν σε μια πολύ συμπυκνωμένη και υγιή σοδεία.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για τον Riesling Grand Cru «Saering» Vendanges Tardives 2015 συγκομίστηκαν με το χέρι, με σχολαστική επιλογή των τσαμπιών που είχαν επηρεαστεί από την ευγενική σήψη. Μετά από απαλό πνευματικό πάτημα, ο μούστος υπέστη φυσική στατική καθίζηση. Η ζύμωση πραγματοποιήθηκε με ενδογενείς ζύμες, σεβόμενη τη φυσική έκφραση του terroir. Το κρασί παλαιώθηκε στη συνέχεια επί οινολασπών για έντεκα μήνες, επιτρέποντάς του να αναπτύξει αρωματική πολυπλοκότητα, να ενισχύσει την υφή του και να προστατευθεί από την οξείδωση. Αυτή η παρατεταμένη παλαίωση επί οινολασπών συμβάλλει στη λεπτότητα και το βάθος αυτού του εξαιρετικού κρασιού.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Riesling