Dirler-Cadé : Riesling Grand cru "Spiegel" Élément Air 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Riesling Grand Cru «Spiegel» Élément Air 2023 Dirler-Cadé

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Όψη
Με μια όμορφη, ανοιχτή και φωτεινή απόχρωση, αυτός ο λευκός οίνος αποκαλύπτει αξιοσημείωτη λάμψη.

Μύτη
Ανοιχτή και εκφραστική, η μύτη αποκαλύπτει μια έντονη ανθική κυριαρχία από άνθη φλαμουριάς, λεμονόχορτο, μαντζουράνα και μέντα, αρμονικά συμπληρωμένη από διακριτικές φρουτώδεις νότες που θυμίζουν ακτινίδιο.

Στόμα
Η επίθεση είναι απαλή, πριν εξελιχθεί σε ένα μέσο στόμα γεμάτο, ζωντανό, με έντονη ορυκτή φρεσκάδα. Το στόμα αναπτύσσει εσπεριδοειδή αρώματα, όπως λεμόνι και κουμκουάτ, σε συνδυασμό με κυδώνι και διακριτικές πινελιές καβουρδισμένου φουντουκιού. Το σύνολο εκτείνεται σε ένα μακρύ, ξηρό και έντονα αλμυρό φινάλε, που υπογραμμίζεται από μια ευγενική πικράδα.

Συνδυασμός με φαγητό

Αυτός ο εξαιρετικός λευκός οίνος συνδυάζεται υπέροχα με θαλασσινά, όπως στρείδια, καρπάτσιο χτενιού ή πιατέλα με οστρακοειδή. Αναδεικνύει επίσης τα λεπτά ψάρια, είτε σερβιρισμένα ωμά ως ταρτάρ, στη σχάρα ή με σος λεμονιού. Όσον αφορά τα τυριά, ταιριάζει θαυμάσια με ένα φρέσκο Munster ή ένα κατσικίσιο τυρί, και συνδυάζεται τέλεια με χορτοφαγικά πιάτα με σπαράγγια ή ελαφριά επιδόρπια με εσπεριδοειδή, όπως η τάρτα λεμονιού.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για να απολαύσετε πλήρως το Riesling Grand Cru «Spiegel» Élément Air 2023, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 9 και 11°C, σε ποτήρι σχήματος τουλίπας, χωρίς ντεκαντάρισμα, ώστε να διαφυλάξετε την αρωματική του λεπτότητα. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυστεί τώρα ή να παλαιωθεί στο κελάρι έως περίπου το 2036.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτός ο ξηρός λευκός οίνος έχει ιδιαίτερα χαμηλό επίπεδο υπολειπόμενων σακχάρων, στα 2,3 g/l, επιβεβαιώνοντας το καθαρό, ακριβές και ανεπιτήδευτο προφίλ του.

Η ορυκτή, αέρινη κομψότητα ενός grand cru από την Αλσατία υπό την υπογραφή των Dirler-Cadé

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1871 από τον Jean Dirler στο χωριό Bergholtz, στην Αλσατία, το κτήμα Dirler-Cadé ενσαρκώνει μια παράδοση οινοποιίας άνω του ενάμιση αιώνα. Σήμερα διοικείται από τους Jean και Ludivine Dirler, εκπροσωπώντας την πέμπτη γενιά, και εκτείνεται σε 18 εκτάρια. Πρωτοπόρο στη βιοδυναμική καλλιέργεια από το 1998, το κτήμα καλλιεργεί τα αμπέλια του με απόλυτο σεβασμό στο περιβάλλον. Καθοδηγούμενη από το ρητό «Vins naturels, Vins fins» («Φυσικοί οίνοι, εκλεπτυσμένοι οίνοι»), η οικογένεια δημιουργεί αυθεντικές κουβέ που εκφράζουν πιστά τον πλούτο και την ποικιλομορφία των terroirs τους.

Ο αμπελώνας

Βρίσκεται στην Αλσατία, το terroir του grand cru Spiegel εκτείνεται στις μεσαίες πλαγιές των κοινοτήτων Guebwiller και Bergholtz, σε υψόμετρο μεταξύ 260 και 315 μέτρων. Με ανατολικό προσανατολισμό, τα αμπέλια, με μέση ηλικία 30 ετών, επωφελούνται από την ιδανική πρωινή ηλιοφάνεια. Το έδαφος, μαργαϊκο-ψαμμιτικής και αργιλο-αμμώδους σύστασης, χαρακτηρίζεται από την παρουσία βότσαλων ψαμμίτη και κρυστάλλων χαλαζία που αντανακλούν το φως. Καλλιεργούμενος βιοδυναμικά, ο αμπελώνας επωφελείται από φυσική χλοοκάλυψη και προσεκτικό όργωμα, που πραγματοποιείται ενίοτε με άλογο έλξης στα πιο απόκρημνα αγροτεμάχια.

Η σοδεία

Το έτος 2023 ξεχώρισε για τις άτυπες καιρικές συνθήκες του, με ρεκόρ θερμοκρασιών και επίμονη ξηρασία. Μετά από έναν ήπιο, σχετικά ξηρό χειμώνα, η καλοκαιρινή περίοδος γνώρισε ακραίες θερμοκρασίες, ιδιαίτερα τον Ιούνιο και τον Σεπτέμβριο. Παρά αυτές τις απαιτητικές συνθήκες και τη σημαντική πίεση από ασθένειες, τα μαργαϊκο-ασβεστολιθικά εδάφη του grand cru Spiegel επέτρεψαν στα αμπέλια να αντλήσουν τα απαραίτητα αποθέματα νερού, με αποτέλεσμα μια υγιή και τέλεια ισορροπημένη συγκομιδή.

Οινοποίηση και παλαίωση

Πιστό στη φιλοσοφία του κτήματος, η παρασκευή του Riesling Grand Cru «Spiegel» Élément Air 2023 βασίζεται σε μια ελάχιστα παρεμβατική προσέγγιση στο κελάρι. Η ζύμωση πραγματοποιείται φυσικά, επιτρέποντας στο terroir και στον ιδιαίτερο χαρακτήρα της χρονιάς να διαμορφώσουν το προφίλ της κουβέ, χωρίς τεχνολογική παρέμβαση, ώστε να διαφυλαχθεί η πλήρης καθαρότητα και αυθεντικότητα του χυμού.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Riesling