Dirler-Cadé : Riesling Grand cru "Kessler" H.W. Élément Feu 2022

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και προτάσεις για Riesling Grand Cru "Kessler" H.W. Élément Feu 2022 Domaine Dirler-Cadé

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει κίτρινη απόχρωση με χρυσαφένιες ανταύγειες.

Μύτη

Το μπουκέτο αποκαλύπτει εντυπωσιακή αρωματική ένταση, με νότες ώριμων κίτρινων φρούτων, γλασαρισμένων εσπεριδοειδών και ζελέ μανταρινιού. Διακριτικές αποχρώσεις γλυκών μπαχαρικών και γλυκάνισου εμπλουτίζουν την αρωματική παλέτα.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το ξηρό Riesling διαθέτει επιβλητική δομή και μια παρηγορητική στρογγυλάδα. Η υφή είναι πολύ μακρά και γραμμική, με ένα λεπτό, ορυκτό τελείωμα εξαιρετικής καθαρότητας. Η ισορροπία ανάμεσα στον πλούτο και τη φρεσκάδα καθορίζει αυτό το κρασί μεγάλης κομψότητας.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Riesling Grand Cru ταιριάζει υπέροχα με John Dory ψημένο σε κρούστα αλατιού ή με ψητές λαγκοστίνες με χυμό εσπεριδοειδών. Ταιριάζει επίσης πολύ με εκλεκτά ψάρια και οστρακοειδή, μαγειρεμένα απλά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Riesling Grand cru "Kessler" H.W. Élément Feu 2022 απολαμβάνεται καλύτερα σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 12°C.

Ένα Riesling Grand Cru από την Alsace που συνδυάζει δύναμη και φινέτσα στο terroir του Kessler

Το κτήμα

Το Domaine Dirler-Cadé ιδρύθηκε επίσημα το 2000, μετά την ένωση των αμπελώνων του Jean Dirler και της Ludivine Hell-Cadé, πέμπτης γενιάς μιας αμπελουργικής οικογένειας με έδρα το Bergholtz από το 1871. Βρίσκεται ανάμεσα στο Colmar και το Mulhouse, στην Alsace, και εκτείνεται σε 18 εκτάρια, εκ των οποίων το 42% είναι Grands Crus (Kitterlé, Kessler, Saering και Spiegel). Ο Jean και η Ludivine Dirler εφαρμόζουν πιστοποιημένη βιοδυναμική από το 1998 σε ολόκληρο τον αμπελώνα, ο οποίος είναι φυτεμένος κυρίως με riesling, gewurztraminer και muscat. Από το 2019, το κτήμα αναγράφει στις ετικέτες του τη φιλοσοφία του, συνδέοντας κάθε Grand Cru με τα τέσσερα φυσικά στοιχεία.

Ο αμπελώνας

Το Grand Cru Kessler, και πιο συγκεκριμένα το lieu-dit "Heisse Wanne" (hot bowl), βρίσκεται στην ανατολική πλαγιά της πλαγιάς Unterlinger στην Alsace. Τα 63χρονα κλήματα αναπτύσσονται σε έδαφος από ψαμμίτη των Βοσγίων (Vosges) τύπου Buntsandstein, που χαρακτηρίζεται από αμμώδες-ψαμμιτικό υπόστρωμα. Ο αμπελώνας εκτείνεται από τα 300 έως τα 390 μέτρα υψόμετρο σε απότομη πλαγιά. Η διαχείριση του αμπελώνα ακολουθεί τις αρχές της βιολογικής και βιοδυναμικής καλλιέργειας, πιστοποιημένης από την Ecocert, με τη χρήση φυτικών παρασκευασμάτων (ιτιά, τσουκνίδα, φιλιπένδουλα, αλογοουρά).

Οινοποίηση και ωρίμαση

Ο τρύγος για το Riesling Grand cru "Kessler" H.W. Élément Feu 2022 πραγματοποιείται εξ ολοκλήρου με το χέρι, με διαλογή που γίνεται απευθείας στον αμπελώνα. Ολόκληρα τσαμπιά πιέζονται πνευματικά. Μετά από φυσική απολάσπωση, η ζύμωση πραγματοποιείται με αυτόχθονες ζύμες σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα. Στη συνέχεια, το κρασί ωριμάζει πάνω στις οινολάσπες για 11 μήνες, επιτρέποντάς του να αναπτύξει πολυπλοκότητα και υφή.

Ποικιλία

100% riesling.