Dirler-Cadé : Riesling Grand cru "Kessler" H.W. Élément Feu 2021

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και προτάσεις σερβιρίσματος για το Riesling Grand cru "Kessler" H.W. Élément Feu 2021 του Dirler-Cadé

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει ένα λαμπερό, κρυστάλλινο κίτρινο χρώμα με όμορφη διαύγεια, που αντανακλά την καθαρότητα της πρώτης ύλης και τη φροντίδα που δόθηκε κατά την οινοποίηση.

Μύτη

Η μύτη είναι αρχικά διακριτική και στη συνέχεια ανοίγει σταδιακά με τον αερισμό, αποκαλύπτοντας λεπτά άνθη σκιαδοφόρων όπως ο άνηθος και ο μάραθος, συνοδευόμενα από νότες αποξηραμένων βοτάνων που θυμίζουν θυμάρι και μαντζουράνα. Αρώματα ώριμων εξωτικών φρούτων και εσπεριδοειδών, ιδιαίτερα ξύσμα λεμονιού, εμπλουτίζουν το μπουκέτο. Ένα πλήθος γεύσεων ξεδιπλώνεται προοδευτικά, αποκαλύπτοντας χαρακτηριστικές ορυκτές και γλυκανισάτες αποχρώσεις.

Στόμα

Η επίθεση στο στόμα αποκαλύπτει έναν καθαρό, ορυκτό και νευρώδη χαρακτήρα. Η υφή είναι πλούσια αλλά ταυτόχρονα ζωηρή, ισορροπημένη από μια γραμμική και αιχμηρή έκφραση. Το σώμα, αν και γεμάτο, παραμένει κομψό και ποτέ βαρύ. Μια ζωντανή, σχεδόν χυμώδης ενέργεια εκτείνεται μέχρι μια επίγευση γεμάτη ζωντάνια και γλυκανισάτη φρεσκάδα. Οι σημειακές, γλυκανισάτες γεύσεις ενσωματώνονται σε μια απαλή, γενναιόδωρη υφή, που παρατείνεται με φινέτσα στο τελείωμα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το riesling συνδυάζεται αρμονικά με ψητά ή φουρνιστά εκλεκτά ψάρια όπως λαβράκι ή τσιπούρα, σερβιρισμένα με ελαφριές σάλτσες beurre blanc και λεμονιού. Αναδεικνύει επίσης οστρακοειδή όπως ψητό βρετονικό αστακό, χτένια με κρεμώδη σάλτσα βοτάνων ή ψητή πέρδικα γεμιστή με φουά γκρα. Τα στρείδια και τα μύδια μαρινιέρ αποτελούν επίσης εξαιρετικούς συνδυασμούς.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Riesling Grand cru "Kessler" H.W. Élément Feu 2021 απολαμβάνεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 12°C. Η μετάγγιση δεν συνιστάται ώστε να διατηρηθεί η λεπτή ορυκτότητα του terroir. Το άνοιγμα της φιάλης περίπου μισή ώρα πριν τη γευσιγνωσία επιτρέπει έναν ελαφρύ αερισμό. Το κρασί αυτό μπορεί να καταναλωθεί άμεσα και θα συνεχίσει να εξελίσσεται έως περίπου το 2035 ή και πέραν αυτού.

Ένα εξαιρετικό ρίσλινγκ από την Αλσατία, από το Grand Cru Kessler

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1871 από τον Jean Dirler στο Bergholtz, το Dirler-Cadé διοικείται σήμερα από τον Jean και τη Ludivine Dirler, που εκπροσωπούν την πέμπτη γενιά οινοποιών. Το 2000, το κτήμα υιοθέτησε τη σημερινή του ονομασία μετά την ενσωμάτωση των αμπελοτεμαχίων της οικογένειας της Ludivine, από την οικογένεια Hell-Cadé του Guebwiller. Πρωτοπόρο στη βιοδυναμική καλλιέργεια στην Αλσατία από το 1998, το κτήμα καλλιεργεί 17,5 εκτάρια αμπελώνων, εκ των οποίων το 42% βρίσκεται σε τέσσερα περίφημα grands crus: Saering, Spiegel, Kessler και Kitterlé. Πιστοποιημένο στη βιολογική και βιοδυναμική γεωργία από τη Biodyvin από το 2001, το κτήμα τιμήθηκε με τρία αστέρια στον Οδηγό της La Revue du Vin de France το 2026, αναγνωρίζοντας την αριστεία του.

Ο αμπελώνας

Αυτό το riesling προέρχεται αποκλειστικά από το κτηματολογικό τεμάχιο Heisse Wanne, το όνομα του οποίου σημαίνει κυριολεκτικά «ζεστή λεκάνη» στην αλσατική διάλεκτο, και βρίσκεται στην καρδιά του Grand Cru Kessler στην Αλσατία. Το τεμάχιο αυτό διαθέτει νότιο προσανατολισμό και διαμόρφωση τύπου λεκάνης που συγκεντρώνει τη θερμότητα του ήλιου ενώ προστατεύει τα αμπέλια από τις καιρικές διαταραχές. Τα εδάφη προέρχονται από τη διάβρωση του ροζ ψαμμίτη των Βοσγίων της περιόδου Buntsandstein, μια σχεδόν μοναδική γεωλογία στον κόσμο που προσδίδει στο κρασί αξιοσημείωτη ορυκτότητα και χαρακτηριστική αλμυρότητα. Τα αμπέλια, ηλικίας 63 ετών στον τρύγο του 2021, καλλιεργούνται βιοδυναμικά με μηχανική άροση και χρήση βιοδυναμικών σκευασμάτων.

Ο τρύγος

Ο τρύγος του 2021 σημαδεύτηκε από έναν χειμώνα με ένα σπάνιο και έντονο επεισόδιο παγετού που επηρέασε ολόκληρο τον γαλλικό αμπελώνα. Μια ηπιότερη άνοιξη ευνόησε την άνθηση στα τέλη Μαΐου, ενώ ακολούθησαν ιδιαίτερα βροχεροί μήνες τον Ιούνιο και τον Ιούλιο. Παρατηρήθηκε αστάθεια του καιρού μεταξύ μέσων Ιουλίου και μέσων Αυγούστου, απαιτώντας εντατικές προσπάθειες για την καταπολέμηση του περονόσπορου. Παρά τις προκλήσεις αυτές, τα σταφύλια έφτασαν σε ιδανική ωρίμαση, επιτρέποντας την παραγωγή κρασιών υψηλής ποιότητας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Riesling Grand cru "Kessler" H.W. Élément Feu 2021 τρυγήθηκαν με το χέρι, επιτρέποντας σχολαστική επιλογή των σταφυλιών. Η οινοποίηση πραγματοποιήθηκε σε δεξαμενές με χρήση γηγενών ζυμών. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώθηκε για 10 μήνες στις λεπτές οινολάσπες σε δεξαμενές, ενισχύοντας την ανάπτυξη αρωματικής πολυπλοκότητας και ορυκτής δομής. Αυτή η μέθοδος παλαίωσης διατηρεί την καθαρότητα του φρούτου και την αυθεντική έκφραση του ψαμμιτικού terroir του Kessler.

Ποικιλία σταφυλιού

100% riesling.