Dirler-Cadé : Riesling "Belzbrunnen" 2019

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Dirler-Cadé Riesling "Belzbrunnen" 2019

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί αποκαλύπτει ένα ανοιχτό κίτρινο χρώμα με λαμπερές χρυσαφένιες ανταύγειες, αντανακλώντας τη νεότητα και την καθαρότητα αυτού του ξηρού κρασιού.

Μύτη

Η μύτη ανοίγει με ένα λεπτό αρωματικό μπουκέτο που κυριαρχείται από φρέσκες νότες εσπεριδοειδών, ιδιαίτερα λεμονιού, συνοδευόμενες από αποχρώσεις ροδάκινου και αποξηραμένων φρούτων. Μια διακριτική ορυκτότητα ολοκληρώνει αυτή την κομψή οσφρητική έκφραση.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το Riesling γοητεύει με τη λεπτότητα και την κομψότητά του. Η επίθεση αποκαλύπτει μια ζωηρή οξύτητα που δομεί τον ουρανίσκο, δημιουργώντας μια χαρακτηριστική δυναμική ένταση. Οι γεύσεις εσπεριδοειδών παραμένουν, ενισχυμένες από νότες φλούδας εσπεριδοειδών στο τελείωμα. Η ορυκτότητα, που αντανακλά το terroir από ψαμμίτη, προσδίδει σαφήνεια και ακρίβεια στο σύνολο. Η πολυπλοκότητα ξεδιπλώνεται σταδιακά, προσφέροντας μια όμορφα μακρά και επίμονη επίγευση.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Riesling ταιριάζει υπέροχα με σολομό μαριναρισμένο τύπου gravlax με μάνγκο, ζυμαρικά με θαλασσινά ή σοταρισμένο μάραθο με πορτοκάλι. Η δομή του του επιτρέπει επίσης να συνοδεύει ελαφρώς πικάντικα πιάτα ή λευκά ψάρια με κρεμώδη σάλτσα μανιταριών.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Riesling "Belzbrunnen" 2019 μπορεί να απολαυστεί άμεσα και θα εξελιχθεί έως περίπου το 2032. Συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 8 και 10°C.

Ένα κομψό και ορυκτό Riesling Αλσατίας από το Domaine Dirler-Cadé

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1871 από τον Jean Dirler στο Bergholtz, το Domaine Dirler-Cadé διατηρεί μια παράδοση αμπελουργικής αριστείας στην Αλσατία για πέντε γενιές. Το 1998, ο γάμος του Jean Dirler και της Ludivine Hell-Cadé ένωσε δύο οικογένειες οινοποιών, οδηγώντας στη δημιουργία του σημερινού κτήματος το 2000. Πρωτοπόροι της βιοδυναμικής από το 1998, ο Jean και η Ludivine Dirler διαχειρίζονται σήμερα αυτό το κτήμα με πιστοποίηση Biodyvin με ευαισθησία και τεχνογνωσία. Το κτήμα τιμήθηκε πρόσφατα με τρία αστέρια στον οδηγό Guide des Meilleurs Vins de France 2025 της La Revue du Vin de France, αναγνωρίζοντας την αριστεία των κρασιών του από εξαιρετικά terroirs.

Ο αμπελώνας

Το Riesling "Belzbrunnen" προέρχεται από ένα lieu-dit που βρίσκεται στο Bergholtz, στην περιοχή Guebwiller της Alsace, είκοσι πέντε χιλιόμετρα ανάμεσα στο Colmar και το Mulhouse. Αυτό το αγροτεμάχιο διαθέτει νοτιοανατολικό προσανατολισμό και εδράζεται σε αμμώδη αργιλο-ψαμμιτικά εδάφη στην επιφάνεια με σύσταση αργίλου-ψαμμίτη σε βάθος. Ο αμπελώνας βρίσκεται ανάμεσα σε τρία Grands Crus (Kessler, Saering και Spiegel) και μοιράζεται την ίδια γεωλογική βάση από διαβρωμένο ψαμμίτη Buntsandstein, μια τριασική σχηματισμό ηλικίας 250 εκατομμυρίων ετών. Αυτό το γεωλογικό υπόστρωμα, παρόν σε σχεδόν καθαρή μορφή, προσδίδει στα κρασιά αξιοσημείωτη ορυκτότητα και φινέτσα. Η διαχείριση του αμπελώνα ακολουθεί βιοδυναμικές αρχές, συμπεριλαμβανομένου του οργώματος του εδάφους, της φυσικής θερινής χλοοκάλυψης και της χρήσης βιοδυναμικών παρασκευασμάτων και αφεψημάτων βοτάνων, προάγοντας την ανάπτυξη βαθιών ριζών και τη βιοποικιλότητα.

Η εσοδεία

Η εσοδεία 2019 στην Αλσατία αποδείχθηκε εξαιρετικής ποιότητας, παράγοντας τέλεια ώριμα Riesling διατηρώντας παράλληλα λεπτή οξύτητα. Οι κλιματικές συνθήκες ευνόησαν μια ιδανική ισορροπία μεταξύ ωρίμανσης του καρπού και φρεσκάδας, οδηγώντας σε κομψά κρασιά με ισχυρό δυναμικό παλαίωσης.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Riesling "Belzbrunnen" 2019 οινοποιείται με παραδοσιακή προσέγγιση που σέβεται τον καρπό. Τα σταφύλια που συλλέγονται με το χέρι υποβάλλονται σε αργή πίεση ολόκληρων τσαμπιών για οκτώ έως δέκα ώρες με τη χρήση πνευματικών πιεστηρίων. Η ζύμωση πραγματοποιείται με αυτόχθονες ζύμες σε ανοξείδωτες δεξαμενές με ελεγχόμενη θερμοκρασία. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνει για δέκα μήνες στις λεπτές οινολάσπες σε ανοξείδωτες δεξαμενές, αναπτύσσοντας πολυπλοκότητα και υφή χωρίς τη χρήση δρυός.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Riesling.