Dirler-Cadé : Riesling Grand cru "Saering" Élément Eau 2018

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Riesling Grand cru "Saering" Élément Eau 2018 από Dirler-Cadé

Γευσιγνωσία

Όψη
Με λεμονοκίτρινη απόχρωση και λαμπερές πράσινες ανταύγειες, αυτό το κρασί παρουσιάζει μέτρια ένταση, καθαρό και διαυγές.

Μύτη
Το μπουκέτο αποκαλύπτει όμορφη αρωματική πολυπλοκότητα με νότες εσπεριδοειδών (λεμόνι, αιματόσαρκο πορτοκάλι, μανταρίνι), συνοδευόμενες από αρώματα λευκών ανθέων που θυμίζουν μιμόζα και άνθος πορτοκαλιάς. Με τον αερισμό, αναδύονται σταδιακά ορυκτές αποχρώσεις υδρογονανθράκων και πικάντικες νύξεις λευκού πιπεριού και τζίντζερ.

Στόμα
Πυκνό και γεμάτο από την επίθεση, το στόμα εκφράζει μια κομψή αλμυρότητα. Το μέσο στόμα χαρακτηρίζεται από ζωντανή, κάθετη και αλμυρή φρεσκάδα. Τα αρώματα της μύτης επιμένουν με ένταση: εσπεριδοειδή, λευκά άνθη, ορυκτότητα και μπαχαρικά. Η επίγευση, εντυπωσιακά μακρά, διατηρεί μια ζωηρή οξύτητα και μια ευγενή, γευστική πικράδα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το riesling ταιριάζει ιδανικά με φρέσκες σαρδέλες μαριναρισμένες σε ελαιόλαδο και λεμόνι, ψητό κουτσομούρα με πατάτες προβηγκιανού τύπου ή καρπάτσιο φρέσκου ψαριού. Συνδυάζεται επίσης εξαιρετικά με παλαιωμένα κατσικίσια τυριά και ασιατικά πιάτα με εσπεριδοειδή και τζίντζερ.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Αυτό το grand cru σερβίρεται ιδανικά μεταξύ 50 και 55°F. Μπορεί να απολαυστεί άμεσα μετά από μετάγγιση και διαθέτει δυνατότητα παλαίωσης έως περίπου το 2038.

Ένα ορυκτό και αλμυρό riesling από την Alsace, καθαρή έκφραση του Grand Cru Saering

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1871 από τον Jean Dirler στο Bergholtz, το Domaine Dirler-Cadé εκτείνεται σήμερα σε 18 εκτάρια αμπελώνων. Μεταβιβασμένο σε πέντε γενιές, το κτήμα υιοθέτησε τη σημερινή του ονομασία το 2000 μετά την ένωση του Jean Dirler και της Ludivine Cadé. Μετατράπηκε στη βιοδυναμική καλλιέργεια το 1998 και πιστοποιήθηκε από Ecocert και Biodyvin, ενώ σήμερα διαχειρίζεται από τους Jean και Ludivine Dirler-Cadé. Το κτήμα τιμήθηκε με την престιζ τριών αστέρων στον Οδηγό 2025 Guide des Meilleurs Vins de France της La Revue du Vin de France, αναγνωρίζοντας την αριστεία των κρασιών του από τέσσερα grands crus της Alsace.

Ο αμπελώνας

Το Grand Cru Saering καλύπτει 27 εκτάρια μεταξύ 260 και 300 μέτρων υψόμετρο, με νοτιοανατολικό προσανατολισμό. Αναφέρεται ήδη από το 1250 και το όνομά του σημαίνει «δαχτυλίδι της θάλασσας», αναφερόμενο στη θαλάσσια γεωλογική του προέλευση. Τα μαργαϊκά-αμμώδη εδάφη εδράζονται σε ολιγοκαινικό υπόστρωμα αποτελούμενο από ψαμμιτικούς συσσωματώματα και μάργες, καλυμμένα με ασβεστόλιθο. Αυτός ο απομονωμένος ασβεστολιθικός λόφος μέσα σε περιβάλλον γρανίτη και ψαμμίτη προσδίδει στο terroir μοναδική ταυτότητα. Το Riesling, η εμβληματική ποικιλία του Saering, αντιπροσωπεύει το 84% των φυτεύσεων. Τα αμπέλια του κτήματος καλλιεργούνται βιοδυναμικά, με μερικό όργωμα το φθινόπωρο και πλήρες όργωμα την άνοιξη, φυσική χορτοκάλυψη το καλοκαίρι και χρήση βιοδυναμικών παρασκευασμάτων. Ο τρύγος πραγματοποιείται αποκλειστικά με το χέρι με αυστηρή επιλογή.

Η χρονιά

Η σοδειά του 2018 στην Alsace επωφελήθηκε από ευνοϊκές συνθήκες που επέτρεψαν εξαιρετική φαινολική ωρίμανση του riesling. Το κτήμα πραγματοποίησε σχολαστική παρακολούθηση ανά αγροτεμάχιο καθ’ όλη τη διάρκεια του Αυγούστου και Σεπτεμβρίου, με δοκιμές ραγών και μετρήσεις δυνητικού αλκοόλ πριν καθοριστούν οι ιδανικές ημερομηνίες τρύγου για κάθε τεμάχιο. Αυτή η προσέγγιση επέτρεψε την απόκτηση σταφυλιών με αξιοσημείωτη ισορροπία μεταξύ ωρίμανσης και φρεσκάδας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Αυτό το κρασί δημιουργείται με μια μινιμαλιστική προσέγγιση που στοχεύει στη διατήρηση της έκφρασης του terroir. Οι παρεμβάσεις στο κελάρι περιορίζονται στο ελάχιστο ώστε να αναδειχθούν πλήρως τα γεωλογικά χαρακτηριστικά του Saering στο κρασί. Η ορυκτή δομή και η έντονη οξύτητα προκύπτουν άμεσα από το ασβεστολιθικό terroir και όχι από τεχνικές οινοποίησης.

Ποικιλία σταφυλιού

100% riesling.