Domaine A. et P. de Villaine : Rully 1er cru "Rabourcé" 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Rully 1er Cru «Rabourcé» 2022

Γευσιγνωσία

Όψη
Ένα όμορφο ανοιχτό χρυσοκίτρινο χρώμα, που αναδεικνύεται από διακριτικές πρασινωπές ανταύγειες, χαρακτηριστικές της νεότητάς του.

Μύτη
Αξιοσημείωτα βαθύ, το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με νότες λευκών λουλουδιών, όπως ακακία, κράταιγος και αγιόκλημα. Στη συνέχεια, εμπλουτίζεται με πινελιές φρέσκων εσπεριδοειδών, λεμονιού, λευκού ροδάκινου και λουίζας, όλα αναδεικνυόμενα από μια απαλή νότα μελιού και μια ορυκτικότητα που θυμίζει κιμωλία και πυριτόλιθο.

Στόμα
Ενεργητικό και πληθωρικό, το στόμα προσφέρει μια στρογγυλή υφή, τέλεια ισορροπημένη από μια ζωντανή οξύτητα και μια κομψή ορυκτική ένταση. Η έκφραση του ώριμου φρούτου εκτείνεται σε ένα εκλεπτυσμένο τελείωμα, με χαρακτηριστική διακριτική πικράδα και μια υπέροχη αλμυρότητα.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτός ο λευκός οίνος συνδυάζεται εξαιρετικά με φουά γκρα, ψητά πουλερικά ή λευκά κρέατα όπως το μοσχάρι. Αναδεικνύει επίσης λεπτόγευστα ψάρια όπως το καλκάνι ή το χαλιμπάτ σε κρεμώδη σάλτσα, τα οστρακοειδή, καθώς και ωριμασμένα σκληρά τυριά όπως το Comté ή το Beaufort. Μπορεί επίσης να απολαυστεί μόνος του ως απεριτίφ.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για μια ιδανική γευστική εμπειρία αυτού του Rully 1er Cru «Rabourcé» 2022, συνιστάται να σερβιριστεί σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 14°C. Με εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης, αυτό το κρασί μπορεί να διατηρηθεί στο κελάρι και θα εξελιχθεί ευνοϊκά έως περίπου το 2032.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτό το κρασί έχει αλκοολικό βαθμό 14%.

Η ορυκτική, ακριβής έκφραση ενός Rully Premier Cru

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1971 από τον Aubert de Villaine και τη σύζυγό του Pamela στο Bouzeron, το Domaine de Villaine αποτελεί κορυφαίο όνομα στη Βουργουνδία. Αρχικά αποτελούμενος από οκτώ εκτάρια, ο αμπελώνας εκτείνεται σήμερα σε περίπου τριάντα εκτάρια σε πολλές ονομασίες προέλευσης. Πρωτοπόρο στη βιώσιμη αμπελουργία, το κτήμα είναι πιστοποιημένο ως βιολογικό από το 1997 και εφαρμόζει τις αρχές της βιοδυναμικής. Υπό τη διεύθυνση του Pierre de Benoist σήμερα, το κτήμα ξεχωρίζει για τη φιλοσοφία του σεβασμού προς το terroir και το ιστορικό έργο του στην αναβίωση τοπικών ποικιλιών σταφυλιού.

Ο αμπελώνας

Το climat «Rabourcé» βρίσκεται στον υψηλότερο και πιο θερμό λόφο στο βόρειο τμήμα της ονομασίας Rully. Αυτό το αγρόκτημα των 2,36 εκταρίων επωφελείται από μια εξαιρετική νότια και νοτιοανατολική έκθεση. Τα αμπέλια, ηλικίας κατά μέσο όρο 50 έως 60 ετών, ευδοκιμούν σε αβαθή εδάφη αποτελούμενα από άργιλο και ασβεστόλιθο, κληρονομημένα από αρχαία θαλάσσια προέλευση. Αυτό το ιδιαίτερο terroir, καλλιεργούμενο με βιολογικές και βιοδυναμικές μεθόδους, ενθαρρύνει την ιδανική ωρίμανση διατηρώντας παράλληλα μεγάλη φρεσκάδα.

Η εσοδεία

Το 2022 στη Γαλλία χαρακτηρίστηκε από θερμές και ξηρές καιρικές συνθήκες. Μετά από μια πρώιμη άνθιση, η καλοκαιρινή θερμότητα και η ξηρασία επέτρεψαν στα σταφύλια να φτάσουν σε εξαιρετικό επίπεδο ωρίμανσης. Η επιστροφή πιο δροσερών θερμοκρασιών λίγο πριν τον τρύγο έπαιξε καθοριστικό ρόλο στη διατήρηση της φυσικής οξύτητας των ραγών, οδηγώντας σε έναν τέλεια ολοκληρωμένο βλαστητικό κύκλο.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια συγκομίζονται με το χέρι, ακολουθούμενα από μια αυστηρή διαδικασία διαλογής. Η οινοποίηση πραγματοποιείται με φυσικό τρόπο, χωρίς καμία τεχνολογική παρέμβαση, βασιζόμενη σε αυτόχθονες ζύμες. Η ζύμωση και η παλαίωση, συμπεριλαμβανομένης της μηλογαλακτικής ζύμωσης, πραγματοποιούνται σε μεγάλα ξύλινα βαρέλια (foudres) για 12 έως 18 μήνες. Το κρασί στη συνέχεια παραμένει για λίγο σε φιάλη, από 1 έως 4 μήνες, πριν από την κυκλοφορία του.

Ποικιλία σταφυλιού

Chardonnay (100%)