Domaine A. et P. de Villaine : Rully 1er cru "Cloux" 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Rully 1er Cru «Cloux» 2022 Domaine de Villaine

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια απαλή, ανοιχτή κίτρινη απόχρωση.

Μύτη
Υπέροχα λεπτεπίλεπτο, το αρωματικό μπουκέτο απελευθερώνει ελαφρές νότες λευκού ροδάκινου και μανταρινιού, συνυφασμένες με νότες λευκών ανθών, λεμονιού και lime. Μια διακριτική νότα δρυός και μια λεπτή μεταλλικότητα συμπληρώνουν αυτό το κομψό σύνολο.

Στόμα
Η πρώτη γεύση είναι φρέσκια και απόλυτα ισορροπημένη, στηριζόμενη σε μια αξιοσημείωτη τάση που αναδεικνύει την ορυκτή ταυτότητα του terroir. Το στόμα αναπτύσσει πλούσιες γεύσεις χαρακτηριστικές της ποικιλίας, εξελισσόμενο προς ευγενικές πικρές νότες που κάνουν αυτό το κρασί ιδιαίτερα γευστικό. Το τελείωμα παραμένει με χάρη, προσφέροντας μια αλμυρή νότα και λεπτή ενέργεια.

Συνδυασμοί με φαγητό και κρασί

Αυτό το λευκό κρασί συνδυάζεται υπέροχα με ψάρια γλυκού νερού, οστρακοειδή όπως καβούρι ή γαρίδες, καθώς και με πιο πλούσια πιάτα θαλασσινών όπως αστακό σε κρεμώδη σάλτσα. Ταιριάζει επίσης άψογα με πουλερικά ψητά με μυρωδικά, τερίνες ή μια πιατέλα τυριών με brie, ωριμασμένο gouda ή époisses.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για να απολαύσετε πλήρως το Rully 1er Cru «Cloux» 2022, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C, φροντίζοντας να το αερίσετε ελαφρά ή να το μεταγγίσετε σε καράφα όσο είναι ακόμη νέο. Με καλές δυνατότητες παλαίωσης, αυτό το κρασί μπορεί να διατηρηθεί στο κελάρι έως περίπου το 2027 για να αποκαλύψει όλο του το βάθος.

Η καθαρότητα και η ορυκτότητα ενός σπουδαίου κρασιού Rully από το Domaine de Villaine

Το κτήμα

Αποκτημένο το 1971 από τον Aubert και την Pamela de Villaine, το Domaine de Villaine αποτελεί σημείο αναφοράς στη Βουργουνδία, στη Γαλλία. Βρίσκεται στο Bouzeron, στην καρδιά της Côte Chalonnaise, και το κτήμα εκτείνεται σήμερα σε 30 εκτάρια σε 16 ονομασίες προέλευσης. Πρωτοπόρο, το κτήμα καλλιεργεί τα αμπέλια του σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής γεωργίας από τη δεκαετία του 1980, σε συνδυασμό με βιοδυναμική προσέγγιση. Σήμερα, υπό τη διεύθυνση του Pierre de Benoist, το κτήμα συνεχίζει να τηρεί μια απαιτητική φιλοσοφία με στόχο την έκφραση της πιο αγνής αυθεντικότητας κάθε terroir.

Ο αμπελώνας

Αποκτημένο λίγο πριν τον τρύγο του 2018, το climat «Cloux» είναι ένα ιστορικό terroir του Rully. Αυτό το αγροτεμάχιο 1,1 εκταρίου, με αμπέλια μέσης ηλικίας 45 ετών, απολαμβάνει έναν ιδανικό νοτιοανατολικό προσανατολισμό στο μέσο της πλαγιάς, με θέα προς τον ανατέλλοντα ήλιο. Το ρηχό έδαφος αποτελείται από λεπτόκοκκο άργιλο και ασβεστόλιθο, προσφέροντας μεγάλο ορυκτό πλούτο. Η παρουσία φυσικών υπόγειων πηγών εξασφαλίζει σταθερή παροχή νερού, απαραίτητη κατά τα ξηρά έτη, επιτρέποντας στα σταφύλια να επιτύχουν βέλτιστη ισορροπία.

Οινοποίηση και παλαίωση

Πιστό στη φιλοσοφία ελάχιστης παρέμβασης του κτήματος, το Rully 1er Cru «Cloux» 2022 οινοποιείται μέσω αυθόρμητης ζύμωσης με αυτόχθονες ζύμες. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνει επί οινολασπών για 12 έως 18 μήνες. Η διαδικασία αυτή πραγματοποιείται σε foudres, demi-muids και βαρέλια, με την αναλογία νέας δρυός σκόπιμα περιορισμένη στο 10%, ώστε να διατηρείται η φυσική έκφραση και η καθαρότητα του terroir.

Ποικιλία σταφυλιού

Αυτό το κρασί παράγεται από 100% Chardonnay.