Domaine A. et P. de Villaine : Bouzeron Village "Aligoté" 2024

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Bouzeron Village "Aligoté" 2024 Domaine de Villaine

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Με υπέροχη διαύγεια, αυτό το λευκό κρασί αποκαλύπτει μια χλωμή χρυσή απόχρωση, αναδεικνυόμενη από απαλές πράσινες ανταύγειες.

Μύτη
Ευθύ και εκφραστικό, το μπουκέτο αποκαλύπτει ορυκτά αρώματα κιμωλίας και πέτρας, αρμονικά συνδυασμένα με ανθικές νότες κράταιγου και ακακίας.

Γεύση
Το στόμα προσφέρει μια όμορφη ισορροπία ανάμεσα σε στρογγυλάδα και τάση. Αναπτύσσει εσπεριδοειδείς γεύσεις, όπως λεμόνι και γκρέιπφρουτ, μαζί με νύξεις λευκών πυρηνόκαρπων. Η μακρά, αλμυρή επίγευση ξεχωρίζει για τη λεπτή, διψοσβεστική πικράδα της και την υπέροχη ορυκτή δομή της.

Συνδυασμός Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το λευκό κρασί συνδυάζεται τέλεια με θαλασσινά, ιδιαίτερα στρείδια, οστρακοειδή ή ψάρι μαγειρεμένο με εσπεριδοειδή. Ταιριάζει επίσης πολύ καλά με λευκά κρέατα σε ελαφριά σάλτσα, ριζότο με μανιτάρια, καθώς και τυριά όπως κατσικίσιο τυρί, Cantal ή Roquefort. Συνδυάζεται επίσης υπέροχα με την ασιατική κουζίνα.

Σερβίρισμα και Φύλαξη

Για βέλτιστη απόλαυση, συνιστάται να σερβίρετε αυτό το κρασί σε θερμοκρασία μεταξύ 11 και 12°C κατά τη διάρκεια ενός γεύματος, ή μεταξύ 10 και 11°C ως απεριτίφ. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυστεί νέο για τη φρεσκάδα του, αλλά διαθέτει επίσης τη δομή που απαιτείται για να παλαιώσει στο κελάρι έως περίπου το 2034.

Η Καθαρή Έκφραση του Aligoté στο Terroir του Bouzeron από το Domaine de Villaine

Το Κτήμα

Αποκτηθέν το 1971 από τους Aubert και Pamela de Villaine, το Domaine de Villaine βρίσκεται στην Côte Chalonnaise, στη Βουργουνδία. Πρωτοπόρο στην αναγνώριση της ονομασίας του, το κτήμα ξεχώρισε μέσω της πρώιμης δέσμευσής του για μια περιβαλλοντικά υπεύθυνη αμπελουργία, πιστοποιούμενο ως βιολογικό ήδη από το 1997. Σήμερα, το κτήμα ανήκει ακόμη στους ιδρυτές του, ενώ η διαχείριση και η λειτουργία του βρίσκονται στα χέρια του ανιψιού τους, Pierre de Benoist. Αυτός συνεχίζει την οικογενειακή φιλοσοφία προάγοντας την αυθεντική έκφραση των terroirs μέσω απαιτητικών μεθόδων καλλιέργειας.

Ο Αμπελώνας

Τα σταφύλια προέρχονται από δεκαεπτά διακριτά αγροτεμάχια, κατανεμημένα σε ολόκληρη την ονομασία Bouzeron. Τα αμπέλια, ηλικίας από 65 έως 115 ετών, είναι φυτεμένα στις ανώτερες πλαγιές της κοιλάδας, σε υψόμετρο που κυμαίνεται από 270 έως 350 μέτρα. Επωφελούνται από έναν ιδανικό ανατολικό και νοτιοανατολικό προσανατολισμό. Το terroir αποτελείται από λεπτά, φτωχά εδάφη, συνδυάζοντας λευκές μάργες από ασβεστόλιθο του Οξφορδίου και καφέ εδάφη από ασβεστόλιθο του Μπαθονίου. Ο αμπελώνας καλλιεργείται σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής και βιοδυναμικής γεωργίας, ευνοώντας φυσικά περιορισμένες αποδόσεις.

Η Χρονιά

Το έτος 2024 χαρακτηρίστηκε από μια ιδιαίτερα θερμή καλλιεργητική περίοδο, με θερμοκρασίες υψηλότερες από τους ιστορικούς μέσους όρους. Αυτές οι ευνοϊκές καιρικές συνθήκες επέτρεψαν στις ρόγες να φτάσουν σε πλήρη φαινολική ωριμότητα, διατηρώντας παράλληλα μια βέλτιστη ισορροπία ανάμεσα στη συγκέντρωση σακχάρων και τη διατήρηση της φυσικής οξύτητας.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Μετά από χειρωνακτικό τρύγο και προσεκτική διαλογή ρόγα-ρόγα, οι ολόκληροι βότρυες πιέζονται απαλά υπό χαμηλή πίεση. Οι διαυγείς γλεύκοι ζυμώνονται υπό ελεγχόμενη θερμοκρασία σε έναν συνδυασμό ανοξείδωτων δεξαμενών, ξύλινων κάδων και δρύινων βαρελιών (foudres). Η παλαίωση συνεχίζεται στη συνέχεια για δέκα έως δώδεκα μήνες, κυρίως σε μεγάλα δρύινα βαρέλια (foudres), επιτρέποντας μια απαλή μικρο-οξυγόνωση. Για να διαφυλάξει την αρωματική φρεσκάδα του κρασιού, δεν υφίσταται μηλογαλακτική ζύμωση.

Ποικιλία

Αυτό το κρασί παράγεται αποκλειστικά από Aligoté (100%), και πιο συγκεκριμένα από τον ποιοτικό κλώνο γνωστό ως Aligoté doré. Μια ιστορική και εμβληματική ποικιλία της ονομασίας, βρίσκει εδώ ένα terroir επιλογής για να εκφράσει την πλήρη πολυπλοκότητά της.