Domaine A. et P. de Villaine : Bouzeron Village "Aligoté" 2022

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Bouzeron Village "Aligoté" 2022 Domaine de Villaine

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια πολύ ανοιχτή, αχυροκίτρινη απόχρωση, φωτισμένη από διακριτικές πρασινοχρυσές ανταύγειες και μια αξιοσημείωτη λάμψη.

Μύτη
Λεπτή και αέρινη, η μύτη ανοίγει με φρέσκα αρώματα εσπεριδοειδών, όπως ξύσμα λεμονιού και μοσχολέμονο, αναμεμειγμένα με ανθικές νότες ακακίας και ανθών φλαμουριάς. Στη συνέχεια εξελίσσεται προς πινελιές λευκού ροδάκινου και αχλαδιού, μαζί με μια μεταλλικότητα που θυμίζει βρεγμένη πέτρα μετά τη βροχή.

Γεύση
Η προσβολή είναι ζωντανή και τραγανή, στηριζόμενη σε μια όμορφη τάση. Το μέσο της γεύσης, με μέτριο σώμα, αποκαλύπτει γεύσεις λευκόσαρκων φρούτων και εσπεριδοειδών. Το σύνολο εκτείνεται σε ένα μακρό, αλμυρό και μεταλλικό τελείωμα, αναδεικνυόμενο από μια λεπτή πικράδα που προσδίδει μεγάλη ευκολία στην πέψη.

Συνδυασμός Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το λευκό κρασί συνδυάζεται θαυμάσια με θαλασσινά, στρείδια ή οστρακοειδή, καθώς και με ωμές παρασκευές όπως το ceviche ή το σούσι. Ταιριάζει επίσης πολύ καλά με λευκά ψάρια σε κρεμώδεις σάλτσες, ριζότο με μανιτάρια, πουλερικά σε σάλτσα, ή τυριά κατσίκας και ψητά πιεσμένα τυριά όπως το Comté, το Beaufort ή το Cîteaux.

Σερβίρισμα και Φύλαξη

Για να απολαύσετε πλήρως το Bouzeron Village "Aligoté" 2022, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία περίπου 12°C. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυστεί νέο, ώστε να αναδειχθεί στο έπακρο η αρωματική του φρεσκάδα, αλλά διαθέτει επίσης καλές δυνατότητες παλαίωσης, επιτρέποντάς του να εξελιχθεί ευνοϊκά για περίπου δέκα χρόνια.

Η Καθαρή Έκφραση του Aligoté στο Terroir του Bouzeron

Το Κτήμα

Ιδρυμένο το 1971 από τους Aubert και Pamela de Villaine, το Domaine de Villaine βρίσκεται στη Βουργουνδία, στη Γαλλία. Πρωτοπόρο κτήμα, έχει συμβάλει σημαντικά στην αναγνώριση της ονομασίας του. Πιστοποιημένο βιολογικό από το 1983, το κτήμα εφαρμόζει επίσης βιοδυναμικές αρχές. Σήμερα, ο Pierre de Benoist διευθύνει το κτήμα και διαχειρίζεται με πάθος 30 εκτάρια αμπελώνων σε πλήρη ιδιοκτησία. Το κτήμα διακρίνεται για τη σεβαστική προσέγγισή του στο terroir και τη δέσμευσή του στην παραγωγή αυθεντικών κρασιών.

Ο Αμπελώνας

Το terroir του Bouzeron διακρίνεται για τις πλαγιές του, που βρίσκονται σε υψόμετρο μεταξύ 270 και 350 μέτρων, επωφελούμενες από ανατολικό και νοτιοανατολικό προσανατολισμό. Τα αμπέλια, ορισμένα από τα οποία φτάνουν τα 115 έτη, ευδοκιμούν σε φτωχά, επιφανειακά εδάφη. Οι ανώτερες πλαγιές αποτελούνται από λευκές μάργες που προέρχονται από ασβεστόλιθο του Οξφορδίου, ενώ οι κατώτερες πλαγιές αναπαύονται σε καφέ αργιλομαργικά εδάφη. Αυτή η μοναδική γεωλογία περιορίζει φυσικά τις αποδόσεις και ενθαρρύνει τη βέλτιστη συγκέντρωση των ραγών. Το κτήμα διατηρεί με προσοχή το φυτικό υλικό του μέσω αυστηρής επιλογής massale.

Η Χρονιά

Μετά από ένα 2021 σημαδεμένο από καταστροφικό παγετό, τα αμπέλια κατάφεραν να συγκεντρώσουν αποθέματα, οδηγώντας σε δυνατή βλάστηση και άφθονη ανθοφορία το 2022. Αυτή η χρονιά ευνοήθηκε από ήπιες, σχετικά ζεστές καιρικές συνθήκες. Αυτό το ευνοϊκό κλίμα επέτρεψε στους καρπούς να φτάσουν σε εξαιρετική ωριμότητα, αναπτύσσοντας ένα πλούσιο αρωματικό προφίλ διατηρώντας παράλληλα τη φυσική φρεσκάδα που χαρακτηρίζει το terroir.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Τα σταφύλια για το Bouzeron Village "Aligoté" 2022 συγκομίζονται με το χέρι, ακολουθούμενα από αυστηρή διαλογή για να διατηρηθούν μόνο υγιείς ράγες. Οι ολόκληροι βότρυες υποβάλλονται σε ελαφρό πνευματικό πάτημα. Η ζύμωση πραγματοποιείται φυσικά με ενδογενείς ζύμες σε μεγάλα ξύλινα foudres, επιτρέποντας αργή μικρο-οξυγόνωση. Η παλαίωση συνεχίζεται επί χονδρής οινολάσπης για 10 έως 12 μήνες, χωρίς bâtonnage, σε συνδυασμό foudres, ξύλινων κάδων και ανοξείδωτων δεξαμενών. Το τελικό κράμα συγκροτείται σε ανοξείδωτη δεξαμενή πριν την εμφιάλωση.

Ποικιλία

100% Aligoté Doré