Domaine Albert Mann : Riesling Grand cru "Schlossberg" 2021

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Riesling Grand cru "Schlossberg" 2021 του Domaine Albert Mann

Γευσιγνωσία

Όψη

Η όψη αποκαλύπτει μια λαμπερή αχυροκίτρινη απόχρωση, που ενισχύεται από αχνές χρυσαφένιες ανταύγειες και πράσινους τόνους, χαρακτηριστικούς της νεότητας του κρασιού.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει μια όμορφη αρωματική πολυπλοκότητα όπου νότες λευκόσαρκων φρούτων (κίτρινο μήλο, αχλάδι Conference, λευκό ροδάκινο) αναμειγνύονται με φρέσκα εσπεριδοειδή (λεμόνι, γκρέιπφρουτ). Ποώδεις πινελιές μέντας, φρέσκιας τσουκνίδας και μαϊντανού προσθέτουν μια εκλεπτυσμένη βοτανική διάσταση, ενώ πικάντικες αποχρώσεις ψητού φινόκιο, κόλιανδρου και γλυκάνισου ολοκληρώνουν αυτό το σοφιστικέ μπουκέτο.

Στόμα

Η επίθεση είναι άμεση και ορυκτή, υποστηριζόμενη από ζωηρή και ακριβή οξύτητα. Η κομψή υφή ευνοεί τη φινέτσα έναντι της δύναμης, με μια ποώδη και μενθολική φρεσκάδα που διατρέχει τον ουρανίσκο. Το μέσο του ουρανίσκου εκφράζει πλήρως τον γρανιτικό χαρακτήρα του terroir μέσα από μια κρυστάλλινη ορυκτότητα. Η εξαιρετικά μακρά επίγευση εξελίσσεται προς νότες ξύσματος εσπεριδοειδών συνοδευόμενες από μια αλμυρή πινελιά, την υπογραφή του γρανιτικού εδάφους του Schlossberg.

Συμφωνία φαγητού και κρασιού

Αυτό το Riesling Grand cru "Schlossberg" 2021 ταιριάζει ιδανικά με μια πιατέλα θαλασσινών, στρείδια, καρπάτσιο χτενιών με εσπεριδοειδή ή ψάρι ψητό με μεσογειακά βότανα. Συνοδεύει επίσης πολύ καλά ελαφριά ασιατικά πιάτα με βάση το λεμονόχορτο και τη φρέσκια μέντα, καθώς και παλαιωμένα κατσικίσια τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Riesling Grand cru "Schlossberg" 2021 σερβίρεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 12°C. Προσβάσιμο τώρα, αυτό το κρασί έχει δυνατότητα παλαίωσης περίπου δέκα έως είκοσι ετών, κατά τη διάρκεια των οποίων θα αναπτύξει πιο πολύπλοκα τριτογενή αρώματα διατηρώντας παράλληλα τη χαρακτηριστική του φρεσκάδα.

Ένα ορυκτό και ακριβές Riesling από την Αλσατία, μια αυθεντική έκφραση του γρανιτικού terroir του Schlossberg

Το κτήμα

Το Domaine Albert Mann, που βρίσκεται στο Wettolsheim κοντά στο Colmar στην Αλσατία, γεννήθηκε από την ένωση δύο οικογενειών οινοποιών των οποίων οι ρίζες ανάγονται στον 17ο αιώνα. Από τότε που οι Maurice και Jacky Barthelmé ανέλαβαν τη διεύθυνση το 1984, το κτήμα έχει καθιερωθεί ως σημείο αναφοράς στην αλσατική βιοδυναμική αμπελουργία. Σήμερα, η νέα γενιά που εκπροσωπείται από την Pauline και τον Antoine Barthelmé διαιωνίζει αυτή την κληρονομιά σε έναν αμπελώνα περίπου είκοσι πέντε εκταρίων χωρισμένο σε περίπου εκατό οικόπεδα, το ένα τρίτο των οποίων είναι ταξινομημένο ως Grand Cru. Πιστοποιημένο ως βιοδυναμικό από το 2010, το κτήμα καλλιεργεί τα αμπέλια του σύμφωνα με τις αρχές της Biodyvin, ευνοώντας μια προσέγγιση με σεβασμό προς τους ζωντανούς οργανισμούς και μια αυθεντική έκφραση των terroirs. Τα κρασιά του Domaine Albert Mann επαινούνται τακτικά από διεθνείς κριτικούς, με βαθμολογίες που ξεπερνούν τους 95 βαθμούς.

Ο αμπελώνας

Το Riesling Grand cru "Schlossberg" 2021 προέρχεται από το διάσημο Schlossberg Grand Cru, τον πρώτο αμπελώνα στην Αλσατία που απέκτησε αυτή την ταξινόμηση το 1975. Αυτό το εξαιρετικό terroir, που βρίσκεται στο Kientzheim, εκτείνεται σε απότομες πλαγιές με νότιο προσανατολισμό, σε υψόμετρο μεταξύ διακοσίων τριάντα και τετρακοσίων μέτρων. Το γρανιτικό έδαφος, που αποτελείται από γρανίτη μιγματίτη και βιοτίτη, προσδίδει στο κρασί τη χαρακτηριστική ορυκτότητα και την αρωματική του ακρίβεια. Η αμμώδης και χαλικώδης υφή του εδάφους, φτωχή σε λεπτά στοιχεία, ευνοεί την άριστη αποστράγγιση και ενθαρρύνει τη βαθιά ρίζωση των αμπελιών. Το ιδιαίτερα ξηρό κλίμα αυτού του τομέα, με ετήσια βροχόπτωση μόλις πεντακόσια έως εξακόσια χιλιοστά, σε συνδυασμό με την προστατευτική επίδραση των Βοσγίων και τις δροσερές αύρες από την κοιλάδα Weiss, δημιουργεί ιδανικές συνθήκες για την αργή και σταδιακή ωρίμανση του Riesling, διατηρώντας έτσι την οξύτητα και την αρωματική πολυπλοκότητα.

Η εσοδεία

Η εσοδεία του 2021 στην Αλσατία αποδείχθηκε ιδιαίτερα απαιτητική για τους οινοποιούς. Μετά από έναν βαρύ χειμώνα που χαρακτηρίστηκε από χαμηλές θερμοκρασίες και άφθονες βροχοπτώσεις, η άνοιξη ξεκίνησε με θερμοκρασίες πάνω από τους εποχιακούς μέσους όρους, ευνοώντας την πρώιμη έκπτυξη των οφθαλμών. Το καλοκαίρι έφερε το μερίδιο των προκλήσεων με υγρές και βροχερές συνθήκες που επέμειναν μέχρι τον Αύγουστο, δημιουργώντας σημαντική πίεση από μυκητολογικές ασθένειες. Ευτυχώς, ο Σεπτέμβριος πρόσφερε μια σωτήρια καλοκαιρία, με ηλιόλουστο και σταθερό καιρό που επέτρεψε στα σταφύλια να φτάσουν στη βέλτιστη ωριμότητα. Αυτή η ευνοϊκή περίοδος επέτρεψε στους σχολαστικούς παραγωγούς να τρυγήσουν υγιή σταφύλια, προικισμένα με όμορφη αρωματική φρεσκάδα και διατηρημένη οξύτητα, απαραίτητα χαρακτηριστικά των μεγάλων Riesling.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Riesling Grand cru "Schlossberg" 2021 οινοποιείται με μια μινιμαλιστική προσέγγιση που σέβεται τη βιοδυναμική φιλοσοφία του κτήματος. Μετά από έναν σχολαστικό χειρωνακτικό τρύγο, τα σταφύλια πιέζονται ήπια και ο μουστόφ υποβάλλεται σε φυσική στατική απολάσπωση περίπου είκοσι τεσσάρων ωρών. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε ανοξείδωτες δεξαμενές ελεγχόμενης θερμοκρασίας, αποκλειστικά με γηγενείς ζύμες που υπάρχουν φυσικά στα σταφύλια και στο κελάρι. Αυτή η αυθόρμητη ζύμωση, αν και πιο αργή και λιγότερο προβλέψιμη, επιτρέπει την αυθεντική έκφραση του terroir. Στη συνέχεια, το κρασί παραμένει στις λεπτές οινολάσπες για περίπου δέκα μήνες, αναπτύσσοντας πολυπλοκότητα και υφή. Οι προσθήκες θείου διατηρούνται στο αυστηρά απαραίτητο ελάχιστο για τη συντήρηση του κρασιού. Δεν πραγματοποιείται επιθετικό φιλτράρισμα πριν από την εμφιάλωση, διατηρώντας έτσι όλες τις αρωματικές και ορυκτές ενώσεις.

Ποικιλία

100% Riesling