Domaine Albert Mann : Pinot Noir "Clos de la Faille" 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Pinot Noir "Clos de la Faille" 2023 από το Domaine Albert Mann

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το χρώμα αποκαλύπτει μια λαμπερή, καθαρή ρουμπινί κόκκινη απόχρωση με ανταύγειες κερασιού.

Μύτη

Η μύτη παρουσιάζει όμορφη λουλουδάτη ένταση με νότες παιώνιας, τριαντάφυλλου και βιολέτας. Στη συνέχεια ξεδιπλώνονται λεπτεπίλεπτα αρώματα φρέσκων κόκκινων μούρων, που παραπέμπουν σε βατόμουρο, μαύρο φραγκοστάφυλο και κεράσι Burlat. Μια πινελιά που θυμίζει μπριός, σε συνδυασμό με μια ορυκτότητα που υπαγορεύεται από τον γρανίτη, ολοκληρώνει αυτό το κομψό μπουκέτο.

Στόμα

Στο στόμα είναι συμπυκνωμένο, με γενναιόδωρες αλλά αξιοσημείωτα φίλες τανίνες. Η όμορφα παρούσα οξύτητα προσδίδει μια ανάλαφρη ισορροπία στο σύνολο. Η μεταξένια, εκλεπτυσμένη υφή επιτρέπει να αναδειχθούν όμορφες πικάντικες νότες, μαζί με υπαινιγμούς γλυκόριζας και ζωηρών κερασιών. Η πολύ μακριά, ζωντανή επίγευση αφήνει μια αίσθηση καθαρότητας και φρεσκάδας με έντονα τονισμένο ορυκτό αποτύπωμα, την υπογραφή αυτού του μοναδικού terroir.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το pinot noir ταιριάζει ιδανικά με στήθος πάπιας με κόκκινα μούρα, ψητό πουλερικό με εκλεκτά αρωματικά βότανα ή ταρτάρ τόνου με βατόμουρα. Συνδυάζεται επίσης υπέροχα με τρυφερά λευκά κρέατα και πιάτα με εκλεκτό ψάρι.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Pinot Noir "Clos de la Faille" 2023 θα ωφεληθεί από ελαφρύ αερισμό πριν από το σερβίρισμα, ώστε να αποκαλύψει όλη την αρωματική του πολυπλοκότητα. Σερβίρεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 14 και 16°C.

Ένα εξαιρετικό pinot noir της Αλσατίας από ένα βιοδυναμικό μονοπώλιο

Το κτήμα

Το Domaine Albert Mann, με έδρα το Wettolsheim στο Haut-Rhin, είναι το αποτέλεσμα της ένωσης δύο μεγάλων αλσατικών οινοποιητικών οικογενειών, των οποίων οι παραδόσεις ανάγονται στον 17ο αιώνα. Μετατράπηκε στη βιοδυναμική καλλιέργεια το 1997, υπό την ώθηση του Maurice Barthelmé, και σήμερα το κτήμα διευθύνεται από τον Jacky Barthelmé και τον γιο του Antoine, εκπροσωπώντας τη δέκατη γενιά οινοποιών. Εκτεινόμενο σε είκοσι πέντε εκτάρια, σε περίπου εκατό τεμάχια αμπελώνων, το κτήμα καλλιεργεί επτά grands crus και ξεχωρίζει για την πρωτοποριακή του δέσμευση στη βιοδυναμική, πιστοποιημένη από την Ecocert το 2000 και τη Biodyvin το 2010. Αναγνωρισμένο από τη La Revue du Vin de France με τρία αστέρια και βραβευμένο με πέντε αστέρια από τους Bettane et Desseauve, το Domaine Albert Mann ενσαρκώνει την αριστεία της αλσατικής αμπελουργίας.

Ο αμπελώνας

Το Clos de la Faille είναι ένα μοναδικό μονοπώλιο ενός εκταρίου, το μοναδικό clos στην Alsace φυτεμένο αποκλειστικά με pinot noir. Βρίσκεται στο Wintzenheim, σε πλαγιά με νοτιοανατολικό προσανατολισμό, και στηρίζεται σε ένα εξαιρετικό terroir που διαμορφώθηκε από ένα γεωλογικό ρήγμα, το οποίο διαχωρίζει τα γρανιτικά υποστρώματα των Vosges από έναν γειτονικό ασβεστολιθικό σχηματισμό. Τα εδάφη αποτελούνται από πολλά στρώματα: ροζ ψαμμίτη και χαλαζία στην επιφάνεια, γκρίζο ασβεστόλιθο Muschelkalk και κίτρινο ιουρασικό ασβεστόλιθο στο ενδιάμεσο στρώμα, και στη συνέχεια ένα μίγμα ψαμμίτη των Vosges και λευκού και ροζ χαλαζία σε βάθος. Αυτός ο βαιοκιανός ωολιθικός ασβεστόλιθος δίνει στο κρασί την ιδιαίτερη ορυκτότητά του. Καταταγμένος ως Natura 2000, ο τόπος καλλιεργείται βιοδυναμικά από το 1997, με όργωμα που πραγματοποιείται με άλογο ώστε να διατηρείται η λεπτή δομή των εδαφών.

Η χρονιά

Η χρονιά 2023 ξεχώρισε για ρεκόρ ζέστης και εξαιρετική ξηρασία. Τα αμπέλια χρειάστηκε να δείξουν ανθεκτικότητα, επιβιώνοντας χάρη σε πολυαναμενόμενες, σωτήριες βροχές. Αυτές οι ακραίες κλιματικές συνθήκες επέτρεψαν να επιτευχθεί η βέλτιστη φυσιολογική ωρίμανση των σταφυλιών, ενισχύοντας τη συμπύκνωση και την ισορροπία στις φαινολικές ενώσεις. Η νοτιοανατολική έκθεση του Clos de la Faille, μαζί με την προστασία που προσφέρει το ανάγλυφο του περιβάλλοντος χώρου, μετρίασαν τις επιπτώσεις της έντονης ζέστης, επιτρέποντας στα σταφύλια να ωριμάσουν αρμονικά, διατηρώντας παράλληλα τη φυσική τους φρεσκάδα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια του Pinot Noir "Clos de la Faille" 2023 τρυγήθηκαν με το χέρι, με αυστηρή επιλογή των τσαμπιών και των ραγών. Η ζύμωση πραγματοποιείται με αυτόχθονες ζύμες, χωρίς την προσθήκη εμπορικών ζυμών. Ένα ποσοστό 15 έως 20% ολόκληρων τσαμπιών συμπεριλαμβάνεται στη ζύμωση, ώστε να προσδώσει δομή και αρωματική πολυπλοκότητα. Η εκχύλιση γίνεται με ήπιο τρόπο, ευνοώντας τη λεπτή εξαγωγή τανινών και αρωμάτων. Η παλαίωση πραγματοποιείται σε βουργουνδέζικα δρύινα βαρέλια για δώδεκα έως δεκαεπτά μήνες, με μόλις 10% νέο ξύλο, ώστε να διατηρηθεί η έκφραση του terroir. Δεν πραγματοποιείται διαύγαση ή φιλτράρισμα πριν από την εμφιάλωση, η οποία γίνεται κατά το φθίνον φεγγάρι σύμφωνα με τις βιοδυναμικές αρχές.

Ποικιλία

100% pinot noir