Domaine Albert Mann : Riesling Grand cru "Schlossberg" 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Riesling Grand Cru «Schlossberg» 2023 του Domaine Albert Mann

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Όψη
Το ποτήρι αποκαλύπτει μια απαλή κίτρινη απόχρωση, που αναδεικνύεται από λεπτεπίλεπτες χρυσαφένιες ανταύγειες.

Μύτη
Εξαιρετικά σύνθετη, η μύτη ανοίγει σε νότες εσπεριδοειδών (λεμόνι Αμάλφι, καραμελωμένη φλούδα λεμονιού, γκρέιπφρουτ) που πλέκονται με διακριτικές λουλουδάτες πινελιές κράταιγου και φλαμουριάς. Με τον αερισμό, το μπουκέτο αποκαλύπτει αρώματα λευκών ανθέων και βοτάνων, με υπόβαθρο μια αλμυρή μεταλλικότητα που θυμίζει θρυμματισμένη πέτρα.

Στόμα
Η πρώτη επαφή είναι ζωηρή και μεταλλική, οδηγούμενη από μια παλλόμενη οξύτητα. Το στόμα προσφέρει μια γραμμική και ακριβή δομή, αποκαλύπτοντας στον πυρήνα του γεύσεις φρούτων με κουκούτσι και ώριμων εσπεριδοειδών. Η ισορροπία ανάμεσα στη φρεσκάδα και σε μια πολύ ελαφριά γλυκύτητα είναι αξιοσημείωτη, καταλήγοντας σε μια μακρά, επίμονη και δροσιστική επίγευση.

Συνδυασμοί με φαγητό

Το κρασί αυτό συνδυάζεται υπέροχα με θαλασσινά και λεπτεπίλεπτα ψάρια, όπως καλκάνι σε κρούστα αλατιού, καρπάτσιο χτενιών ή γλώσσα en papillote. Συνοδεύει επίσης λευκά σπαράγγια με κρέμα τρούφας, ασιατικά πιάτα (σούσι, pad thai), ελαφρά λευκά κρέατα, καθώς και τοπικές σπεσιαλιτέ όπως choucroute garnie ή tarte flambée. Όσον αφορά τα τυριά, ένα ώριμο Comté ή Gruyère θα αναδείξει τη μεταλλικότητά του.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για μια βέλτιστη εμπειρία γευσιγνωσίας, συνιστάται να σερβίρεται το κρασί αυτό σε θερμοκρασία μεταξύ 11 και 12°C, ιδανικά σε μεγάλα ποτήρια universal. Ο αερισμός για περίπου τριάντα λεπτά πριν το σερβίρισμα προτείνεται προκειμένου να απελευθερωθεί όλη η αρωματική του πολυπλοκότητα. Έτοιμο για απόλαυση από το 2026, το κρασί αυτό θα φτάσει στην κορύφωσή του μεταξύ 2029 και 2039, και μπορεί να καταναλωθεί έως το 2043 περίπου, ή και πέραν αυτού υπό ιδανικές συνθήκες παλαίωσης (σκοτάδι και σταθερή θερμοκρασία γύρω στους 13°C).

Η αγνή και μεταλλική έκφραση ενός σπουδαίου λευκού κρασιού από την Αλσατία

Το κτήμα

Στο Wettolsheim της Αλσατίας, το Domaine Albert Mann γεννήθηκε επίσημα τη δεκαετία του 1980 από την ένωση των οικογενειών Mann και Barthelmé, οινοπαραγωγών από τον 17ο αιώνα. Σήμερα, ο Antoine Barthelmé, διαδεχόμενος σταδιακά τον πατέρα του Jacky, διευθύνει αυτό το κτήμα που φημίζεται για την αριστεία του. Πρωτοπόρο στη βιοδυναμική καλλιέργεια, την οποία υιοθέτησε ήδη από το 1997, το κτήμα καλλιεργεί περίπου 25 εκτάρια που εκτείνονται σε εκατό περίπου αμπελοτεμάχια. Το Domaine Albert Mann ξεχωρίζει για τη φιλοσοφία του που σέβεται τα έμβια όντα, παράγοντας κρασιά που εκφράζουν με μεγάλη καθαρότητα την ποικιλομορφία των terroirs.

Ο αμπελώνας

Το κρασί αυτό προέρχεται από το φημισμένο Grand Cru Schlossberg, το πρώτο terroir που ταξινομήθηκε στην Αλσατία το 1975. Το κτήμα καλλιεργεί εκεί 2,2 εκτάρια αμπελιών ηλικίας από 15 έως πάνω από 60 ετών. Τοποθετημένα σε απόκρημνες πλαγιές με νότιο προσανατολισμό, μεταξύ 280 και 400 μέτρων υψομέτρου, τα αμπελοτεμάχια αυτά αναπτύσσονται σε αναβαθμίδες πάνω σε γρανιτικά εδάφη και απαιτούν χειρωνακτική συγκομιδή. Το έδαφος, που αποτελείται από αμμώδη γρανίτη, προσδίδει στα σταφύλια μια κρυστάλλινη μεταλλικότητα και μια μοναδική αλμυρότητα. Ολόκληρος ο αμπελώνας καλλιεργείται σύμφωνα με τις αυστηρές αρχές της βιοδυναμικής.

Η σοδειά

Η χρονιά 2023 σημαδεύτηκε από ακραίες συνθήκες ζέστης. Παρά τις θερμοκρασίες ρεκόρ, τα αμπέλια επέδειξαν αξιοσημείωτη ανθεκτικότητα, σωσμένα από τις πολυαναμενόμενες βροχές. Η ισορροπία ανάμεσα στη φρεσκάδα και την ακρίβεια, σε συνδυασμό με την τυπικότητα και τη μεταλλικότητα των terroirs, προμηνύει μια εξαιρετική σοδειά.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η φιλοσοφία στο οινοποιείο επικεντρώνεται στην ελάχιστη παρέμβαση. Τα σταφύλια υποβάλλονται σε μακρά και αργή πίεση για την εξαγωγή των πιο εκλεπτυσμένων χυμών. Η ζύμωση ξεκινά αυθόρμητα χάρη στις γηγενείς ζύμες σε δεξαμενές από ανοξείδωτο ατσάλι, εξελισσόμενη αργά στον ρυθμό των εποχών. Μετά από μια ελεγχόμενη μηλογαλακτική ζύμωση, το κρασί ωφελείται από παρατεταμένη παλαίωση σε λεπτές οινολάσπες για αρκετούς μήνες. Πραγματοποιείται ελαφριά διήθηση πριν από την εμφιάλωση.

Ποικιλία σταφυλιού

Riesling (100%)