Domaine Albert Mann : Pinot Gris Grand cru "Hengst" Sélection de Grains Nobles 2018

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Pinot Gris Grand Cru "Hengst" Sélection de Grains Nobles 2018 του Domaine Albert Mann

Γευσιγνωσία

Όψη

Η όψη παρουσιάζει ένα υπέροχο χρυσαφένιο χρώμα με χάλκινες ανταύγειες, που μαρτυρά την εξαιρετική συμπύκνωση των σταφυλιών που έχουν προσβληθεί από τον βοτρύτη.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει μια όμορφη αρωματική πολυπλοκότητα με νότες ώριμου ροδάκινου, χαρακτηριστικό του Pinot Gris, που συνοδεύονται από ανθικές ευωδιές ακακίας. Αρώματα μελιού, η υπογραφή της ευγενούς σήψης, αναμειγνύονται με πινελιές εξωτικών φρούτων που εμπλουτίζουν το μπουκέτο.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το κρασί αποκαλύπτει ταυτόχρονα δύναμη και φινέτσα. Η επίθεση είναι πλούσια και λιπαρή, υποστηριζόμενη από όμορφη συμπύκνωση. Η ορυκτή έκφραση του terroir Hengst προσδίδει ένταση και ισορροπία, αποτρέποντας κάθε βαρύτητα. Η δομή της οξύτητας, διατηρημένη χάρη στην προσεκτική οινοποίηση, διατηρεί τη φρεσκάδα και την ακρίβεια. Η επίγευση εκτείνεται με διάρκεια, αποκαλύπτοντας όλη την πολυπλοκότητα του τέλεια ενσωματωμένου χαρακτήρα του βοτρύτη.

Συμφωνία κρασιού και φαγητού

Αυτό το γλυκό κρασί ταιριάζει υπέροχα με φουά γκρα, είτε παρουσιάζεται σε τερρίνα είτε σοταρισμένο. Συνοδεύει επίσης κομψά πιάτα της ασιατικής κουζίνας με φίνες και ελαφρώς πικάντικες σάλτσες. Για επιδόρπια, αναδεικνύει παρασκευές μαύρης σοκολάτας, τάρτες με φθινοπωρινά φρούτα όπως αχλάδι ή δαμάσκηνο Mirabelle, καθώς και δημιουργίες με βάση την καραμέλα.

Σερβίρισμα και διατήρηση

Το Pinot Gris Grand Cru "Hengst" Sélection de Grains Nobles 2018 απολαμβάνεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 8 και 10°C. Ο αερισμός για μισή ώρα μετά το άνοιγμα επιτρέπει στο κρασί να εκφράσει πλήρως την αρωματική του παλέτα. Χάρη στη συμπύκνωσή του και την ισορροπία του μεταξύ των υπολειπόμενων σακχάρων και της οξύτητας, αυτό το κρασί διαθέτει αξιοσημείωτες δυνατότητες παλαίωσης και θα εξελιχθεί με χάρη για αρκετές δεκαετίες.

Ένα εξαιρετικό γλυκό Pinot Gris από το Grand Cru Hengst στην Αλσατία

Το κτήμα

Το Domaine Albert Mann, εγκατεστημένο στο Wettolsheim κοντά στο Colmar, είναι το αποτέλεσμα της ένωσης δύο οικογενειών οινοποιών των οποίων οι ρίζες ανάγονται στον 17ο αιώνα. Η οικογένεια Barthelmé, σημερινοί ιδιοκτήτες, διαχειρίζεται σήμερα αυτό το κτήμα 25 εκταρίων που κατανέμεται σε εκατό αγροτεμάχια. Οι Maurice και Jacky Barthelmé, υποστηριζόμενοι από τη νέα γενιά με τον Antoine και την Pauline, διαιωνίζουν μια αμπελουργία αριστείας. Πρωτοπόρο στη βιοδυναμική στην Αλσατία από το 1997, το κτήμα έλαβε την πιστοποίηση Ecocert το 2000 και στη συνέχεια την Biodyvin. Αναγνωρισμένο από τον κλάδο, ανακηρύχθηκε Οινοποιός της Χρονιάς από το La Revue du Vin de France το 2012 και βραβεύτηκε με πέντε αστέρια από τους Bettane & Desseauve. Η φιλοσοφία του κτήματος βασίζεται στην παρατήρηση, τον σεβασμό των φυσικών κύκλων και την μινιμαλιστική οινοποίηση για την ανάδειξη της αυθεντικότητας κάθε terroir.

Ο αμπελώνας

Το Grand Cru Hengst, που βρίσκεται κυρίως στην κοινότητα Wintzenheim, εκτείνεται σε περίπου 53 εκτάρια σε υψόμετρο μεταξύ 270 και 360 μέτρων. Αυτό το terroir επωφελείται από μια νοτιοανατολική έκθεση, ιδανική για την ωρίμανση των σταφυλιών. Τα μαργο-ασβεστο-ψαμμιτικά εδάφη, που αποτελούνται από κροκαλοπαγή του Ολιγόκαινου και διαστρωματωμένες αργίλους, περιέχουν περίπου 14% ενεργό ασβέστιο με τη μορφή κροκάλων και χαλικιών. Αυτή η πετρώδης δομή εξασφαλίζει εξαιρετική διατήρηση της θερμότητας, ευνοώντας τη συγκέντρωση των αρωμάτων. Το Pinot Gris βρίσκει σε αυτό το ασβεστολιθικό terroir τις τέλειες συνθήκες για να αναπτύξει πολυπλοκότητα και πυκνότητα, διατηρώντας παράλληλα μια ορυκτή έκφραση που προσδίδει φινέτσα και ισορροπία. Προστατευμένος από την οροσειρά των Βοσγίων στα δυτικά, ο αμπελώνας επωφελείται από ένα ηπειρωτικό κλίμα με ζεστά και ξηρά καλοκαίρια, ευνοϊκό για την υπερωρίμανση και την ανάπτυξη της ευγενούς σήψης.

Η εσοδεία

Η εσοδεία του 2018 στην Αλσατία χαρακτηρίστηκε ως "κόσμημα" από τον Jacky Barthelmé, μαρτυρώντας τις εξαιρετικές συνθήκες για την παραγωγή κρασιών υψηλής ποιότητας. Το παρατεταμένο φθινόπωρο επέτρεψε την προοδευτική ανάπτυξη του βοτρύτη (botrytis cinerea) στις ρώγες, ενώ η εναλλαγή υγρασίας και ηλιόλουστων περιόδων ευνόησε τη συγκέντρωση των σακχάρων. Αυτές οι ιδανικές κλιματολογικές συνθήκες επέτρεψαν στα σταφύλια να φτάσουν σε αξιοσημείωτη ωριμότητα, διατηρώντας παράλληλα τη φρεσκάδα που είναι απαραίτητη για την ισορροπία του κρασιού.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η παραγωγή του Pinot Gris Grand Cru "Hengst" Sélection de Grains Nobles 2018 ξεκινά με έναν σχολαστικό χειρωνακτικό τρύγο, που πραγματοποιείται σε πολλαπλά περάσματα για την επιλογή μόνο των ρωγών που έχουν προσβληθεί από ευγενή σήψη. Τα σταφύλια πιέζονται απαλά χρησιμοποιώντας την παραδοσιακή κάθετη μέθοδο, διατηρώντας την ακεραιότητα των ρωγών και αποφεύγοντας την εκχύλιση ανεπιθύμητων τανικών ενώσεων. Η ζύμωση πραγματοποιείται αποκλειστικά με γηγενείς ζύμες που υπάρχουν φυσικά στο κελάρι και στα σταφύλια. Οι θερμοκρασίες ελέγχονται για να επιτραπεί η φυσική διακοπή της ζύμωσης, διατηρώντας έτσι τα υπολειπόμενα σάκχαρα που χαρακτηρίζουν αυτή την κατηγορία κρασιού. Δεν πραγματοποιείται κολλάρισμα ή φιλτράρισμα.

Ποικιλία

100% Pinot Gris