Domaine Benoît Ente : Chassagne-Montrachet Village "Les Houillères" 2023

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Chassagne-Montrachet Village "Les Houillères" 2023 του Domaine Benoît Ente

Γευσιγνωσία

Όψη
Το χρώμα αποκαλύπτει μια λαμπερή κίτρινη απόχρωση, τονισμένη από χρυσαφένιες ανταύγειες.

Μύτη
Η μύτη αποκαλύπτει αρώματα ώριμων κίτρινων και λευκών φρούτων, όπως ροδάκινο και αχλάδι, αναμεμειγμένα με νότες άνθους λάιμ και εσπεριδοειδών. Διακριτικές πινελιές φρέσκου, φρυγανισμένου ψωμιού και φουντουκιού, μαζί με μια πυριτική μεταλλικότητα, ολοκληρώνουν αυτό το άρωμα.

Στόμα
Στο στόμα, αυτό το λευκό κρασί ξεχωρίζει για τη σαρκώδη υφή και τον ζωηρό χαρακτήρα του. Η τραγανή οξύτητά του ισορροπεί υπέροχα με λεπτές πικρές νότες φλούδας εσπεριδοειδών, οδηγώντας σε μια επίμονη επίγευση με χαρακτηριστική αλμυρότητα και πετρώδη μεταλλικότητα.

Συνδυασμός με φαγητό

Αυτό το κρασί ταιριάζει τέλεια με οστρακοειδή, όπως ψητός αστακός ή χτένια, καθώς και με λευκά κρέατα και πουλερικά σερβιρισμένα με κρεμώδη σάλτσα μανιταριών. Ταιριάζει επίσης πολύ καλά με ψητά λαχανικά ή μαλακά και πιεσμένα ψημένα τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για μια βέλτιστη εμπειρία γευσιγνωσίας, αυτό το κρασί πρέπει να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 11 και 13°C, αφού περάσει από καράφα για 30 έως 60 λεπτά όσο είναι νεαρό. Μπορεί να απολαυστεί τώρα, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται στο κελάρι έως περίπου το 2035.

Η ένταση και η αρωματική καθαρότητα ενός λευκού κρασιού Chassagne-Montrachet

Το κτήμα

Η αμπελουργική ιστορία της οικογένειας ξεκίνησε στα τέλη της δεκαετίας του 1940, αλλά το Domaine Benoît Ente καθιερώθηκε ως ανεξάρτητος παραγωγός το 1997. Βρίσκεται στο Puligny-Montrachet, στην καρδιά της Βουργουνδίας στη Γαλλία, και αυτό το κτήμα των 6 εκταρίων διευθύνεται σήμερα από τον ιδιοκτήτη του, Benoît Ente. Φημισμένο για την χειροτεχνική προσέγγιση και τη βιολογική αμπελοκαλλιέργειά του, το κτήμα ξεχωρίζει για τα κρασιά μικρο-παραγωγής του. Ο οινοποιός επιδιώκει μια γνήσια εμμονή με την ένταση και τη διαφάνεια του terroir, τοποθετώντας τα κρασιά του ανάμεσα στα σημεία αναφοράς της περιοχής.

Ο αμπελώνας

Το μισό εκτάριο αγροτεμάχιο από το οποίο προέρχεται αυτό το κρασί βρίσκεται στο climat Les Houillères, στο Chassagne-Montrachet, ακριβώς στα σύνορα με το Puligny. Τα κλήματα είναι ριζωμένα σε ελαφρά εδάφη αποτελούμενα από λεπτή άργιλο και ασβεστολιθικά χαλίκια που διαμορφώθηκαν από αρχαίες πηγές. Αυτή η απαιτητική προσέγγιση ενθαρρύνει τον ανταγωνισμό μεταξύ των κλημάτων, περιορίζοντας φυσικά τις αποδόσεις για την παραγωγή μικρών, ιδιαίτερα συμπυκνωμένων ραγών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η φιλοσοφία του κτήματος είναι να διατηρεί την καθαρότητα του φρούτου. Έτσι, η οινοποίηση και η παλαίωση πραγματοποιούνται με παραδοσιακό τρόπο σε βαρέλια δρυός για περίπου 18 μήνες. Αυτή η σχολαστική διαδικασία προσθέτει πολυπλοκότητα διατηρώντας παράλληλα τη φρεσκάδα και την ακρίβεια που χαρακτηρίζουν την κυβέ.

Ποικιλία σταφυλιού

Chardonnay (100%)