Domaine Benoît Ente : Puligny-Montrachet Village 2023

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γεύσης του Puligny-Montrachet Village 2023 από το Domaine Benoît Ente

Σημειώσεις Γεύσης

Όψη
Το χρώμα αποκαλύπτει μια μέτρια κίτρινη απόχρωση, τονισμένη από λεπτές χρυσαφένιες ανταύγειες.

Μύτη
Το μπουκέτο είναι έντονο και αρμονικό. Απελευθερώνει αρώματα εσπεριδοειδών, πράσινου μήλου, κυδωνιού και λευκού ροδάκινου, αναμεμειγμένα με νότες λευκών λουλουδιών. Το σύνολο υπογραμμίζεται από μια κιμωλιώδη ορυκτότητα μαζί με διακριτικές πινελιές φουντουκιού και ψημένου ψωμιού.

Γεύση
Ενεργητικό και ζωντανό, το στόμα προσφέρει μια δυναμική δομή στηριγμένη από μια λεπτοδουλεμένη οξύτητα. Ξεδιπλώνει φρουτώδεις γεύσεις και μια έντονη ορυκτότητα, εμπλουτισμένη από μια ελαφριά καπνιστή ένταση. Το τελείωμα, αξιοσημείωτα επίμονο, ξεχωρίζει για την τάση του και την επίμονη αλμυρότητά του.

Συνδυασμοί με Φαγητό

Αυτός ο λευκός οίνος συνδυάζεται υπέροχα με εκλεκτά ψάρια όπως το καλκάνι ή τη γλώσσα μεζιέρ, καθώς και με οστρακοειδή όπως τα χτένια ή τον αστακό. Θα συνοδεύσει επίσης λαμπρά πουλερικά ή λευκά κρέατα σε κρεμώδεις σάλτσες με μανιτάρια, ή εκλεπτυσμένα πιάτα λαχανικών όπως ένα ριζότο με ριζωτά λαχανικά.

Σερβίρισμα και Παλαίωση

Για να απολαύσετε πλήρως αυτό το Puligny-Montrachet Village 2023, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 12°C, αφού το αφήσετε να «αναπνεύσει» για μία έως δύο ώρες στο μπουκάλι ή σε καράφα. Με εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης, μπορεί να απολαυστεί τώρα ή να αποθηκευτεί έως περίπου το 2033.

Η Πεμπτουσία ενός Μεγάλου Terroir του Puligny-Montrachet

Το Κτήμα

Βρίσκεται στην καρδιά της Côte de Beaune στη Βουργουνδία (Γαλλία), το Domaine Benoît Ente ιδρύθηκε το 1990, όταν ο Benoît Ente ανέλαβε τα οικογενειακά αμπέλια. Ακόμη υπό τη διεύθυνση του Benoît Ente σήμερα, αυτό το μικρό, χειροτεχνικό κτήμα των περίπου έξι εκταρίων έχει καθιερωθεί ως βασική αναφορά. Ο οινοποιός καλλιεργεί τα αμπέλια του με εξαιρετική προσοχή, εφαρμόζοντας τις αρχές της βιολογικής αμπελουργίας. Το κτήμα φημίζεται ιδιαίτερα για τους λευκούς οίνους του μεγάλης καθαρότητας, που συνδυάζουν αρωματική ακρίβεια με ορυκτή ένταση.

Ο Αμπελώνας

Τα σταφύλια για αυτή την κουβέ προέρχονται από επτά μικρά αγροτεμάχια διάσπαρτα στην ονομασία Puligny-Montrachet. Αυτό το terroir επωφελείται από ηπειρωτικό κλίμα και χαρακτηρίζεται από κυρίως ασβεστολιθικά εδάφη, μερικές φορές αναμεμειγμένα με αργιλο-ασβεστολιθικές μάργες και πέτρες, εξασφαλίζοντας εξαιρετική αποστράγγιση. Τα αμπέλια, ορισμένα από τα οποία φυτεύτηκαν το 1943, καλλιεργούνται με υψηλή πυκνότητα φύτευσης. Ο αμπελώνας διαχειρίζεται σύμφωνα με βιολογικές και φιλικές προς το περιβάλλον πρακτικές, με τα σταφύλια να συγκομίζονται με το χέρι σε μικρά κιβώτια.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Η φιλοσοφία στο κελάρι στοχεύει στη διατήρηση της τάσης και της ισορροπίας του κρασιού μέσω μιας προσέγγισης ελάχιστης παρέμβασης. Για αυτό το Puligny-Montrachet Village 2023, η διαδικασία οινοποίησης πραγματοποιείται σε παρατεταμένο χρονικό διάστημα. Η παλαίωση πραγματοποιείται με μετρημένη φροντίδα για 16 μήνες σε δρύινα βαρέλια, πριν ολοκληρωθεί με μια περίοδο σε δεξαμενές. Αυτή η εναλλαγή βοηθά στη βελτίωση της υφής του κρασιού διατηρώντας παράλληλα την καθαρότητα και την ορυκτή λάμψη του.

Ποικιλία Σταφυλιού

100% Chardonnay.