Domaine Benoît Ente : Puligny-Montrachet 1er cru "Clos de la Truffière" 2023

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γεύσης για το Puligny-Montrachet 1er Cru «Clos de la Truffière» 2023 του Domaine Benoît Ente

Σημειώσεις Γεύσης

Όψη
Το χρώμα αποκαλύπτει μια λαμπερή, ανοιχτή κίτρινη απόχρωση, αναδεικνυόμενη από λεπτές ασημί ανταύγειες.

Μύτη
Επιδεικνύοντας μεγάλη λεπτότητα, το άρωμα ξεκινά με νότες ώριμου λεμονιού, πράσινου μήλου και αχλαδιού. Με τον αερισμό, αποκτά περισσότερη πολυπλοκότητα, αποκαλύπτοντας νότες λευκών λουλουδιών, φρέσκου αμυγδάλου και φουντουκιού, με μια ορυκτή πινελιά που θυμίζει τσακμακόπετρα.

Στόμα
Η προσβολή είναι ακριβής και κρυστάλλινη, εισάγοντας μια γεμάτη υφή, τέλεια δομημένη από έναν κάθετο κορμό. Μια βαθιά, αλμυρή ορυκτότητα ενεργοποιεί τον ουρανίσκο μέχρι ένα αξιοσημείωτα επίμονο τελείωμα, χαρακτηρισμένο από νότες εσπεριδοειδών και βρεγμένης πέτρας.

Συνδυασμός με Φαγητό

Αυτό το εκλεκτό λευκό κρασί συνδυάζεται υπέροχα με ευγενή ψάρια όπως ψητό καλκάνι ή λαβράκι, καθώς και με οστρακοειδή όπως αστακό ή χτένια. Λάμπει επίσης δίπλα σε κρεμώδη πιάτα πουλερικών ή λευκού κρέατος, καθώς και σε τοπικές σπεσιαλιτέ όπως οι κενέλ λούτσου, και τυριά με χαρακτήρα όπως το Époisses.

Σερβίρισμα και Παλαίωση

Με ισχυρό δυναμικό παλαίωσης, αυτό το Puligny-Montrachet 1er Cru «Clos de la Truffière» 2023 μπορεί να αποθηκευτεί ώστε να φτάσει στο αποκορύφωμά του μεταξύ περίπου 2026 και 2038.

Η αυστηρότητα και η καθαρότητα ενός σπουδαίου κτήματος της Βουργουνδίας

Το Κτήμα

Βρίσκεται στην καρδιά της Côte de Beaune στη Βουργουνδία, στη Γαλλία, το Domaine Benoît Ente ιδρύθηκε ουσιαστικά το 1997, χρονιά κατά την οποία ο ομώνυμος οινοποιός ξεκίνησε να οινοποιεί τις δικές του κυβέ. Σήμερα υπό τη διεύθυνση του ίδιου του Benoît Ente, το κτήμα εκτείνεται σε περίπου 6 εκτάρια. Φημισμένο για τις υψηλές του απαιτήσεις, το κτήμα ευνοεί τη βιολογική αμπελοκαλλιέργεια που σέβεται τα τοπικά οικοσυστήματα. Τα κρασιά του, εκτιμώμενα για την ένταση και την καθαρότητά τους, αντικατοπτρίζουν με ακρίβεια τον πλούτο των ασβεστολιθικών εδαφών της περιοχής.

Ο Αμπελώνας

Το climat που καλλιεργείται ως μονοπώλιο για αυτή την κυβέ καλύπτει περίπου ένα εκτάριο εντός της ονομασίας Puligny-Montrachet. Βρισκόμενο σε υψόμετρο 320 μέτρων και στραμμένο προς την ανατολή, αυτό το περιτειχισμένο οικόπεδο, περιφραγμένο με ξερολιθιές, ωφελείται από ένα δροσερό μικροκλίμα. Τα παλιά κλήματα, μερικά από τα οποία ξεπερνούν τα 60 χρόνια, βυθίζονται βαθιά σε ένα έδαφος αποτελούμενο από άργιλο πάνω σε υπόστρωμα στρωματωμένου ασβεστόλιθου. Ο αμπελώνας καλλιεργείται σύμφωνα με τις βιολογικές αρχές, χωρίς ζιζανιοκτόνα ή χημικά λιπάσματα, με κλάδεμα τύπου Guyot-Poussard που χρησιμοποιείται για τη διατήρηση της υγείας των κλημάτων.

Η Σοδειά

Το 2023 ξεχώρισε για τις ισορροπημένες καιρικές συνθήκες του. Αυτό το ήπιο κλίμα επέτρεψε στον κύκλο ανάπτυξης να εξελιχθεί με βέλτιστο τρόπο, οδηγώντας σε αρμονική ωρίμανση των σταφυλιών κατά τον τρύγο.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Τα σταφύλια συλλέγονται με το χέρι σε μικρά κλουβιά για τη διατήρηση της ακεραιότητας των ραγών. Η ζύμωση αυτού του Puligny-Montrachet 1er Cru «Clos de la Truffière» 2023 πραγματοποιείται με αυτόχθονες ζύμες. Η διαδικασία διαρκεί συνολικά 18 μήνες: το κρασί παλαιώνεται αρχικά επί λεπτής οινολάσπης για 12 μήνες σε βαρέλια δρυός, με μια μετρημένη αναλογία 15 έως 20% νέας δρυός. Το κρασί στη συνέχεια εκλεπτύνεται σε δεξαμενές για ακόμη 6 μήνες, επιτρέποντας τη φυσική διαύγαση πριν από την εμφιάλωση χωρίς φιλτράρισμα.

Ποικιλία Σταφυλιού

100% Chardonnay