Domaine Bernard Gripa : Le Berceau 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το Le Berceau 2023 του Domaine Bernard Gripa

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια βαθιά πορφυρή απόχρωση, σκούρα και ζωντανή ταυτόχρονα.

Μύτη
Το μπουκέτο ανοίγει με έντονα αρώματα κόκκινων και μαύρων φρούτων, όπως κεράσι, φραγκοστάφυλο και μύρτιλο. Νότες άγριων μούρων συμπλέκονται με πικάντικες πινελιές λευκού πιπεριού, αναδεικνυόμενες από μια διακριτική ορυκτή νότα πυριτίου.

Στόμα
Δυναμικό και καλοδομημένο, το στόμα προσφέρει πλούσιο, ώριμο φρούτο, στηριζόμενο από βελούδινες, καλά ενσωματωμένες τανίνες. Η ζωντανή οξύτητα προσδίδει πλούσια φρεσκάδα, ενώ η ορυκτότητα του terroir εκφράζεται μέσα από ένα κομψό και διακριτικά αυστηρό τελείωμα.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το ιδιαίτερο κόκκινο κρασί συνδυάζεται εξαιρετικά με γευστικά πιάτα, όπως φιλέτο βοδινού με μαύρη τρούφα, ψητό ορτύκι, ριζότο με μανιτάρια πορτσίνι ή τεριν πάπιας με φουά γκρα.

Σερβίρισμα και συντήρηση

Με μεγάλο περιθώριο περαιτέρω εξέλιξης, το Le Berceau 2023 μπορεί να απολαυστεί περίπου μεταξύ 2027 και 2035.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτό το κρασί έχει αλκοολικό βαθμό 13,5%.

Η κομψότητα και η δομή ενός κόκκινου κρασιού Saint-Joseph

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1974 με τις πρώτες εμπορικές εμφιαλώσεις, το Domaine Bernard Gripa είναι ένα οικογενειακό κτήμα που βρίσκεται στο Mauves, στην καρδιά της βόρειας κοιλάδας του Ροδανού. Με έκταση 16 εκταρίων, το κτήμα ξεχωρίζει για τη σπάνια κατανομή των ποικιλιών του, ισόποσα μοιρασμένη μεταξύ λευκών και κόκκινων ποικιλιών. Σήμερα, ο Fabrice Gripa είναι ο μοναδικός ιδιοκτήτης και διαχειριστής του κτήματος. Ένθερμος υποστηρικτής της φιλικής προς το περιβάλλον αμπελουργίας, προτιμά τις παραδοσιακές μεθόδους και τη χειρωνακτική εργασία για να αναδείξει πλήρως την αυθεντικότητα των terroirs του.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια προέρχονται από ιστορικά αγροτεμάχια εντός της ονομασίας προέλευσης Saint-Joseph, στα χωριά Mauves και Tournon. Φυτεμένα γύρω στο 1920 σε απόκρημνες αναβαθμίδες, αυτά τα πολύ παλιά αμπέλια ευδοκιμούν σε σύνθετα εδάφη αποτελούμενα από γνεύσιο και πρωτογενή γρανίτη του Tournon. Αυτό το εξαιρετικό terroir, καλλιεργούμενο χωρίς χημικά ζιζανιοκτόνα, απαιτεί εξ ολοκλήρου χειρωνακτική εργασία λόγω των απόκρημνων κλίσεων.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για τη δημιουργία του Le Berceau 2023, τα σταφύλια τρυγούνται στο χέρι με αυστηρή διαλογή. Η σοδειά αποβοτρυώνεται κατά 70%, διατηρώντας ένα μέρος σε ολόκληρα τσαμπιά. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε ανοιχτές δεξαμενές για δύο έως τρεις εβδομάδες, με δύο καθημερινές διαδικασίες καταπίεσης της στέμφυλης μάζας και ανακυκλοφορίας του μούστου, για ελεγχόμενη εκχύλιση. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνει για έναν χρόνο σε βαρέλια δρυός των 228 λίτρων διαφορετικής ηλικίας, με περιορισμένη χρήση νέου ξύλου για τη διατήρηση της φρεσκάδας του φρούτου.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Syrah