Domaine Combier 2024

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευστικής δοκιμής για το Domaine Combier 2024

Γευστική δοκιμή

Μύτη

Η μύτη ξεδιπλώνεται σε πικάντικο ύφος, που αποτελεί την υπογραφή της Syrah η οποία καλλιεργείται στα terroirs των Pont-de-l'Isère, Gervans και Serves-sur-Rhône, λίκνου αυτού του Crozes-Hermitage.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί είναι βελούδινο και αγκαλιαστικό, με λεπτές τανίνες που έχουν εκλεπτυνθεί κατά την παλαίωση, χαρίζοντας μια υφή ταυτόχρονα γενναιόδωρη και ισορροπημένη.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κόκκινο Crozes-Hermitage ταιριάζει ιδανικά με κόκκινα κρέατα ψημένα στη σχάρα ή στον φούρνο, όπως η μπριζόλα με κόκαλο ή το στήθος πάπιας, καθώς και με σιγομαγειρεμένα πιάτα, όπως το daube ή το σοτέ μοσχαριού με μανιτάρια. Συνοδεύει επίσης υπέροχα σκληρά τυριά με μαγειρεμένο τυρόπηγμα, όπως το Comté ή το Beaufort.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Το Domaine Combier 2024 σερβίρεται ιδανικά στους 16 έως 18°C, μετά από ντεκαντάρισμα όταν καταναλώνεται νεαρό, ώστε να αποκαλύψει πλήρως τα αρώματά του.

Domaine Combier 2024: ένα κόκκινο Crozes-Hermitage πιστό στη Syrah της βόρειας κοιλάδας του Ροδανού

Το κτήμα

Με έδρα το Pont-de-l'Isère, στην καρδιά της βόρειας κοιλάδας του Ροδανού, το Domaine Combier ιδρύθηκε το 1990, όταν ο Laurent Combier, οινολόγος στην εκπαίδευσή του, έχτισε το δικό του οινοποιείο και οινοποίησε τις πρώτες του εσοδείες. Με καταγωγή από οικογένεια που ασχολείται με τη βιολογική γεωργία από τα τέλη της δεκαετίας του 1960, το κτήμα καλλιεργεί σήμερα τις vines του στις ονομασίες Crozes-Hermitage και Saint-Joseph υπό την καθοδήγηση του Laurent Combier και των γιων του, Julien και David, συνεχίζοντας μια προσέγγιση που δίνει προσοχή στο terroir και σέβεται το περιβάλλον.

Ο αμπελώνας

Αυτό το κόκκινο Crozes-Hermitage προέρχεται από αμπελοτεμάχια στα Pont-de-l'Isère, Gervans και Serves-sur-Rhône, αντικατοπτρίζοντας την ποικιλομορφία των terroirs της ονομασίας. Στα νότια, το οροπέδιο του Chassis προσφέρει αργιλοασβεστολιθικά εδάφη καλυμμένα με στρογγυλεμένα βότσαλα, ενώ στα βόρεια οι πλαγιές του Gervans και του Serves-sur-Rhône χαρακτηρίζονται από γρανιτικά εδάφη με άριστη αποστράγγιση. Ολόκληρος ο αμπελώνας επωφελείται από ένα ηπειρωτικό κλίμα που ευνοεί την ωρίμανση της Syrah.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για την παραγωγή του Domaine Combier 2024, το κρασί παλαιώνει σε βαρέλια, τα οποία του προσδίδουν δομή και πολυπλοκότητα, διατηρώντας παράλληλα τη φρεσκάδα του φρούτου.

Ποικιλία

100% Syrah