Domaine Courbis : Saint-Joseph 2025

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευστικής δοκιμής του Saint-Joseph 2025 του Domaine Courbis

Γευστική δοκιμή

Χρώμα

Το χρώμα παρουσιάζει βαθιά, έντονη απόχρωση με ιώδεις ανταύγειες, πυκνή και βαθιά, χαρακτηριστικό ενός απόλυτα ώριμου Syrah.

Μύτη

Η μύτη ξεδιπλώνεται με αρώματα ελαφρώς βραστών κόκκινων φρούτων – βατόμουρο, κεράσι και φράουλα – που εμπλουτίζονται από νότες βιολέτας και μια νότα πιπεριού.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το κρασί είναι ταυτόχρονα δυνατό και απαλό, με μια υπέροχη φρουτώδη ένταση και μια πικάντικη νότα που επεκτείνεται σε μια κομψή επίγευση.

Συνδυασμός φαγητού και κρασιού

Αυτό το κόκκινο Saint-Joseph ταιριάζει υπέροχα με ταζίν κοτόπουλου με μελιτζάνες, με magret πάπιας ή με μοσχαρίσιο παΐδάκι, αποτελώντας εξαιρετική επιλογή για γευστικά κρέατα και ελαφρώς καρυκευμένα πιάτα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Saint-Joseph 2025 του Domaine Courbis σερβίρεται ιδανικά σε θερμοκρασία περίπου 17 °C, ώστε να αναδείξει πλήρως τη φρεσκάδα του φρούτου και την finesse των τανινών του.

Ένα κόκκινο Saint-Joseph από το Domaine Courbis, μια έκφραση του νότιου Syrah

Το κτήμα

Το Domaine Courbis είναι εγκατεστημένο από τον 16ο αιώνα στο Châteaubourg, στην Ardèche, στην καρδιά της βόρειας κοιλάδας του Ροδανού. Αφιερωμένο επί μακρόν στην πολυκαλλιέργεια, το κτήμα επικεντρώθηκε ξανά στην αμπελουργία στα μέσα του 20ού αιώνα με πρωτοβουλία του Maurice Courbis, προτού οι γιοι του, Laurent και Dominique, αναλάβουν τη διεύθυνσή του στα τέλη της δεκαετίας του 1980. Σήμερα, ως ιδιοκτήτες και διευθυντές του Domaine Courbis, οι δύο αδελφοί καλλιεργούν πάνω από σαράντα εκτάρια κατανεμημένα στις ονομασίες Saint-Joseph, Cornas, Saint-Péray και Crozes-Hermitage, με πλήρη ανεξαρτησία και χωρίς προσφυγή στο εμπόριο των négociants.

Ο αμπελώνας

Προερχόμενο από το νοτιότερο σημείο της ονομασίας Saint-Joseph, αυτό το κρασί προέρχεται από τεμάχια που βρίσκονται περίπου έξι χιλιόμετρα από το Tournon-sur-Rhône, στη συμβολή του Ισέρ και του Ροδανού, στον 45ο παράλληλο. Το terroir συνδυάζει περίπου 70% γρανιτικά εδάφη και 30% αργιλοασβεστολιθικά εδάφη, προσδίδοντας στο Syrah ένα έρεισμα ταυτόχρονα ορυκτό και δομημένο. Τα αμπέλια, με μέση ηλικία 35 ετών, καλλιεργούνται σε πλαγιές που απαιτούν κατά βάση χειρωνακτική εργασία.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση του Saint-Joseph 2025 του Domaine Courbis βασίζεται στον πλήρη αφαιρεμό των ραγών από τους βοστρύχους, ακολουθούμενο από ζύμωση σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα και σκυρόδεμα με ελεγχόμενη θερμοκρασία, με εμβάπτιση δύο έως τεσσάρων εβδομάδων. Η παλαίωση συνεχίζεται στη συνέχεια για εννέα έως δέκα μήνες, κατά το ένα τρίτο σε δεξαμενή και κατά τα δύο τρίτα σε βαρέλια δεύτερης έως πέμπτης χρήσης, για μια απαλή δόμηση των τανινών χωρίς υπερβολική επίδραση του ξύλου.

Ποικιλία

Αυτό το κρασί παράγεται από 100% Syrah, τη χαρακτηριστική ποικιλία της ονομασίας Saint-Joseph.