Domaine Coursodon : Silice 2025

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευστικής δοκιμής του Silice 2025 από το Domaine Coursodon

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το λευκό Saint-Joseph ταιριάζει εξαιρετικά με τα θαλασσινά: τα στρείδια, τα χτένια τηγανισμένα στο τηγάνι ή, γενικότερα, μια πιατέλα θαλασσινών αναδεικνύουν τη φρεσκάδα και την ορυκτότητά του. Συνδυάζεται υπέροχα και με λεπτά λευκά ψάρια σε σάλτσα beurre blanc. Πιο απροσδόκητα, η δομή και ο όγκος του στον ουρανίσκο επιτρέπουν να συνοδεύσει ψητό foie gras, ιδίως όταν σερβίρεται με ελαφρώς γλυκιές νότες και μπαχαρικά. Τέλος, μπορεί να απολαυστεί και μόνο του ως απεριτίφ.

Ένα φρέσκο και ακριβές λευκό κρασί από την κοιλάδα του Ροδανού

Το κτήμα

Το Domaine Coursodon είναι ένα οικογενειακό κτήμα που ιδρύθηκε στα τέλη του 19ου αιώνα από τους Jean-Auguste και Antonin Coursodon στη Mauves, την ιστορική κοιτίδα της ονομασίας Saint-Joseph στην κοιλάδα του Ροδανού. Σήμερα το κτήμα διευθύνεται από τον Jérôme Coursodon, την πέμπτη γενιά, και είναι αφιερωμένο σχεδόν αποκλειστικά σε αυτή την ονομασία, τόσο στα ερυθρά όσο και στα λευκά κρασιά. Ο αμπελώνας του εκτείνεται σε περίπου δεκαπέντε εκτάρια γρανιτικών πλαγιών, που καλλιεργούνται με το χέρι, με μια προσέγγιση βιώσιμης αμπελουργίας που κληρονομήθηκε από τις προηγούμενες γενιές και καθοδηγείται από διαρκή αναζήτηση της ακρίβειας.

Ο αμπελώνας

Τα τεμάχια που χρησιμοποιούνται για αυτή την cuvée βρίσκονται στις απότομες πλαγιές της Mauves και του Tournon, στην ιστορική καρδιά της ονομασίας Saint-Joseph. Τα αμπέλια, ηλικίας τουλάχιστον τριάντα ετών, είναι φυτεμένα με μεγάλη πυκνότητα σε εδάφη που αποτελούνται σε ίσα μέρη από αποσαθρωμένο γρανίτη και άργιλο, με νότιο και νοτιοανατολικό προσανατολισμό. Η κλίση αυτών των αναβαθμίδων αποκλείει κάθε μηχανοποίηση: το κλάδεμα σε σχήμα κυπέλλου, η πρόσδεση στα σύρματα και ο τρύγος γίνονται εξ ολοκλήρου με το χέρι.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Για την παραγωγή του Silice 2025, τα σταφύλια που τρυγήθηκαν με το χέρι υποβάλλονται σε διπλή διαλογή, πρώτα στον αμπελώνα και έπειτα στο οινοποιείο, και ακολουθεί μια αργή και απαλή πνευματική πίεση. Ο μούστος μεταφέρεται με βαρύτητα, ώστε να διατηρηθεί η λεπτότητά του. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε χαμηλή θερμοκρασία, σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα, με ιθαγενείς ζύμες, και ακολουθεί ωρίμανση χωρίς καμία επαφή με ξύλο, με στόχο να διατηρηθεί ολόκληρη η ορυκτή καθαρότητα του γρανιτικού terroir της Mauves και του Tournon.

Ποικιλία

Αυτό το κρασί παράγεται από 100% Marsanne.