Domaine Coursodon : Silice 2024

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευστικής δοκιμής για το Saint-Joseph «Silice» 2024 του Domaine Coursodon

Σημειώσεις γευστικής δοκιμής

Όσφρηση
Το μπουκέτο ανοίγει με μια έντονη ορυκτότητα που θυμίζει πυριτόλιθο, μια αυθεντική υπογραφή του terroir του. Στη συνέχεια αποκαλύπτει υπέροχα αρώματα κίτρινου μήλου και σάρκας λεμονιού, ενισχυμένα διακριτικά από λεπτές νότες κέδρου.

Γεύση
Στο στόμα, η γεύση ανοίγει με μια απαλή, κρεμώδη πρώτη εντύπωση, προσφέροντας αρμονικό όγκο. Σαγηνεύει με την τέλεια ισορροπία της ανάμεσα σε μια καλοζυγισμένη οξύτητα και γενναιόδωρες γεύσεις. Το αξιοσημείωτα μακρύ τελείωμα αφήνει ένα όμορφο ορυκτό αποτύπωμα, συνοδευόμενο από μια αναζωογονητική καπνιστή πινελιά.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτός ο λευκός οίνος συνδυάζεται εξαιρετικά με θαλασσινά, είτε πρόκειται για ωμά στρείδια, χτένια σοτέ ή αστακό απλά αρωματισμένο με λεμόνι. Συμπληρώνει επίσης τέλεια απαλά λευκά ψάρια σερβιρισμένα με σος beurre blanc. Πιο τολμηρά, αναδεικνύει σοτέ φουά γκρα σε συνδυασμό με γλυκόπικρες γεύσεις, ενώ απολαμβάνεται εξίσου μόνος του ως απεριτίφ.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Η κουβέ «Silice» 2024 θα αποκαλύψει όλη την αρωματική της πολυπλοκότητα και την ορυκτή φρεσκάδα της κατά τα πρώτα χρόνια της ζωής της. Συνίσταται να καταναλωθεί έως τουλάχιστον το 2029.

Η ορυκτή κομψότητα ενός λευκού οίνου Saint-Joseph

Το κτήμα

Ιδρυμένο στα τέλη του 19ου αιώνα από τους Antonin και Jean-Auguste Coursodon, το Domaine Coursodon αποτελεί μια ιστορική και εμβληματική φυσιογνωμία της Κοιλάδας του Ροδανού. Εγκατεστημένο κυρίως στην κοινότητα του Mauves, αυτό το οικογενειακό κτήμα εκτείνεται σε 16 εκτάρια αμπελώνων καλλιεργημένων σε απόκρημνες πλαγιές. Σήμερα, ο Jérôme Coursodon, εκπρόσωπος της πέμπτης γενιάς, διευθύνει το κτήμα. Συνεχίζει την κληρονομιά ποιότητας των προγόνων του με μια φιλοσοφία επικεντρωμένη στην ακρίβεια, πιστεύοντας ότι κάθε μικρή λεπτομέρεια έχει σημασία για την ανάδειξη της αυθεντικότητας αυτών των υπέροχων terroirs.

Ο αμπελώνας

Τα αμπέλια που προορίζονται για αυτόν τον λευκό οίνο ευδοκιμούν στις απόκρημνες πλαγιές της ονομασίας Saint-Joseph, στην ιστορική περιοχή μεταξύ Mauves και Tournon. Με ηλικία τουλάχιστον τριάντα ετών, επωφελούνται από έναν ιδανικό νότιο-νοτιοανατολικό προσανατολισμό για την ωρίμανσή τους. Το terroir χαρακτηρίζεται από εδάφη αποτελούμενα εξίσου από γρανίτη και άργιλο. Λόγω της απόκρημνης κλίσης, η εργασία στα αμπέλια πραγματοποιείται εξ ολοκλήρου με το χέρι, με παραδοσιακό κλάδεμα σε σχήμα κύλικας και υψηλή πυκνότητα φύτευσης που ενθαρρύνει τη βαθιά ανάπτυξη των ριζών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η παρασκευή της κουβέ «Silice» 2024 ξεκινά με σταφύλια που τρυγήθηκαν με το χέρι, ακολουθούμενη από αυστηρή διπλή διαλογή, τόσο στον αμπελώνα όσο και στο οινοποιείο. Το πνευματικό πρεσάρισμα είναι αργό και απαλό ώστε να διατηρείται η ακεραιότητα των ρόγων, ενώ η διαχείριση του μούστου γίνεται με φυσική ροή βαρύτητας. Μετά τη διαύγαση, η φυσική ζύμωση πραγματοποιείται σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα σε ελεγχόμενη θερμοκρασία 18°C. Ο οίνος υφίσταται στη συνέχεια πλήρη μηλογαλακτική ζύμωση. Η παλαίωση συνεχίζεται χωρίς επαφή με ξύλο, προκειμένου να διατηρηθεί η καθαρότητα των αρωμάτων.

Ποικιλία σταφυλιού

Marsanne (100%).