Domaine Coursodon : Silice 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Saint-Joseph «Silice» 2023 από το Domaine Coursodon

Γευσιγνωσία

Όψη
Το χρώμα αποκαλύπτει μια όμορφη ρουμπινί απόχρωση.

Μύτη
Η μύτη αποκαλύπτει μεγάλη αρωματική πολυπλοκότητα, με κυρίαρχες νότες ωριμασμένων μαύρων φρούτων, σκούρου κερασιού και συνθλιμμένων σμέουρων. Αυτό το μπουκέτο ενισχύεται με νότες ψητού κρέατος, μαύρου πιπεριού και υγρού χώματος.

Στόμα
Στο στόμα, το κρασί προσφέρει μια πλούσια, ακριβή υφή, στηριζόμενη από τανίνες μεγάλης φινέτσας. Υπάρχει μια τέλεια ισορροπία ανάμεσα στη γλυκύτητα του ζωντανού φρούτου και μια όμορφη πικάντικη ζωντάνια, προσφέροντας μια γευστική εμπειρία ταυτόχρονα ώριμη και γεμάτη φρεσκάδα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται θαυμάσια με γευστικά, πικάντικα πιάτα. Το κτήμα το προτείνει ιδιαίτερα με πιτσούνι εκτροφής συνοδευόμενο από σαλτέ κανταρέλες. Θα αναδείξει επίσης ψητά κρέατα όπως αρνί, πιάτα στη σχάρα ή πλούσια, χορταστικά πιάτα.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Χαρισμένο με μια εξαιρετική δομή, αυτό το Saint-Joseph «Silice» 2023 διαθέτει τη δυναμική παλαίωσης να εξελιχθεί με χάρη για αρκετά χρόνια σε δροσερό κελάρι.

Η κομψότητα και η μεταλλικότητα ενός σπουδαίου κρασιού Saint-Joseph

Το κτήμα

Το Domaine Coursodon, που βρίσκεται στο Mauves, την ιστορική κοιτίδα της ονομασίας, αποτελεί σημαντική αναφορά στην Κοιλάδα του Ροδανού. Ενώ η ιστορία οινοποίησης της οικογένειας ανάγεται στα μέσα του 19ου αιώνα, το κτήμα ιδρύθηκε επισήμως στα τέλη του 1800 με πρωτοβουλία του Antonin Coursodon και του πατέρα του. Σήμερα, ο Jérôme Coursodon, εκπροσωπώντας την πέμπτη γενιά, διοικεί το κτήμα μαζί με τον πατέρα του, Pierre. Με έναν αμπελώνα 16 εκταρίων υπό βιολογική καλλιέργεια, το κτήμα διακρίνεται μέσα από την αναζήτηση της κομψότητας και τον βαθύ σεβασμό προς τα terroir του.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια προέρχονται από απόκρημνα αγροτεμάχια που βρίσκονται στις ιστορικές κοινότητες της ονομασίας Saint-Joseph: Mauves, Tournon, Glun και Saint-Jean-de-Muzols. Με μέση ηλικία 30 έως 40 ετών, τα αμπέλια ευδοκιμούν σε εδάφη αποσαθρωμένου γρανίτη. Ο αμπελώνας καλλιεργείται βιολογικά με υψηλή πυκνότητα φύτευσης 7.500 πρέμνων ανά εκτάριο. Λόγω των απόκρημνων πλαγιών, η μηχανοποίηση είναι αδύνατη: οι εργασίες στο αμπέλι, με τα πρέμνα διαμορφωμένα σε σχήμα κούπας (gobelet), καθώς και οι ψεκασμοί, πραγματοποιούνται αποκλειστικά με το χέρι.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά τον χειρωνακτικό τρύγο και μια πρώτη διαλογή στον αμπελώνα, τα σταφύλια μεταφέρονται σε κιβώτια 40 κιλών για τη διατήρηση των ρόγων. Μετά από δεύτερη διαλογή στο οινοποιείο, η σοδειά για το Saint-Joseph «Silice» 2023 αποβοστρυχώνεται πλήρως. Η οινοποίηση ξεκινά με ψυχρή εκχύλιση διάρκειας μιας εβδομάδας, ακολουθούμενη από ζύμωση σε ανοιχτές δεξαμενές με αυτόχθονες ζύμες για δεκαοκτώ ημέρες. Το στάδιο αυτό συνοδεύεται από πατούρα (pigeage) δύο φορές την ημέρα. Τέλος, το κρασί μεταφέρεται ζεστό σε βαρέλια για να υποστεί μηλογαλακτική ζύμωση και παλαιώνεται σε δρύινα βαρέλια για 15 μήνες.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Syrah.