Domaine Coursodon : Silice 2021

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Silice 2021 του Domaine Coursodon

Γευσιγνωσία

Όψη

Η όψη αποκαλύπτει ένα λαμπερό ρουμπινί χρώμα, ενισχυμένο από έντονες μωβ ανταύγειες στο χείλος, απόδειξη της νεότητας και του φρέσκου χαρακτήρα του κρασιού.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει μια όμορφη αρωματική πολυπλοκότητα όπου κυριαρχούν τα ώριμα μαύρα φρούτα, όπως το μαύρο κεράσι και το βατόμουρο. Αυτά τα αρώματα συνοδεύονται από νότες μαύρης ελιάς και φρύγανων, καθώς και από ανθικές πινελιές βιολέτας και γλυκών μπαχαρικών που θυμίζουν μαύρο πιπέρι. Μια διακριτική διάσταση κόκκινων φρούτων προσθέτει επιπλέον φινέτσα στο σύνολο.

Στόμα

Η επίθεση είναι γοητευτική. Το κρασί παρουσιάζει μέτριο σώμα, που υποστηρίζεται από ισορροπημένο αλκοόλ. Η τανική δομή, παρούσα αλλά και ντελικάτη, προσφέρει μια φίνα και κομψή υφή. Η φρεσκάδα που προσφέρει η όμορφη οξύτητα τονώνει τον ουρανίσκο και δίνει στο κρασί αξιοσημείωτη ενέργεια. Η επίγευση, μακρά και επίμονη, παρατείνει τα αρώματα των μαύρων φρούτων αποκαλύπτοντας παράλληλα αποχρώσεις δέρματος, γης και ελαφριές καπνιστές νότες.

Αρμονίες κρασιού και φαγητού

Το κτήμα συνιστά τον συνδυασμό αυτού του κρασιού με ψητό πιτσούνι σερβιρισμένο με κανθαρέλες. Ευρύτερα, το Silice 2021 ταιριάζει τέλεια με πιάτα με βάση το αρνί: ναβαρέν με αποξηραμένα φρούτα και γλυκά μπαχαρικά, σιγομαγειρεμένο αρνί με κάστανα ή ψητό αρνί και σουβλάκια αρνιού. Το πτερωτό και τριχωτό κυνήγι, καθώς και τα ημίσκληρα τυριά με χαρακτήρα όπως Comté, Emmental ή Saint-Nectaire αποτελούν επίσης εξαιρετικές επιλογές.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Το Silice 2021 απολαμβάνεται καλύτερα σε θερμοκρασία μεταξύ 15 και 16°C. Η μετάγγιση για μία έως δύο ώρες πριν από το σερβίρισμα επιτρέπει στο κρασί να ανοίξει πλήρως και να αποκαλύψει όλη την αρωματική του παλέτα. Αυτό το κρασί μπορεί να καταναλωθεί τώρα και θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά μέχρι περίπου το 2030.

Ένα κομψό και ορυκτό Saint-Joseph από την Κοιλάδα του Ροδανού

Το κτήμα

Εγκατεστημένο στο Mauves από τα τέλη του 19ου αιώνα, το Domaine Coursodon ενσαρκώνει πέντε γενιές οινοποιητικής τεχνογνωσίας στην Κοιλάδα του Ροδανού. Ιδρυμένο από τους Jean-Auguste και Antonin Coursodon, το κτήμα αναπτύχθηκε υπό την ηγεσία του Gustave, πρωτοπόρου στην εμφιάλωση στο κτήμα, και στη συνέχεια του Pierre που αναφύτευσε τις απότομες γρανιτένιες πλαγιές τη δεκαετία του 1970. Σήμερα, ο Jérôme Coursodon, στο τιμόνι του κτήματος από το 1998 και εκλεγμένος Οινοποιός της Χρονιάς 2022 από τον οδηγό Guide Hachette des Vins, διαιωνίζει αυτή την παράδοση αριστείας σε 16 εκτάρια που εκτείνονται μεταξύ Mauves, Tournon-sur-Rhône, Saint-Jean-de-Muzols και Glun. Το κτήμα φημίζεται για τα αγνά, ακριβή και ορυκτά κρασιά του, αυθεντικούς καθρέφτες των γρανιτικών terroir τους.

Ο αμπελώνας

Το Silice 2021 προέρχεται από προσεκτικά επιλεγμένα αμπελοτεμάχια που βρίσκονται σε σχιστολιθικά και γρανιτικά εδάφη, με νότια και νοτιοανατολική έκθεση. Αυτά τα αμπέλια, φυτεμένα σε υψηλή πυκνότητα 7.000 έως 7.500 πρέμνων ανά εκτάριο, διαμορφώνονται σε κύπελλο στις απότομες πλαγιές που χαρακτηρίζουν την ονομασία προέλευσης Saint-Joseph. Οι αποδόσεις περιορίζονται εθελοντικά στα 36 εκατόλιτρα ανά εκτάριο, πολύ κάτω από τα επιτρεπόμενα όρια, για να ευνοηθεί η συμπύκνωση και η έκφραση του terroir. Το κτήμα εφαρμόζει αμπελουργία φιλική προς το περιβάλλον, με οργανικές βελτιώσεις, ελεγχόμενη φυτοκάλυψη και παραδοσιακό δέσιμο με άχυρο. Ο τρύγος γίνεται αποκλειστικά χειρωνακτικά, με αυστηρή διπλή διαλογή των σταφυλιών.

Η εσοδεία

Σύμφωνα με τον Jérôme Coursodon, η εσοδεία του 2021 σηματοδοτεί μια πιθανή επιστροφή στην κανονικότητα μετά από μια σειρά ιδιαίτερα ζεστών και ξηρών καλοκαιριών από το 2015. Αυτή η χρονιά απέδωσε κρασιά με ιδιαίτερα αξιοσημείωτη φρεσκάδα και ενέργεια, χαρακτηριστικά που επιδιώκει το κτήμα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά από μια δεύτερη διαλογή κατά την άφιξη στο οινοποιείο, τα σταφύλια του Silice 2021 αποβοστρυχώνονται πλήρως και στη συνέχεια υφίστανται κρύα εκχύλιση για μία έως τρεις ημέρες στους 10°C περίπου. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε ανοιχτές δεξαμενές για 15 έως 18 ημέρες, με δύο καθημερινές εμβαπτίσεις ή ανακυκλώσεις. Στη συνέχεια, το κρασί μεταφέρεται σε δρύινα βαρέλια για τη μηλογαλακτική ζύμωση, την οποία ακολουθεί παλαίωση για 12 έως 15 μήνες σε ένα μείγμα νέων βαρελιών και βαρελιών που έχουν χρησιμοποιηθεί προηγουμένως για τις κορυφαίες cuvées του κτήματος. Αυτή η εναλλαγή προσδίδει μια διακριτική επιρροή του ξύλου χωρίς να καλύπτει την έκφραση του terroir.

Ποικιλία

100% Syrah