Domaine de la Pépière : Briords 2025

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για την ετικέτα «Briords» 2025 του Domaine de la Pépière

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί έχει λαμπερό, ανοιχτό κίτρινο χρώμα με πρασινωπές ανταύγειες και ελαφρύ ιξώδες.

Μύτη
Στη μύτη αναδύονται αρώματα λευκών λουλουδιών και εσπεριδοειδών, όπως το λεμόνι, μαζί με νότες πράσινου μήλου. Μια ορυκτή, θαλασσινή διάσταση εκφράζεται μέσα από πινελιές θρυμματισμένης πέτρας και θαλασσινής αύρας.

Στόμα
Στο στόμα, το κρασί επιδεικνύει ωραία ζωηρή οξύτητα και λεπτή υφή. Μια διακριτική κρεμώδης αίσθηση, που οφείλεται στην παλαίωση, ισορροπεί μια αυστηρή, αλμυρή ορυκτότητα. Η επίγευση είναι μακρά, με νότες ιωδίου και ξύσματος λεμονιού.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το λευκό κρασί ταιριάζει ιδανικά με ωμά οστρακοειδή, όπως στρείδια, αλλά και με θαλασσινά ή σεβίτσε. Συνοδεύει επίσης υπέροχα ψητά λευκά ψάρια, καθώς και φρέσκα ή ελαφρώς ωριμασμένα κατσικίσια τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Η ετικέτα «Briords» 2025 θα βρίσκεται στο απόγειό της μετά από μερικά χρόνια παλαίωσης στην κάβα και θα συνεχίσει να εξελίσσεται αρμονικά έως περίπου το 2033.

Ένα σπουδαίο λευκό κρασί του Λίγηρα από το Domaine de la Pépière

Το κτήμα

Το Domaine de la Pépière, που ιδρύθηκε το 1984 από τον Marc Ollivier, βρίσκεται στο Maisdon-sur-Sèvre, στην περιοχή της Νάντης, στην καρδιά της κοιλάδας του Λίγηρα στη Γαλλία. Ο αμπελώνας, που σήμερα εκτείνεται σε περισσότερα από 40 εκτάρια, διευρύνθηκε με την απόκτηση προσεκτικά επιλεγμένων αγροτεμαχίων σε terroir υψηλής ποιότητας. Υπό τη σημερινή διεύθυνση των Rémi Branger και Gwénaëlle Croix, το κτήμα ξεχωρίζει για την πρώιμη δέσμευσή του σε μια αμπελουργία φιλική προς το περιβάλλον. Αναδεικνύει την έκφραση των εδαφών του μέσω πιστοποιημένων βιολογικών και βιοδυναμικών πρακτικών, δημιουργώντας κρασιά ακρίβειας που αποτυπώνουν πιστά το terroir τους.

Ο αμπελώνας

Η ετικέτα αυτή, της ονομασίας προέλευσης Muscadet Sèvre et Maine sur Lie, προέρχεται από την τοποθεσία (lieu-dit) Clos des Briords. Το αγροτεμάχιο των τριών εκταρίων αποτελείται από πολύ παλιά κλήματα, φυτεμένα μεταξύ 1930 και 1950 και πολλαπλασιασμένα με μαζική επιλογή. Ευδοκιμούν σε υπέδαφος γρανίτη του Château-Thébaud, πλούσιο σε άστριο και άργιλο. Αυτό το terroir με καλή αποστράγγιση, που αποτελείται από άμμο, χαλίκια και άργιλο, επιτρέπει στις ρίζες να εισχωρούν σε μεγάλο βάθος. Όλα αυτά τα κλήματα καλλιεργούνται σύμφωνα με πιστοποιημένες βιολογικές και βιοδυναμικές αρχές.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για την ετικέτα «Briords» 2025 τρυγούνται με το χέρι. Τα τσαμπιά μεταφέρονται με προσοχή και στη συνέχεια πιέζονται απαλά ολόκληρα σε πνευματικό πιεστήριο με τροφοδοσία μέσω βαρύτητας, χωρίς προηγούμενη έκθλιψη. Μετά από φυσική απολάσπωση, η ζύμωση ξεκινά αυθόρμητα με γηγενείς ζύμες, χωρίς καμία προσθήκη σακχάρων. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνει πάνω στις οινολάσπες του για οκτώ έως εννέα μήνες σε μεγάλες υπόγειες δεξαμενές, χωρίς μεταγγίσεις. Εμφιαλώνεται χωρίς κολλάρισμα και χωρίς φιλτράρισμα, ώστε να διατηρηθεί η καθαρότητά του.

Ποικιλία

100% Melon de Bourgogne.