Domaine de la Pépière : Monnières-Saint Fiacre 2022

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και συστάσεις για το Monnières-Saint Fiacre 2022 από το Domaine de la Pépière

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το κρασί παρουσιάζει μια κρυστάλλινη απόχρωση εντυπωσιακής καθαρότητας.

Μύτη

Η μύτη είναι πολλά υποσχόμενη, με αρώματα ώριμου φρούτου και λεμονάτες νύξεις. Αρωματικές αποχρώσεις ζαχαρωμένων εσπεριδοειδών και λευκόσαρκου φρούτου ξεδιπλώνονται με κομψότητα.

Στόμα

Στο στόμα αποκαλύπτει κρεμώδη υφή και γενναιόδωρη δομή. Ένας σφιχτός, ακριβής σκελετός ορίζει αυτό το κρασί, που στηρίζεται σε μια ορυκτή ραχοκοκαλιά μεγάλης ευθύτητας. Δροσιστικές πικράδες και νύξεις εσπεριδοειδών του χαρίζουν ανύψωση και ενέργεια. Η αλμυρή επίγευση και το έντονο μήκος υπογραμμίζουν την πολυπλοκότητα αυτής της cuvée. Ενέργεια και απαλότητα ισορροπούν αρμονικά σε αυτή τη σοδειά του 2022, που ρέει με την ίδια ανεπιτήδευτη ευκολία όπως το νερό της πηγής.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Monnières-Saint Fiacre 2022 ταιριάζει ιδανικά με ψάρια και θαλασσινά, καθώς και με οστρακοειδή. Συνδυάζεται επίσης υπέροχα με εκλεκτά τυριά και ασιατική κουζίνα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Monnières-Saint Fiacre 2022 μπορεί να απολαυστεί από τώρα και θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά για αρκετά χρόνια, αναδεικνύοντας εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσης για ένα Muscadet.

Ένα Muscadet Sèvre et Maine με δυνατότητα παλαίωσης, καθαρή έκφραση terroir από γνεύσιο

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1984 από τον Marc Ollivier στον οικισμό la Pépière στο Maisdon-sur-Sèvre (Loire-Atlantique), το Domaine de la Pépière εκτείνεται σήμερα σε περίπου 45 εκτάρια. Από το 2020, ο Rémi Branger και η Gwénaëlle Croix ηγούνται αυτού του πρωτοποριακού κτήματος για τη βιολογική και βιοδυναμική αμπελουργία στο Muscadet. Πιστοποιημένο βιολογικό από το 2010 και Biodyvin από το 2018, το κτήμα ξεχωρίζει για την καινοτόμο προσέγγισή του στην οινοποίηση ανά αμπελοτεμάχιο, με βάση τα γεωλογικά terroirs. Ο Marc Ollivier ήταν από τους πρώτους οινοποιούς που ανέδειξαν την έκφραση των terroirs του Muscadet, εμπνέοντας μια ολόκληρη γενιά παραγωγών του Loire.

Ο αμπελώνας

Τα κλήματα για αυτή την cuvée Monnières-Saint Fiacre είναι περίπου 60 ετών και είναι φυτεμένα σε ένα εξαιρετικό terroir από γνεύσιο με δύο μαρμαρυγίες. Το υπέδαφος από γνεύσιο καλύπτεται από ιλυώδη-αμμώδη εδάφη λεπτής υφής, πλούσια σε πυριτία και άργιλο. Το communal cru Monnières-Saint Fiacre επωφελείται από μέτρια πρωιμότητα και γονιμότητα, επιτρέποντας σταθερή ωρίμαση. Οι πλαγιές που σαρώνει ο άνεμος διατηρούν φυσικά τα κλήματα υγιή. Αυτό το κτήμα Muscadet Sèvre et Maine εφαρμόζει χειρωνακτικό τρύγο—σπάνιο στην περιοχή—και καλλιεργεί τα αμπέλια του με πιστοποιημένες βιοδυναμικές πρακτικές χωρίς ζιζανιοκτόνα, χρησιμοποιώντας όργωμα και φυτικές παρασκευές που συλλέγονται κατά μήκος των όχθεων του Maine.

Η χρονιά

Η χρονιά 2022 χαρακτηρίζεται από τον ηλιόλουστο χαρακτήρα της, που επέτρεψε τη βέλτιστη ωρίμαση των σταφυλιών. Αυτή η σοδειά προσφέρει αξιοσημείωτη ισορροπία ανάμεσα στον πλούτο και τη φρεσκάδα, εκφράζοντας κρυστάλλινη καθαρότητα στα κρασιά του κτήματος.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια Monnières-Saint Fiacre 2022 τρυγούνται στο χέρι με σχολαστική φροντίδα και στη συνέχεια μεταφέρονται απαλά στο κελάρι. Το πνευματικό πιεστήριο γεμίζει με τη βοήθεια της βαρύτητας, χωρίς σύνθλιψη των σταφυλιών. Μετά από ελαφρά απολάσπωση, ο μούστος ζυμώνει φυσικά χάρη στις αυτόχθονες ζύμες που υπάρχουν στους φλοιούς των σταφυλιών, χωρίς προσθήκη καλλιεργημένων ζυμών. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε υπόγειες δεξαμενές επενδεδυμένες με γυαλί για ένα έως δύο μήνες. Η παρατεταμένη παλαίωση σε λεπτές οινολάσπες διαρκεί από 24 έως 36 μήνες, κατά τη διάρκεια των οποίων οι νεκρές ζύμες μετατρέπονται σε γλυκερόλη και αρωματικές ενώσεις, χαρίζοντας στο κρασί την πλούσια υφή του, αρώματα φρυγανισμένου και νότες ζαχαρωμένου φρούτου. Το κρασί εμφιαλώνεται χωρίς φιλτράρισμα.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Melon de Bourgogne