Domaine de la Pépière : Briords 2025

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γεύσης για την Κυβέ "Briords" 2025 του Domaine de la Pépière

Σημειώσεις Γεύσης

Όψη
Το κρασί αποκαλύπτει μια χλωμή κίτρινη απόχρωση με πρασινωπές ανταύγειες, λαμπερή και προικισμένη με ελαφριά ιξωδότητα.

Μύτη
Η μύτη αποκαλύπτει αρώματα λευκών λουλουδιών και εσπεριδοειδών όπως το λεμόνι, συνοδευόμενα από νότες πράσινου μήλου. Μια ορυκτή και θαλασσινή διάσταση αναδύεται με πινελιές θρυμματισμένης πέτρας και θαλασσινού αφρού.

Στόμα
Στο στόμα, το κρασί παρουσιάζει μια όμορφη οξύτητα και μια λεπτή υφή. Η διακριτικά κρεμώδης αίσθηση στο στόμα, που προκύπτει από τη διαδικασία παλαίωσης, εξισορροπεί μια αυστηρή, αλμυρή ορυκτότητα. Το τελείωμα είναι μακρύ, με αποχρώσεις που θυμίζουν ιώδιο και φλούδα λεμονιού.

Συνδυασμός με Φαγητό

Αυτό το λευκό κρασί ταιριάζει υπέροχα με ωμά οστρακοειδή όπως τα στρείδια, θαλασσινά ή ένα σεβίτσε. Επίσης, ταιριάζει πολύ καλά με ψητά λευκά ψάρια καθώς και με φρέσκα ή ελαφρώς ωριμασμένα κατσικίσια τυριά.

Σερβίρισμα και Παλαίωση

Η κυβέ "Briords" 2025 μπορεί να απολαυθεί μετά από μερικά χρόνια παλαίωσης και θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά έως περίπου το 2033.

Ένα Μεγάλο Λευκό Κρασί της Λίγηρα από το Domaine de la Pépière

Το Κτήμα

Ιδρύθηκε το 1984 από τον Marc Ollivier, το Domaine de la Pépière βρίσκεται στο Maisdon-sur-Sèvre, στο Pays Nantais, στην καρδιά της κοιλάδας της Λίγηρα, στη Γαλλία. Ο αμπελώνας, ο οποίος σήμερα εκτείνεται σε περισσότερα από 40 εκτάρια, έχει αναπτυχθεί μέσω της απόκτησης προσεκτικά επιλεγμένων αγροτεμαχίων σε εδάφη υψηλής ποιότητας. Υπό τη διεύθυνση σήμερα των Rémi Branger και Gwénaëlle Croix, το κτήμα ξεχωρίζει για την πρώιμη δέσμευσή του στη βιώσιμη αμπελουργία. Το κτήμα αναδεικνύει την αληθινή έκφραση των εδαφών του μέσω πιστοποιημένων βιολογικών και βιοδυναμικών πρακτικών, παράγοντας κρασιά με ακριβή χαρακτήρα εδάφους.

Ο Αμπελώνας

Παραγόμενη υπό την ονομασία Muscadet Sèvre et Maine sur Lie, αυτή η κυβέ προέρχεται από τον αμπελώνα Clos des Briords. Αυτό το τριών εκταρίων αγροτεμάχιο αποτελείται από πολύ παλιά αμπέλια φυτεμένα μεταξύ 1930 και 1950, πολλαπλασιασμένα μέσω μαζικής επιλογής. Αναπτύσσονται σε υπέδαφος γρανίτη Château-Thébaud, πλούσιο σε άστριο και άργιλο. Αυτό το καλά στραγγιζόμενο έδαφος, αποτελούμενο από άμμο, χαλίκι και άργιλο, επιτρέπει βαθιά ανάπτυξη των ριζών. Όλα αυτά τα αμπέλια καλλιεργούνται σύμφωνα με πιστοποιημένες βιολογικές και βιοδυναμικές αρχές.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Τα σταφύλια για την κυβέ "Briords" 2025 συγκομίζονται με το χέρι. Τα τσαμπιά μεταφέρονται προσεκτικά και στη συνέχεια πιέζονται απευθείας και απαλά σε πνευματικό πιεστήριο που γεμίζει με βαρύτητα, χωρίς προηγούμενο σπάσιμο. Μετά από φυσική καθίζηση, η ζύμωση ξεκινά αυθόρμητα μέσω αυτόχθονων ζυμών, χωρίς καμία προσθήκη σακχάρωσης. Το κρασί στη συνέχεια παλαιώνεται στις τρύγιες του για οκτώ έως εννέα μήνες σε μεγάλα υπόγεια δεξαμενές, χωρίς μεταγγίσεις. Η εμφιάλωση πραγματοποιείται χωρίς κολλάρισμα ή διήθηση προκειμένου να διατηρηθεί η καθαρότητα του κρασιού.

Ποικιλία Σταφυλιού

100% Melon de Bourgogne.