Domaine de la Pierre Gravée : Momentum 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευστικής δοκιμής του Vouvray "Momentum" 2022 από το Domaine de la Pierre Gravée

Σημειώσεις γευστικής δοκιμής

Χρώμα
Λευκού χρώματος, αυτός ο οίνος αποκαλύπτει μια αχυρένια απόχρωση αναδεικνυόμενη από λαμπερές ανταύγειες.

Μύτη
Εξαιρετικά σύνθετο, το μπουκέτο αποκαλύπτει αρώματα ψητού αχλαδιού, ώριμου δαμάσκηνου μιραμπέλ, φλούδας πορτοκαλιού και μελιού ακακίας, όλα υπογραμμισμένα από εσπεριδοειδείς νότες. Μια ωραία ένταση αναδύεται μέσα από υποψίες αφεψήματος χαμομηλιού και καπνιστού πυριτόλιθου.

Στόμα
Πλούσιο και δυναμικό, το στόμα προσφέρει μια μεταξένια, χαρακτηριστικά απαλή υφή, τέλεια ισορροπημένη από ζωντανή οξύτητα και όμορφη ωριμότητα. Μια αλμυρή ενέργεια και βαθιά μεταλλικότητα συνυφαίνονται με διακριτικές πικάντικες πινελιές, οδηγώντας σε ένα εξαιρετικά μακρόχρονο, μεταλλικό τελείωμα σημαδεμένο από λεπτές νότες εσπεριδοειδών και ελαφριάς γλύκας μελιού.

Συνδυασμοί με φαγητό

Ένας αληθινός γαστρονομικός οίνος, αυτή η κουβέ συνδυάζεται τέλεια με ζεστά στρείδια, ψητό λευκό ψάρι με μυρωδικά, ή ριζότο με άγρια μανιτάρια. Η δομή του επιτρέπει επίσης να αναδεικνύει πουλερικά σε κρεμώδη σάλτσα, πάπια με φρούτα, ελαφρά κρέατα όπως μοσχάρι ή αρνί, καθώς και ωριμασμένα κατσικίσια τυριά.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για να απολαύσετε πλήρως την κουβέ "Momentum" 2022, συνιστάται η μεταγγιση σε καράφα και αρκετές ώρες αερισμού. Με μεγάλο δυναμικό παλαίωσης, αυτός ο οίνος μπορεί να απολαυστεί τώρα, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά μέχρι περίπου το 2035, ή και αργότερα αν διατηρηθεί υπό βέλτιστες συνθήκες.

Η μαεστρική έκφραση ενός μεγάλου λευκού Vouvray

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 2021 από τον Philippe Guyonnet, το Domaine de la Pierre Gravée έχει καθιερωθεί ταχύτατα ως μια φιλόδοξη αναφορά στην κοιλάδα του Λίγηρα. Βρίσκεται στην καρδιά της ονομασίας Vouvray, το κτήμα αντλεί το όνομά του από τα ιστορικά σπήλαια tuffeau της περιοχής. Αντλώντας από την εμπειρία του στη Βουργουνδία και το Mâconnais, ο σημερινός ιδιοκτήτης φέρνει μια φιλοσοφία επικεντρωμένη στην παρατεταμένη παλαίωση και μια αγνή έκφραση του terroir. Πιστοποιημένο βιολογικό, το κτήμα προτιμά χαμηλές αποδόσεις και πρακτικές αγροδασοπονίας για την παραγωγή οίνων μεγάλου βάθους.

Ο αμπελώνας

Τα αμπέλια, μέσης ηλικίας περίπου πενήντα ετών, εκτείνονται σε περίπου δώδεκα εκτάρια σε αρκετά αγροτεμάχια γύρω από την Vallée Coquette, δυτικά του χωριού Vouvray. Φυτεμένος σε ένα ανεμοδαρμένο πλατό με ιδανικό νότιο προσανατολισμό για την ωρίμανση και την υγεία των σταφυλιών, ο αμπελώνας βρίσκεται σε εδάφη πλούσια σε σιδηρούχο άργιλο και πυριτόλιθο, με υπέδαφος από ασβεστολιθικό tuffeau τυπικό της περιοχής. Το κτήμα φιλοξενεί επίσης το "Petit Mont," ένα ιστορικό περιτειχισμένο αγροτεμάχιο δύο εκταρίων.

Η εσοδεία

Το 2022 προσέφερε εξαιρετικές καιρικές συνθήκες στην περιοχή. Η βέλτιστη ηλιοφάνεια καθ' όλη τη διάρκεια της καλοκαιρινής περιόδου, σε συνδυασμό με μέτριες βροχοπτώσεις, επέτρεψε στα σταφύλια να φτάσουν σε ιδανική ωριμότητα. Αυτή η θερμή περίοδος ευνόησε την τέλεια ανάπτυξη των ρώγων χωρίς υπερβολική συγκέντρωση σακχάρων, εξασφαλίζοντας αξιοσημείωτη ισορροπία.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια συγκομίζονται με το χέρι σε μικρά τελάρα. Πιέζονται απευθείας, και ο χυμός αφήνεται να καθιζάνει όλη τη νύχτα για ψυχρή στατική καθίζηση. Η ζύμωση ξεκινά αυθόρμητα χάρη σε αυτόχθονες ζύμες σε βαρέλια γαλλικής δρυός των 228 λίτρων, εκ των οποίων το 10 έως 15% είναι νέα. Για να διατηρηθεί η πλήρης ένταση του οίνου, δεν πραγματοποιείται μηλογαλακτική ζύμωση. Η κουβέ "Momentum" 2022 παλαιώνει σε λεπτές οινολάσπες σε βαρέλια για 24 μήνες, με μια ενδιάμεση μεταγγιση, ακολουθούμενη από ανάμειξη και έξι μήνες φινιρίσματος σε δεξαμενή, φέρνοντας τη συνολική περίοδο παλαίωσης στους 30 μήνες.

Ποικιλία σταφυλιού

Chenin Blanc (100%).