Domaine de la Vougeraie : Beaune 1er cru "Les Grèves" 2023

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Beaune 1er Cru «Les Grèves» 2023 Domaine de la Vougeraie

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Αυτό το κόκκινο κρασί αποκαλύπτει μια πορφυρή απόχρωση, τόσο λαμπερή όσο και φωτεινή, αντανακλώντας μια όμορφη νεανικότητα σημαδεμένη από κομψότητα.

Μύτη
Εντυπωσιακά καθαρό, το μπουκέτο εκφράζεται με μια αέρινη λεπτότητα. Αποκαλύπτει κομψές ανθικές νότες συνυφασμένες με αρώματα κόκκινου κερασιού και ροδιού, συμπληρωμένες από διακριτικές μεταλλικές πινελιές και πυρηνόκαρπα φρούτα.

Γεύση
Η γεύση προσφέρει όμορφο όγκο και έντασή, στηριζόμενη σε σταθερές αλλά κομψές τανίνες. Το σύνολο διακρίνεται από την κομψότητά του, εκτεινόμενο σε μια διαρκή, καλά ισορροπημένη επίγευση σημαδεμένη από έντονη χαλικωτή μεταλλικότητα.

Συνδυασμοί Φαγητού και Κρασιού

Αυτή η κουβέ θα συνδυαστεί υπέροχα με γευστικά πιάτα όπως coq au vin, ραγού ελαφιού ή μια εξαιρετική ψητή antrecote. Θα αναδείξει επίσης πουλερικά κυνηγιού, άγρια μανιτάρια και κρέατα σερβιρισμένα με κλασικές σάλτσες.

Σερβίρισμα και Παλαίωση

Για να απολαύσετε πλήρως αυτό το Beaune 1er Cru «Les Grèves» 2023, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 15 και 16°C, με ελαφρύ ντεκαντάρισμα εάν το απολαύσετε νέο. Αυτό το εξαιρετικό κρασί της Βουργουνδίας μπορεί να παλαιώσει και να απολαυστεί στο καλύτερό του έως περίπου το 2036.

Η Καθαρή, Μεταλλική Έκφραση ενός Beaune Premier Cru από το Domaine de la Vougeraie

Το Κτήμα

Επίσημα ιδρυμένο το 1999, το Domaine de la Vougeraie έχει καθιερωθεί ως ένα σημείο αναφοράς που δεν πρέπει να αγνοηθεί στη Βουργουνδία. Ακόμα στην ιδιοκτησία της οικογένειας Boisset, αυτό το οικογενειακό κτήμα διαχειρίζεται έναν εκτεταμένο αμπελώνα που εκτείνεται σε 44 εκτάρια. Αναγνωρισμένο ως ο μεγαλύτερος πιστοποιημένος βιολογικός και βιοδυναμικός παραγωγός στην Côte d'Or, το κτήμα ξεχωρίζει για την προσέγγισή του με σεβασμό προς τα ζωντανά οικοσυστήματα και τη συνεχή αναζήτηση της αριστείας, παράγοντας κρασιά που αντανακλούν πιστά την καθαρότητα των terroir τους.

Ο Αμπελώνας

Αυτό το κρασί προέρχεται από το μεγαλύτερο Climat που έχει ταξινομηθεί ως Premier Cru εντός της ονομασίας Beaune. Βρίσκεται σε υψόμετρο περίπου 250 μέτρων σε μια πλαγιά με ανατολικό προσανατολισμό, το αγροτεμάχιο εδράζεται σε σύνθετα εδάφη, συνδυάζοντας ιλύ στη βάση της πλαγιάς με αργιλοασβεστολιθικό έδαφος πλούσιο σε οξείδια σιδήρου ψηλότερα. Το όνομα αυτού του terroir προέρχεται από τη χαλικωτή φύση του, η οποία ευνοεί την εξαιρετική αποστράγγιση. Καλλιεργημένο σύμφωνα με τις βιοδυναμικές αρχές, με άροση με άλογο και τη χρήση φυτικών παρασκευασμάτων, τα αμπέλια επωφελούνται από μια υψηλή πυκνότητα φύτευσης για να ενθαρρύνουν την ποιοτική έκφραση των σταφυλιών.

Η Σοδειά

Μετά από έναν ήπιο, ξηρό χειμώνα, ο βλαστικός κύκλος ξεκίνησε νωρίς στα τέλη Μαρτίου, προτού επιβραδυνθεί από τις ψυχρές θερμοκρασίες τον Απρίλιο και τον Μάιο. Ο Ιούνιος, ζεστός και ηλιόλουστος, βοήθησε να επιταχυνθεί η ανάπτυξη του αμπελιού. Παρόλο που ο Αύγουστος αρχικά έφερε βροχή και συννεφιασμένο ουρανό, ένα υποτροπικό κύμα καύσωνα και ξηρός καιρός εγκαταστάθηκαν γύρω στις 20 του μήνα. Αυτές οι ιδανικές συνθήκες στο τέλος της σεζόν ενθάρρυναν την ταχεία συγκέντρωση σακχάρων και μια τέλεια ισορροπημένη φαινολική ωριμότητα πριν από τον τρύγο.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Τα σταφύλια για αυτό το Beaune 1er Cru «Les Grèves» 2023 συγκομίζονται με το χέρι και μεταφέρονται με βαρύτητα. Η οινοποίηση περιλαμβάνει 61% ολόκληρους βότρυς, με το υπόλοιπο απορραβδισμένο. Μετά από μια πενθήμερη ψυχρή προζυμωτική εκχύλιση, η ζύμωση ξεκινά φυσικά με αυτόχθονες ζύμες, για μια συνολική περίοδο εκχύλισης περίπου είκοσι ημερών. Το κρασί στη συνέχεια πιέζεται κάθετα πριν μπει σε βαρέλια για παλαίωση 16 μηνών σε δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων το 33% είναι καινούρια. Οι εργασίες στο κελάρι ακολουθούν αυστηρά το σεληνιακό ημερολόγιο.

Ποικιλία

Pinot Noir (100%).