Domaine de la Vougeraie : Nuits-Saint-Georges 1er cru "Les Corvées Pagets" 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γεύσης του Nuits-Saint-Georges 1er Cru «Les Corvées Pagets» 2023 από το Domaine de la Vougeraie

Γευσιγνωσία

Όψη
Ένα βαθύ ρουμπινί κόκκινο, τονισμένο από διακριτικές αποχρώσεις γρανάτη.

Μύτη
Το μπουκέτο ανοίγει με αρώματα καλά ωριμασμένων κόκκινων και μαύρων φρούτων, όπως μαύρο κεράσι, σμέουρο και μαύρο φραγκοστάφυλο. Με τον αερισμό, αναδύεται μια υπέροχη πολυπλοκότητα, συνδυάζοντας νότες βιολέτας, γλυκών μπαχαρικών και υπόροφου, στρογγυλεμένη από λεπτές πινελιές δέρματος, φρέσκου χώματος και μιας έντονης μεταλλικότητας.

Στόμα
Η μεταξένια πρώτη επαφή δίνει τη θέση της σε ένα γεμάτο, βελούδινο στόμα, στηριζόμενο από εξαιρετικά απαλές τανίνες. Μέτριου σώματος, αυτό το κρασί σαγηνεύει με την ισορροπία του ανάμεσα σε μια όμορφη συγκέντρωση φρούτων και μια αναζωογονητική οξύτητα. Το απαλό, μακρόσυρτο τελείωμα εκτείνεται με υπέροχες νότες μαύρου φραγκοστάφυλου και μεταλλικότητας.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται θαυμάσια με νόστιμα κρέατα, όπως μοσχαρίσια μπριζόλα στη σχάρα ή ένα χοντρό κομμάτι βοδινού μπριζόλα. Θα αναδείξει επίσης πιάτα με χαρακτήρα, όπως κρέας αγριογούρουνου σε κατσαρόλα, φασιανό, ή συνταγές με άγρια μανιτάρια και τρούφα. Όσον αφορά το τυρί, θα συνοδεύσει ιδανικά σκληρά τυριά ή ωριμασμένα τυριά με πλυμένη κρούστα.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για να απολαύσετε πλήρως αυτή τη σοδειά του 2023, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία 16 έως 18°C, φροντίζοντας να το ντεκαντάρετε λίγες ώρες πριν τη γευσιγνωσία. Με καλή δυνατότητα παλαίωσης, αυτό το κρασί θα εξελιχθεί ευνοϊκά και μπορεί να απολαυστεί μέχρι περίπου το 2038.

Η κομψότητα και η μεταλλικότητα ενός μεγάλου κρασιού Nuits-Saint-Georges

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1999 από τους Nathalie και Jean-Charles Boisset, το Domaine de la Vougeraie έχει καθιερωθεί ως σημείο αναφοράς στη Βουργουνδία. Βρίσκεται στο Premeaux-Prissey και αυτό το οικογενειακό κτήμα διαχειρίζεται έναν αμπελώνα 42 εκταρίων που εκτείνεται από την Côte de Nuits έως την Côte de Beaune. Υπό την καθοδήγηση της Sylvie Poillot πλέον, το κτήμα ξεχωρίζει για τη βαθιά του δέσμευση στη βιολογική καλλιέργεια και τη βιοδυναμική. Σε αρμονία με τους σεληνιακούς κύκλους, η ομάδα προσπαθεί να αποκαλύψει την πιο αγνή έκφραση των terroir της μέσα από κρασιά εξαιρετικής ακρίβειας.

Ο αμπελώνας

Αυτή η κουβέ προέρχεται από ένα μικρό αγροτεμάχιο 0,33 εκταρίων, φυτεμένο μεταξύ 1987 και 1988. Με ιδανικό προσανατολισμό προς την ανατολή, στη νότια πλαγιά της ονομασίας, αυτό το terroir επωφελείται από το πρώτο πρωινό φως. Το έδαφος διακρίνεται για την υψηλή περιεκτικότητά του σε λευκό ενεργό ασβεστόλιθο Comblanchien, με διάσπαρτους διαβρωμένους βραχώδεις σχηματισμούς γνωστούς ως «têtes de mouton» (κεφάλια προβάτου). Σε μεγαλύτερο βάθος, μάργα πλούσια σε απολιθώματα στρειδιών προσδίδει στα αμπέλια μια μοναδική γεωλογική ταυτότητα, ενισχύοντας μια αξιοσημείωτη μεταλλικότητα.

Η σοδειά

Το 2023 ξεχώρισε για τις ιδιαίτερα ευνοϊκές καιρικές συνθήκες του, με ήπιες θερμοκρασίες που επέτρεψαν την ευχάριστη παράταση της καλοκαιρινής περιόδου. Αυτός ο καιρός ευνόησε την ιδανική, ισορροπημένη ωρίμανση των ραγών. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε υπό τις καλύτερες δυνατές συνθήκες. Για αυτό το συγκεκριμένο αγροτεμάχιο, η συγκομιδή έγινε στις 20 Σεπτεμβρίου, μια ημερομηνία που αντιστοιχεί σε «ημέρα άνθους» σύμφωνα με το σεληνιακό ημερολόγιο που ακολουθεί το κτήμα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η διαδικασία ξεκινά με μια αυστηρή επιλογή των ραγών, τόσο στον αμπελώνα όσο και στο οινοποιείο. Η οινοποίηση περιλαμβάνει 5% ολόκληρα τσαμπιά, τα οποία μεταφέρονται με τη βαρύτητα στις δεξαμενές χωρίς σύνθλιψη. Πιστό στη φιλοσοφία του, το κτήμα δεν προσθέτει ούτε ζύμες ούτε ένζυμα. Μετά από μια πενθήμερη ψυχρή προζυμωτική εκχύλιση, η παραμονή στις δεξαμενές διαρκεί περίπου 18 ημέρες με απαλά καθημερινά remontage. Μετά από ένα απαλό κάθετο πρεσάρισμα, το κρασί παλαιώνει για 16 μήνες σε δρύινα βαρέλια, από τα οποία περίπου το 30% είναι καινούργια.

Ποικιλία σταφυλιού

Pinot Noir (100%)