Domaine de la Vougeraie : Puligny-Montrachet Village 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Puligny-Montrachet 2023 Domaine de la Vougeraie

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια όμορφη ανοιχτή κίτρινη απόχρωση με ελαφριές χρυσαφένιες ανταύγειες.

Μύτη
Η μύτη ανοίγει με λεπτά αρώματα λευκών λουλουδιών, όπως η ακακία, αναμεμειγμένα με νότες εσπεριδοειδών και φρούτων με λευκή σάρκα, όπως το μήλο και το αχλάδι. Διακριτικές μεταλλικές πινελιές που θυμίζουν πυριτόλιθο πλέκονται με βουτυράτες και μελωμένες αποχρώσεις που αναδύονται με τον αερισμό.

Στόμα
Στο στόμα, το κρασί προσφέρει μια μεταξένια, ακριβή υφή, συνδυάζοντας μια όμορφη πλουσιότητα με μεγάλη φρεσκάδα. Γεύσεις οπωροκηπευτικών φρούτων (ροδάκινο, νεκταρίνι) και εσπεριδοειδών (λεμόνι, γκρέιπφρουτ) εναρμονίζονται με μια κιμωλιώδη μεταλλικότητα. Το τελείωμα είναι μακρύ, ισορροπημένο και αρμονικό.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το λευκό κρασί συνοδεύει υπέροχα ψητά ψάρια με λευκή σάρκα (καλκάνι, χάλιμπατ, γλώσσα) ή θαλασσινά όπως χτένια, καραβίδες και στρείδια. Ταιριάζει επίσης τέλεια με πουλερικά σε κρεμώδη σάλτσα μανιταριών, ιδιαίτερα μορχέλες, καθώς και με φρέσκο κατσικίσιο τυρί.

Σερβίρισμα και αποθήκευση

Αυτό το Puligny-Montrachet 2023 διαθέτει μια εξαιρετική δομή που επιτρέπει τη διατήρηση και την απόλαυσή του έως περίπου το 2043.

Η κομψότητα και η ακρίβεια ενός λευκού κρασιού Puligny-Montrachet

Το κτήμα

Επίσημα ιδρυμένο το 1999 από τον Jean-Charles Boisset, το Domaine de la Vougeraie συγκεντρώνει τα εξαιρετικά αμπελοτεμάχια που απέκτησε η οικογένεια Boisset από το 1964. Βρίσκεται στο Premeaux-Prissey, στην καρδιά της Βουργουνδίας, και το κτήμα εκτείνεται σήμερα σε περίπου 44 έως 52 εκτάρια. Ιδιοκτησία ακόμη της ιδρυτικής οικογένειας, το κτήμα διοικείται από το 2002 από τη Sylvie Poillot. Αληθινό σημείο αναφοράς στην περιοχή, ξεχωρίζει ως ο μεγαλύτερος παραγωγός πιστοποιημένος σε βιολογική και βιοδυναμική καλλιέργεια στην Côte d'Or, δημιουργώντας κρασιά που εκφράζουν την πλήρη καθαρότητα των terroirs τους.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια για αυτό το Puligny-Montrachet προέρχονται από τρία διακριτά αμπελοτεμάχια (La Rue aux Vaches, Noyer Bret και Aux Paupillots), συνολικής έκτασης 1,06 εκταρίων. Με ανατολικό προσανατολισμό, αυτά τα αμπέλια επωφελούνται από ιδανική πρωινή ηλιοφάνεια και αναπτύσσονται σε βαθύ έδαφος αποτελούμενο από καφέ άργιλο και ασβεστόλιθο. Όλα αυτά τα αμπελοτεμάχια καλλιεργούνται σύμφωνα με τις αυστηρές αρχές της βιοδυναμικής, ενισχύοντας τη βιοποικιλότητα και την υγεία του εδάφους.

Η εσοδεία

Το έτος 2023 προσέφερε γενναιόδωρες συνθήκες, επιτρέποντας τη συγκομιδή ικανοποιητικών όγκων. Παρά ορισμένες ανισότητες στην ωρίμανση των καρπών ανάλογα με το αμπελοτεμάχιο, αυτή η εσοδεία ξεχωρίζει για την εξαιρετική ποιότητα και την άριστη υγειονομική κατάσταση των σταφυλιών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά τη χειρωνακτική συγκομιδή σε μικρά τελάρα και την προσεκτική διαλογή, οι ολόκληροι βότρυες υποβάλλονται σε απαλή πνευματική πίεση. Ο μούστος καθαρίζεται στη συνέχεια φυσικά με τη βαρύτητα κατά τη διάρκεια μιας δωδεκάωρης διαδικασίας καθίζησης. Η ζύμωση αυτού του Puligny-Montrachet 2023 πραγματοποιείται σε δρύινα βαρέλια (περίπου 27% νέα δρυς) με τακτική ανάδευση των οινολασπών. Η παλαίωση συνεχίζεται για 12 έως 18 μήνες, ακολουθούμενη από δύο μήνες σε ανοξείδωτες δεξαμενές πριν από την τελική ανάμειξη και εμφιάλωση.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Chardonnay