Domaine de la Vougeraie : Vougeot Village "Clos du Prieuré Blanc" Monopole 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για τον Vougeot Village «Clos du Prieuré Blanc» Monopole 2023 Domaine de la Vougeraie

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Όψη
Με ανοιχτό κίτρινο χρώμα και πράσινες αποχρώσεις, αυτό το κρασί παρουσιάζει μια διαφανή, λαμπερή όψη.

Μύτη
Εκφραστικό και σύνθετο, το μπουκέτο αποκαλύπτει λεπτές αρωματικές νότες λευκών λουλουδιών, πράσινου μήλου και φρέσκων εσπεριδοειδών, που συμπληρώνονται αρμονικά από ορυκτές, μπαχαρικές και διακριτικές καπνιστές νότες.

Γεύση
Συνδυάζοντας φινέτσα και συγκέντρωση, η γεύση αποκαλύπτει μια εκλεπτυσμένη, κομψή υφή με πολύ λεπτόκοκκη υφή. Η ισορροπία είναι αξιοσημείωτη, ενώνοντας την ορυκτή ακρίβεια με μια υπέροχη αρωματική γενναιοδωρία. Το τελείωμα παραμένει σε αλμυρή ορυκτότητα και μεγάλη γευστικότητα.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το λευκό κρασί συνδυάζεται θαυμάσια με φιλέτο πέστροφας, ψητά πουλερικά ή κοτόπουλο με καραβίδες. Συνοδεύει επίσης άψογα θαλασσινά όπως στρείδια ή χτένια, καθώς και λεπτά πιάτα μανιταριών ή σουφλέ Roquefort.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για να εκτιμήσετε πλήρως αυτό το εξαιρετικό κρασί, συνιστάται να το σερβίρετε σε ποτήρι σχήματος τουλίπας σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 14°C. Μπορεί να απολαυστεί ήδη τώρα, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά στο κελάρι έως περίπου το 2033.

Η ορυκτή κομψότητα ενός μεγάλου λευκού κρασιού της Βουργουνδίας

Το κτήμα

Ιδρυθέν το 1999 από την οικογένεια Boisset, το Domaine de la Vougeraie βρίσκεται στο Premeaux-Prissey, στη Βουργουνδία, στη Γαλλία. Αυτό το κτήμα σαράντα τεσσάρων εκταρίων γεννήθηκε από την επιθυμία να συνενωθεί μια αμπελουργική κληρονομιά που χτίστηκε με υπομονή από τη δεκαετία του 1960. Σήμερα, το κτήμα ανήκει ακόμα στην ιδρυτική οικογένεια και διευθύνεται από τη Sylvie Poillot από το 2017. Ακολουθώντας τις αρχές της βιοδυναμικής, το κτήμα προσπαθεί να αναδείξει την αρετή και την ποικιλομορφία των terroir του μέσα από μια σχολαστική προσέγγιση που σέβεται τη φύση και τους σεληνιακούς κύκλους.

Ο αμπελώνας

Αυτό το κρασί προέρχεται από ένα ιστορικό αγροτεμάχιο 0,82 εκταρίων στο Vougeot, καλλιεργούμενο συνεχώς εδώ και σχεδόν εννιακόσια χρόνια. Περιφραγμένο από τοίχο, αυτό το monopole επωφελείται από ανατολικό προσανατολισμό και ένα μικροκλίμα που επηρεάζεται από την εγγύτητα του ποταμού. Τα αμπέλια, φυτεμένα μεταξύ 1984 και 1991, αναπτύσσονται σε ασβεστολιθικό έδαφος πλούσιο σε στρογγυλεμένα βότσαλα και καθαρή ιλύ, ενθαρρύνοντας τη βαθιά ριζοβολία και προσδίδοντας φυσική φρεσκάδα στα σταφύλια.

Η χρονιά

Το 2023 συνεχίζει τις εξαιρετικές καιρικές συνθήκες της προηγούμενης χρονιάς. Ο κύκλος ανάπτυξης ευνοήθηκε από ήπιες θερμοκρασίες και ιδανική ηλιοφάνεια, επιτρέποντας μια ισορροπημένη ωρίμανση των ραγών. Αυτές οι ευνοϊκές συνθήκες οδήγησαν σε βέλτιστη αρωματική συγκέντρωση, διατηρώντας παράλληλα τη φυσική οξύτητα που είναι απαραίτητη για την ισορροπία του κρασιού, με αποτέλεσμα έναν πρώιμο τρύγο.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια πιέζονται σε ολόκληρα τσαμπιά σε πνευματικό πιεστήριο για δυόμιση ώρες. Μετά από εικοσιτέσσερις ώρες στατικής διαύγασης, η αλκοολική ζύμωση ξεκινά σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα και ολοκληρώνεται σε δρύινα βαρέλια. Το κρασί παλαιώνεται στη συνέχεια για δεκαέξι μήνες σε βαρέλια, εκ των οποίων το 26% είναι νέα δρύινα βαρέλια, με ανάδευση των οινολασπών σύμφωνα με το σεληνιακό ημερολόγιο. Το κρασί παραμένει έπειτα για ακόμη δύο μήνες σε δεξαμενή πριν από την εμφιάλωση, η οποία προγραμματίζεται σύμφωνα με τους κύκλους της σελήνης.

Ποικιλία σταφυλιού

Chardonnay (100%).