Domaine des Perdrix : Vosne-Romanée Village 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το Vosne-Romanée «Village» 2022 του Domaine des Perdrix

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει ένα ζωντανό ρουμπινί κόκκινο, τονισμένο από λεπτές βιολετί αποχρώσεις που αντανακλούν τον νεανικό του χαρακτήρα.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με σαγηνευτικές νότες κόκκινων φρούτων, όπως φράουλα και κεράσι. Με τον αερισμό, αποκτά μεγαλύτερη πολυπλοκότητα, αποκαλύπτοντας αρώματα μαύρων φρούτων όπως μαύρο φραγκοστάφυλο και βατόμουρο, αρμονικά αναδεικνυόμενα από ανθικές πινελιές βιολέτας, διακριτικά μπαχαρικά που θυμίζουν γαρίφαλο, και λεπτές καβουρδισμένες αποχρώσεις.

Στόμα
Η προσβολή είναι άμεση και ευθεία, εισάγοντας ένα στόμα που κυριαρχείται από γεύσεις ωριμασμένων κόκκινων φρούτων. Η δομή βασίζεται σε υπέροχα βελούδινες τανίνες, προσφέροντας μια τέλεια ισορροπία μεταξύ συμπύκνωσης και φινέτσας. Μια όμορφη μεταλλικότητα υποστηρίζει το σύνολο, οδηγώντας σε ένα διαρκές τελείωμα εξαιρετικής φρεσκάδας, σημαδεμένο από ανθικές και μπαχαρικές απηχήσεις.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται υπέροχα με γευστικά κρέατα, όπως ψητό στήθος πάπιας ή ένα κομμάτι αρνίσιου κρέατος. Επίσης αναδεικνύει πιάτα με μανιτάρια, όπως ριζότο με πορτσίνι, καθώς και μαλακά τυριά με ανθισμένη κρούστα, όπως το Brie.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για να απολαύσετε πλήρως αυτό το Vosne-Romanée «Village» 2022, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 13 και 16°C. Προσιτό στη νεανική του ηλικία, αυτό το κρασί διαθέτει επίσης εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης και μπορεί να απολαυθεί έως περίπου το 2037.

Η κομψότητα και η μεταλλικότητα ενός μεγάλου κρασιού της Βουργουνδίας από το Domaine des Perdrix

Το κτήμα

Χωροθετημένο στην καρδιά της αμπελουργικής περιοχής, το Domaine des Perdrix γνώρισε μια πραγματική αναγέννηση μετά την απόκτησή του το 1996 από τους Bertrand και Christiane Devillard. Σήμερα, το κτήμα διοικείται με πάθος από την οικογένεια Devillard, ιδιαίτερα από τη νέα γενιά που εκπροσωπείται από τους Amaury και Aurore. Εκτεινόμενο σε αμπελώνα 15 εκταρίων, αυτό το κτήμα έχει καθιερωθεί ως σημείο αναφοράς στην Côte de Nuits. Διακρίνεται για την προσέγγισή του που συνδυάζει τον σεβασμό στην παράδοση με τις σύγχρονες τεχνικές, αναδεικνύοντας την αριστεία των εδαφών του στη Βουργουνδία.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια για αυτό το Vosne-Romanée προέρχονται από αγροτεμάχια που εκτείνονται σε περίπου 1,05 εκτάρια, κατανεμημένα σε τρία διαφορετικά climats: Les Quartiers de Nuits, Les Hautes Maizières και Les Chalandins. Με μέση ηλικία περίπου πενήντα χρόνια, τα αμπέλια αναπτύσσονται σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη με επικράτηση αργίλου. Το αγροτεμάχιο Hautes Maizières προσφέρει μια μοναδική ορυκτή διάσταση χάρη στην παρουσία ασβεστολιθικών βράχων πλούσιων σε απολιθώματα κρινοειδών. Το κτήμα ευνοεί τη βιώσιμη καλλιέργεια για να διαφυλάξει την υγεία των αμπελιών και την έκφραση του terroir.

Η εσοδεία

Το έτος 2022 χαρακτηρίστηκε από αντιθετικές καιρικές συνθήκες. Μετά από ένα επεισόδιο ανοιξιάτικου παγετού τον Απρίλιο, τα αμπέλια γνώρισαν μια πρώιμη και ιδανική άνθηση τον Μάιο. Το καλοκαίρι στη συνέχεια σημαδεύτηκε από αρκετά κύματα καύσωνα και εμμένουσα ξηρασία. Ευτυχώς, σωτήριες βροχές στα τέλη Ιουνίου και τον Αύγουστο επέτρεψαν στους καρπούς να επιτύχουν τέλεια ωρίμανση. Αυτός ο απαιτητικός κύκλος τελικά γέννησε μια γενναιόδωρη εσοδεία, προσφέροντας ρώγες με όμορφη συμπύκνωση, διατηρώντας παράλληλα μια αξιοσημείωτη αρωματική φρεσκάδα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για την παρασκευή αυτού του Vosne-Romanée «Village» 2022, τα σταφύλια συγκομίζονται με το χέρι, ακολουθούμενα από αυστηρή διαλογή και πλήρη αποβοστρύχωση. Μια ψυχρή προζυμωτική εκχύλιση διάρκειας τεσσάρων έως έξι ημερών προηγείται της ζύμωσης με αυτόχθονες ζύμες, η οποία διαρκεί 15 έως 20 ημέρες. Η εκχύλιση πραγματοποιείται απαλά μέσω καταβύθισης, χωρίς ανακυκλοφορία. Μετά τον διαχωρισμό του χυμού ελεύθερης ροής και του χυμού πίεσης, το κρασί παλαιώνεται για περίπου 12 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια των 228 λίτρων, με 26 έως 40% νέο ξύλο, εξασφαλίζοντας αρμονική ενσωμάτωση.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir.