Domaine des Perdrix : Vosne-Romanée Village 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το Vosne-Romanée Village 2023 Domaine des Perdrix

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Όψη
Στο ποτήρι αποκαλύπτεται μια έντονη ρουμπινί απόχρωση, με βιολετί ανταύγειες.

Μύτη
Ιδιαίτερα εκφραστική, η μύτη αποκαλύπτει αρώματα κόκκινων και μαύρων φρούτων, όπως άγρια φράουλα και μαύρο φραγκοστάφυλο. Ενισχύεται επιπλέον από πικάντικες νότες που θυμίζουν μαύρο πιπέρι και γλυκόριζα.

Στόμα
Η προσβολή είναι ενεργητική και φρουτώδης, ανοίγοντας σε ένα πλούσιο και συμπυκνωμένο μέσο στόμα. Η δομή είναι πλήρης, στηριζόμενη σε μεταξένιες, βελούδινες τανίνες, οδηγώντας σε ένα εντυπωσιακά μακρύ τελείωμα που υπογραμμίζεται από μια όμορφη μεταλλική φρεσκάδα.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτός ο ερυθρός οίνος συνοδεύει τέλεια ψητά κόκκινα κρέατα, όπως το αρνί, ή στήθος πάπιας με πορτοκάλι. Ταιριάζει επίσης πολύ καλά με πτερωτό κυνήγι, ωριμασμένα τυριά (όπως το Comté ή τυριά της Βουργουνδίας), καθώς και με επιδόρπια σοκολάτας.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για τη βέλτιστη απόλαυση, αυτός ο Vosne-Romanée Village 2023 σερβίρεται καλύτερα σε θερμοκρασία μεταξύ 13 και 14°C, με ελαφρύ αερισμό όσο είναι ακόμα νέος. Αυτός ο οίνος μπορεί να διατηρηθεί στο κελάρι έως περίπου το 2042, με εκτιμώμενη κορύφωση μεταξύ 2032 και 2038.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτή η χρονιά βραβεύτηκε με βαθμολογία 93/100 από τον οδηγό Bettane & Desseauve.

Η κομψότητα και η συμπύκνωση ενός οίνου Vosne-Romanée

Το κτήμα

Στην καρδιά της Βουργουνδίας, το Domaine des Perdrix εξαγοράστηκε και μεταμορφώθηκε επίσημα το 1996 από την οικογένεια Devillard. Αυτός ο αμπελώνας περίπου δεκαπέντε εκταρίων, εκτεινόμενος σε διάσημα terroirs της Côte de Nuits, διοικείται σήμερα από τους Amaury και Aurore Devillard. Χάρη σε σημαντικές επενδύσεις σε υποδομές και στην άφιξη μιας άρτια καταρτισμένης τεχνικής ομάδας, το κτήμα έχει καταστεί σημείο αναφοράς. Διακρίνεται για τη σεβαστική του προσέγγιση στο terroir, παράγοντας οίνους γνωστούς για την αυθεντικότητά τους.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια που προορίζονται για αυτόν τον Vosne-Romanée προέρχονται από έντεκα διαφορετικά αγροτεμάχια, κατανεμημένα σε τρία climats (Les Quartiers de Nuits, Les Hautes Maizières και Les Chalandins), που αντιπροσωπεύουν συνολική έκταση 1,05 εκταρίων. Σε υψόμετρο που κυμαίνεται από 260 έως 330 μέτρα, τα αμπέλια, μέσης ηλικίας περίπου πενήντα ετών, αναπτύσσονται σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη. Τα σταφύλια συγκομίζονται με το χέρι σε μικρά, διάτρητα τελάρα για τη διατήρηση της ακεραιότητας των ραγών.

Η χρονιά

Το 2023 ξεκίνησε με έναν ήπιο και ξηρό χειμώνα, καθυστερώντας την έκπτυξη των οφθαλμών έως τις αρχές Απριλίου, αποφεύγοντας έτσι τους ανοιξιάτικους παγετούς. Ο βλαστητικός κύκλος εξελίχθηκε υπό ευνοϊκές συνθήκες με μέσες βροχοπτώσεις. Κατά τη διάρκεια του ιδιαίτερα πρώιμου τρύγου, ένα κύμα καύσωνα επέτρεψε εξαιρετική συμπύκνωση των ραγών, δίνοντας μια πλουσιοπάροχη σοδεία που απαίτησε πράσινο τρύγο για τον έλεγχο των αποδόσεων.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά από αυστηρή χειρωνακτική διαλογή και αποβοστρύχωση, οι ράγες αυτού του Vosne-Romanée Village 2023 υποβάλλονται σε ψυχρή προζυμωτική εμβάπτιση διάρκειας τεσσάρων έως έξι ημερών. Η αλκοολική ζύμωση ενεργοποιείται στη συνέχεια με αυτόχθονες ζύμες σε μικρές ανοιχτές δεξαμενές, με περιοδικά βυθίσματα, σε θερμοκρασίες που δεν υπερβαίνουν τους 32°C. Η παλαίωση διαρκεί από 12 έως 18 μήνες, χωρίς μεταγγίσεις, σε γαλλικά δρύινα βαρέλια των 228 λίτρων, με ποσοστό νέου ξύλου από 30 έως 50%.

Ποικιλία σταφυλιού

Pinot Noir