Domaine du Château de Meursault : Corton-Charlemagne Grand cru 2025

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευστικής δοκιμής του Corton-Charlemagne Grand Cru 2025 από το Domaine du Château de Meursault

Συνδυασμός φαγητού και κρασιού

Αυτό το Grand Cru ταιριάζει ιδανικά με μπακαλιάρο σε σάλτσα beurre blanc, στρείδια σε σαμπαγιόν ή με ένα μαλακό τυρί όπως το Mont d'Or, του οποίου η κρεμώδης υφή συμπληρώνει τον πλούτο και τη φρεσκάδα που αναμένονται από το κρασί.

Corton-Charlemagne Grand Cru του Château de Meursault: μια πλούσια, ορυκτική έκφραση του λόφου του Corton

Το κτήμα

Το Domaine du Château de Meursault απέκτησε τη σημερινή του μορφή το 1973, όταν ο André Boisseaux αναδιάρθρωσε και επέκτεινε το κτήμα. Βρίσκεται στη Βουργουνδία, στην καρδιά της Côte de Beaune, και σήμερα εκτείνεται σε 67 εκτάρια με βιολογική καλλιέργεια. Από τον Δεκέμβριο του 2012 ανήκει στην οικογένεια Halley, υπό την ηγεσία του Olivier Halley, ο οποίος συνεχίζει μια πολιτική αριστείας και σεβασμού προς το terroir. Το κτήμα κατέχει αρκετά εμβληματικά Grands Crus, μεταξύ των οποίων το Corton-Charlemagne, και ξεχωρίζει για την ισχυρή περιβαλλοντική του δέσμευση.

Ο αμπελώνας

Το Corton-Charlemagne του Château de Meursault προέρχεται από ένα αμπελοτεμάχιο στο μέσο της πλαγιάς, σε απότομη κλιτύ με νοτιοδυτικό προσανατολισμό, στο ανώτερο τμήμα του λόφου του Corton. Τα αμπέλια Chardonnay ριζώνουν σε πετρώδη λευκή μάργα, ένα έδαφος που αποθηκεύει τη θερμότητα του ήλιου και την αποδίδει σταδιακά, σε μια ζώνη όψιμης ωρίμανσης όπου η ωριμότητα αναπτύσσεται αργά. Ολόκληρος ο αμπελώνας, συμπεριλαμβανομένου αυτού του αμπελοτεμαχίου Grand Cru, καλλιεργείται βιολογικά, ευνοώντας ζωντανά εδάφη και διατηρημένη βιοποικιλότητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για το Corton-Charlemagne Grand Cru 2025, τα σταφύλια, που έχουν επιλεγεί στο χέρι, πιέζονται και αφήνονται να καθιζάνουν πριν από την αλκοολική ζύμωση σε βαρέλια. Το κρασί παλαιώνεται στη συνέχεια πάνω στις οινολάσπες του σε δρύινα βαρέλια, ορισμένα από τα οποία είναι καινούργια, ενώ τα υπόλοιπα έχουν χρησιμοποιηθεί ήδη για μία ή δύο εσοδείες. Κατά τους πρώτους μήνες της παλαίωσης, οι οινολάσπες αναδεύονται τακτικά, προσδίδοντας πλούτο και υφή στο κρασί.

Ποικιλία

Αυτό το Grand Cru παράγεται από 100% Chardonnay, την εμβληματική ποικιλία των μεγάλων λευκών κρασιών της Côte de Beaune.